六大类别的中国茶叶一览

我国茶叶的品种很多，大的品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶和紧压茶，统称六大茶类。每类之中，又分许多制作细节、别具特色的茶叶名品。

我国绿茶的品质，向来居世界第一位，其中以龙井茶和碧螺春最负盛名。已有1200年历史的优质龙井茶，主要产于杭州西湖附近的狮峰、龙井、五云山和虎跑山等地，所以有“狮、龙、云、虎”等品种之别。碧螺春原产于江苏吴县太湖洞庭东山碧螺峰，外形象烫过的头发一样卷曲，还沾带白嫩的绒毛，叶底嫩如雀舌。

我国的红茶在国际市场上也享有盛誉。最出名的当推祁门红茶。“祁红”产于安微祁门县。自唐代开始，祁门就盛产茶叶，所产“雨前高山茶”就相当有名。1876年曾在巴拿马国际博览会上获金质奖。英国人最喜爱“祁红”，皇家贵族都以它作为高贵饮料，称之为“群芳最”。

乌龙茶又叫青茶，是我国的特产。这种茶是综合红茶和绿茶的技术加工，半发酵制成的。产区只在福建、广东和台湾三地。其主要特点是汤色金黄，甘醇爽口，富有回味，头天沏上一杯高级乌龙茶，到第二天早上饮用还感到阵阵芳香。当乌龙茶传入欧洲后，曾引起当时上层人士的喜爱，被誉为“百病之药”福建武夷岩茶是乌龙茶中的上品。《红楼梦》里贾母、宝玉、黛玉到妙玉庵里去喝的“老君眉”就是武夷岩茶。

花茶是将香花薰入素茶而制成的。香花的主要原料有茉莉、玉兰、玳玳、珠兰、柚子等，而以茉莉最佳。茉莉花茶香气浓郁，味醇耐泡，产量约占花茶总量的半数以上，深受北方人民的喜爱。近年来，茉莉花茶又制成一些新品种，“茉莉大亳”就是其中之一。这种茶曾于1979年全国茉莉花茶评比会上被评为最优茉莉花茶。“茉莉大毫”香气浓烈，冲泡四、五次余味犹香。

白茶产量不多，但品质十分优异。福建北部出产的“白毫银针”堪称白茶中的魁首。它形如尖针，覆被白毫，香气清新。白茶主要销售于东南亚地区。由于品质特佳，所以价值昂贵。

黑茶又叫紧压茶，其中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶产于云南省南部，茶性温和，具有较大药效，可以醒酒、消食、化痰。六堡茶产于广西壮族自治区，已有一千五百年的制作历史，它的品质甚好，堪与武夷岩茶媲美。