白茶新手指南：掌握六大核心知识点

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文/小陈茶事

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随着白茶逐渐的向大众化发展，对白茶感兴趣的茶友们也越来越多。

每每看着村姑陈的留言中出现一些基础疑问，我就明白，又有新朋友来啦。

为了让新朋友们尽快的入门白茶，村姑陈特意为盘点了白茶的六大知识点以供大家学习。

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一、什么是白茶，它有什么特点

白茶属于我国六大茶类之一，其制法独特，不揉不捻，属微发酵茶。

人们在采摘茶叶的时候多数是采摘芽叶细嫩、叶背多白茸毛的叶子。

白茶最大的特点是毫色银白，芽头肥壮，身披银毫，滋味鲜醇。

白茶的主要品类有：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

二、白茶的历史

宋徽宗曾在《大观茶论》中有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家;生者，不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。

当时宋代的皇家茶园是设在福建北苑地区（也就是现在的福建建瓯地区），书中所载的白茶并非人为种植，而是野生的白茶。

而白茶的生产是源于清嘉庆年间（约1769年），茶农们将茶芽制成银针，而到了1885年时，改用福鼎生长的大白茶制成白毫银针茶品。

现白茶主产自与福建一带。

三、白茶的品类

白茶根据地区、树种及采摘标准的不同，我们可将白茶分为芽茶和叶茶两种。

1.何为芽茶？

从名称上便能看出来，是指以鲜嫩新芽制成的茶，这种茶品质十分好，白毫银针就属于芽茶的一种。

白毫银针：形状似针、白毫密披，色白如银，因而命名白毫银针，香气清鲜，滋味鲜爽。

2.何为叶茶？

叶茶是指采摘白茶树上的芽叶而制成。例如白牡丹、寿眉（贡眉）就属于这一类。

白牡丹：多为一芽一叶或一芽两叶，芽头饱满且茶毫显著，毫心肥壮，色泽灰绿，香气浓郁，鲜嫩草香夹杂着芬芳花香。

其滋味更是鲜嫩爽口、醇厚甘甜。

寿眉（贡眉）：多为一芽多叶，毫心稀露，叶片偏大，较之上乘的称为贡眉，一芽两三叶，毫心多而肥壮，叶张幼。

香气悠长，口感醇厚，回甘明显。

四、白茶制作工艺

目前白茶的制作工艺分为两种，一种是传统工艺，另外一种是新工艺白茶。

本文主要说说白茶的传统工艺。

利用传统工艺制作白茶，主要的流程有：采摘、摊晾、萎凋、日晒、烘干等。

这个过程中不揉不捻，最大程度的保证了茶叶的自然性及完整度。

五、白茶的功效

白茶保健功效之强大，相信各位都有所耳闻。

白茶中富含丰富的茶碱类物质，以及人体所需活性酶能够起到降三高（血压、血脂、血糖）作用。

同时它还含有丰富的维生素A，能够抗辐射，预防夜盲症、干眼病，除此之外，白茶还能够抗辐射、防癌。

夏天时喝上一杯，也是降火解暑的利器。

在美容上也有不俗的表现，不仅能减肥，还具有高效的抗氧化功能，排毒美白。

六、白茶冲泡方法

要想泡好一杯好的白茶，掌握一定的冲泡技巧很重要。

在这里简单为大家介绍一下村姑陈平日里常用的两种方法。

1.杯泡法：适合一人独饮，杯具以玻璃杯为宜，取5g的茶叶，可根据个人喜好而略微增减。

注入煮沸的100℃开水，随后将茶汤倒尽，此过程称之为洗茶。随后再次注入开水，待茶温降低即可饮用。

2.盖碗泡

将5g茶叶放入白瓷盖碗中，向其中注入100℃开水。

为保护细嫩的茶芽以及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，注水时应注意环壁冲入白瓷盖碗中。

轻刮沫后倒去洗茶水，再次注入沸水，盖好茶盖，出汤要快。

同样待茶微凉，就可以饮用了。

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怎么样，看完这六大知识要点，你对白茶的认识是不是加深了呢。

白茶的魅力还有许多，需要你在不断的品鉴中慢慢发掘噢~

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