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花茶小知识:引花香以益茶味

11-02

花茶小知识:引花香以益茶味


花茶,又称熏花茶、香花茶、香片,是中国特有的香型茶。



引花香,益茶味”。花茶利用茶叶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,名为窨制/熏制



熏制完成后将干花筛除,这样制成的花茶香味浓郁,香溶于水,既有茶叶的爽口浓醇之味,又兼具鲜花的芬芳馥郁之气,深得偏好重口味花香型的茶客喜爱,特别是北方朋友。



值得注意的是,不是所有花茶中的花都会剔除,有些花茶中会带有些干花作为点缀,所以不能以花茶中是否带有干花来判断花茶的品质。


中国的花茶,始于南宋,至今已有一千多年的历史,最早出现在福州,代表为茉莉花茶。到现在为止,茉莉花茶也是花茶类中产量最大,销量最高的花茶。


花茶主要以绿茶为制作茶坯,也有用红茶或乌龙茶来制作的,然后配以能够吐香的鲜花作为原料,比如茉莉、玉兰、桂花、玫瑰等,再采用窨制工艺制作而成。



一般花茶的熏制为3-5次,多的可达9次,熏制次数越多,茶与花的香味愈加融合绵长。


而用来熏制的花也不是越多越好,明代顾元庆在《茶谱》中有言:“诸花开时,摘其半含半放之香气全者,量茶叶多少,摘花为茶。花多则太香,而脱茶韵; 花少则不香而不尽美。


花茶根据熏制的鲜花种类不同有不同的功效,比如茉莉花茶清肝明目、生津止渴,桂花茶通便排毒、清热,玉兰花茶去腻降压、杀菌,金银花茶清热解毒、提神除烦。


以上是以茶叶为茶坯制作的花茶,此外还有一种直接以植物的花、叶,或果实来制作的花茶。



这种花茶分花草茶花果茶,属于一类再加工茶。由于优美的外形、多变的滋味及其养生疗效,颇受当代女性朋友们的欢迎。比如玫瑰茶、金银花茶、菊花茶、无花果茶、柠檬茶、罗汉果茶等等。


品饮以茶叶为坯的花茶一般用带盖的瓷杯或盖碗,而外形漂亮的花茶可以选用透明的玻璃杯,以便与欣赏花茶的绽放过程与茶汤的变色过程。



泡饮花茶每次投取3g左右,用85℃-100℃的水冲泡。


饮用前,先闻香,将盖子揭开,花茶的芳香立刻逸出,香气宜人,神清气爽。品饮时将茶汤在口中停留片刻,以充分品尝、感受其香味。


茶友们,这些花茶小知识,你get了没?


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