白茶的极致：白毫银针，谁是它的知音？

鹤发童颜人未老，白毫银须捋起来。

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我们中国人都有喝茶养生的习惯，茶叶中含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、脂多糖等近300种成分，所以可以调节生理功能。

经常感冒，或是肠胃不好的人，建议多喝白毫银针，它具有降虚火解邪毒的作用，常饮者能防疫御病。

白毫银针产自福建，它属于白茶的一种，白茶主要集中在福鼎和郑和两县，这里出产的白茶占全世界白茶的90%。

白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，其中白毫银针是一种极为珍贵的茶，那么它珍贵在什么地方呢？

白毫银针珍贵在于它的调理作用，饮一杯白毫银针，可以调节一天的心情，让人变得心神安定。

既然白毫银针如此神奇，那么我们该如何识别白毫银针呢？

白毫银针外形肥壮，满披白毫，色泽银亮，内质香气清鲜，滋味鲜醇甘爽，汤色浅杏黄色明亮。

不过有几个问题需要特别注意。

白茶作为大类，以工艺划分，原则上生产工艺只包含尾雕和烘干两部，不炒不揉都叫白茶，但是工艺的好坏对品质的影响很大，也就是微发酵的尺度，需要控制的很好，这一步没有做好，后期的陈化就没有多大意义。新工艺根据选材不同，价格差异也就比较大，当然不是越贵的越好，而是要看工艺的好坏。

那么工艺的好坏又如何鉴别呢？最简单的方法主要还是要看品牌。

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茶就跟酒一样，越陈越好，越陈越贵。

像白毫银针这种白茶的微发酵实际上是伴随着尾雕工艺的全程。

白茶不炒，保持了生物酶的活性，在微发酵过程当中，各种内含成分发生了较为深刻的变化。

白茶不揉，叶片相对完整，既保持了很多茶叶原生物质，味道会更加醇和，茶香更加清新。如果萎凋过程中的物质转化不到位，就无法在后期陈化过程中弥补。

老白茶随时间的陈化会越发难得，价格自然也会水涨船高。如果觉得价格偏高，不如入手工艺好的新白茶，存上数年也很值钱。

但是，不管怎样，别贪图便宜而买烂茶。

想喝上好的老白毫银针，这里给大家一个简单的方法，买工艺到位的新白毫银针，自己存上七年，就能获得可得极品白毫银针。

您家里有白毫银针吗？存了几年呢？欢迎在评论区留言。

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手里有白毫银针这样的好茶，如何从口感上鉴别高下呢？

一般来说，白毫银针保质期可以长达十年以上，但并不是越长越好，如果存放不当，那就是可惜了。

白毫银针不论新茶和老茶都很温和，品质和工艺都很好的白茶没有寒凉的感觉，烘干后不会有大量的多酚类物质，相反茶氨酸含量很丰富，口感会比较鲜爽，再加上随着存茶的时间增加，白茶可以不断陈化，茶多酚越来越少，所以多年的老白毫银针有说不出的醇和感。

白毫银针不仅对于抵抗力差的人和肠胃不好的人有奇效，对于老年人和钙铁缺乏的人群也有益处，可以减少中风和心脏病的发作，可以凉肝胆热手脚，除热消痰暖心肺，还能预防骨质疏松，防止蛀牙。

如果您刚入手了新白毫银针，建议还是存放三年之后再喝。

如果实在等不及了，可以来西郊皇嘉茶楼品茗，立刻就能品尝白毫银针的鲜醇甘爽。

幽雅静谧的包厢，茶艺精妙的小姐姐，茶香四溢，人美情更浓。

最后，我们来公布一下视频开始的谜底，答案就是我们今天推荐给大家的白毫银针。

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