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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

紫砂罐存茶，被部分茶友视为高大上的做法。

质感古朴的紫砂，摆在架子上能充当摆设，古香古色。

但从实际存茶的角度来看，紫砂罐的存茶实用性不足，会透气，不能彻底密封。

一提到这，有人不理解。

“紫砂罐透气难道不是优点吗？紫砂透气性好，才能促进白茶后期陈化与转变！”

不不不，千万别这么想。

密封才是存茶的第一要义。

胡乱透气，只会将好茶推向变质变味的深渊！

《2》

一、紫砂罐存白茶没有实用性。

前两个月，有位北方茶友提供了一段存茶亲历。

“紫砂茶叶罐的透气性太好了！之前放了半斤2020高山一级白牡丹进去，打算透气醒茶，以便过年那会儿喝。没想到才隔了短短两个礼拜，茶汤几乎感受不到香气，鲜爽感消失，茶味驳杂，彻底变味。”

这样的存茶失败前车之鉴，着实可惜。

紫砂罐本身，美则美矣，但存茶实用性不高。

毕竟，紫砂材质特殊，内部带有气孔。

透气性强，还会吸附外界气味。

和釉面光洁、质地紧密的陶瓷材质相比，材质密封性远远不足。

何况，对现代生活来说，日常用茶叶罐子存茶。

比起笨重的紫砂罐、陶瓷罐、玻璃罐等，食品级铁罐才更具实用性。

平时喝的白茶散茶装入食品袋后，绑紧袋口，再放进铁罐内加以密封。

此外，喝白茶不需要提前透气醒茶。

三年以内的白牡丹，盲目透气，只会破坏茶香。

高山白牡丹自身的清雅、馥郁花香、毫香等，放在处处透气的紫砂罐，会不断往外跑气。

外界空气当中的水汽、杂味，也会趁机而入。

跑气、受潮、串味之后，再去喝茶，只会遇到一言难尽的怪味杂味！

《3》

二、三层包装并不会闷坏白茶。

每当解释起，紫砂罐因为透气性太强，不适合存茶。

总能看到这样的质疑。

“透气性出色，难道不是紫砂罐的优点吗？”

“如果将白茶装进密不透风的塑料袋内，里面没有任何缝隙，白茶该怎么透气？”

“用三层包装(纸箱、塑料袋、铝袋）密封白茶，茶叶得不到透气呼吸，会不会被闷坏，闷出怪味、酸味、闷味？”

且慢，这样的困惑，没有必要。

妥当存茶离不开密封，而不是透气。

短期存茶，方便日常饮用也好，还是打算长期收藏下几箱老白茶也罢。

挑选存茶包装，都要在第一时间考虑到密封性。

严实密封，才能妥善保留好茶的香气、滋味。

一旦密封性不足，百密一疏，存在缝隙，导致干茶与外界水汽、杂味直接接触，肯定会导致受潮变味！

从白茶储存陈化的原理看，长期存茶，将清新鲜爽的新白茶，久存成甘香醇厚的老白茶，用不着刻意透气。

包装密封袋内仅需保留微弱的氧分子，就足以让白茶风味发生良性转变。

白茶在制茶加工时，不揉捻，不杀青，保留下较多天然活性成分。

后期在妥当保存前提下，通过酶促氧化，能让白茶的香气滋味发生逐年转变。

不过，三层包装法存白茶，要求多层包装密封，并非真空包装。

常见的真空包装，譬如在买腊肠腊肉时常见“抽真空”做法，将包装袋内的空气全部抽出，利于食材保存。

但三层包装法存白茶，没有将袋内的空气全部抽出，并没有阻断白茶后期陈化之路。

相反是提供了避光、干燥、密封的“存茶避风港”，利于白茶久存！

《4》

三、白茶储存不需要透气。

采用多层组合的方式，用三层包装法存白茶。

最外层，标准5层厚度的瓦楞纸箱。

中间层，食品级材质的厚实塑料袋。

最内层，食品级材质的遮光铝箔袋。

打包方式也很简单，先将纸箱撑开，底部封边。

分别套上塑料袋、铝袋，往里装入适当干茶。

遇到比较蓬松的白茶散茶，一边装茶，还要一边轻轻抖动。

装茶结束，再用绳子分别将铝袋、塑料袋的袋口绑紧，加以密封。

最外层的纸箱缝隙，用透明胶沾上，“有缝就封”，杜绝好茶跑气受潮的风险。

这样的三层包装密封方法，堪称是固若金汤，外界水汽不会轻易入侵。

但也有人担心，这样做白茶根本得不到透气，万一被闷坏怎么办？

对此尽管放心，好茶不会被随随便便闷坏。

干度达标的白茶，干茶手感摸起来干爽，叶片随便一捏就会变成齑粉。

这样含水量合格的白茶，后期哪怕久存多年，也不会生出闷味。

除非这款白茶的芽头、茶梗、叶片内部含有一定比例没有烘干的水汽。

干度不达标，才会给后期存茶埋下隐患。

好比衣物、毛巾、薄被子还没彻底晾干水汽，就胡乱将它们收进衣柜。

隔上一段时间后，再去打开柜子，这些半干不湿的衣服肯定会发出难闻怪异的闷味！

《5》

四、密封多年的白茶，用不着晒茶去潮。

从网上看到一段短视频。

“存放多年的老白茶要参考陈皮储存的翻晒法，3年以内的白茶，隔半年就要取出翻晒，晒掉多余水汽，更利于久存。超过3年的白茶，可以隔1年以上再翻晒……”

看到这一幕，不少茶客纷纷效仿。

找出家里存放的白茶，割开纸箱，解开束口绳。

敞开包装，让干燥的白茶与直面灿烂的阳光。

但这种存茶做法，对白茶储存没有半点好处。

首先，品质合格的白茶，出厂干度是达标的。

当茶友们在买白茶时，建议捏一捏干茶，闻一闻茶香，确认干燥度。

后期密封保存多年后，白茶在没有受潮，没有受到外界水汽影响前提下，何需晒茶去水汽？

其次，盲目晒茶，有晒伤风险。

白茶在加工制作时，有着“日光萎凋”一说。

但日光萎凋，对光照强弱、日晒温度、摊晾厚薄、风力大小等，都有着细节要求。

已经制作完毕的白茶，后期没有任何晒茶的必要。

普通茶客在家盲目晒茶，很难掌握好尺寸，会将好端端的白茶晒伤，养分受损，风味流失，得不偿失！

最后，晒茶期间，白茶香气会飘散。

轻盈的茶香，易散难聚。

敞开包装，将干茶暴露在空气里。

白茶内部的馥郁茶香，比如药香、毫香、花香、陈香等，源源不断飘出。

哪怕特意选在晴天干燥时晒茶透气，也不利于茶香的保留！

《6》

白茶久存，密封为上。

准确来说，密封、干燥、避光、阴凉、无异味等基础存茶要素，一个也不能少。

从始至终，就不存在透气存茶的说法。

不过，也有茶友表示担心。

长期储存过程中，万一箱子里的白茶变质了怎么办？

要不要隔上半年左右，就开箱检查一次，防止发霉？

说实话，干度合格的白茶，后期在密封干燥储存的条件下，不会轻易霉变。

若是担心储存出现意外状况，定期开箱检查未尝不可。

隔上半年左右，开箱抽查，取出几泡茶样。

开箱查看后，及时原样密封。

随后烧水泡茶，检验茶样。

逐次泡茶，认真品尝，多闻茶香。

看着自己亲自存出来的老白茶，风味日愈甘醇，别有一番成就感！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。