一芽一叶，信阳毛尖的理性回归

如果要评选今年信阳毛尖春茶生产季的热词，“一芽一叶”必然位列其中。本是信阳毛尖产品的正常状态之一的一芽一叶，为何再次火起来？一芽一叶产品的生产情况，又是什么样的呢？4月8日，记者走进茶乡进行了采访。

信阳云潭春茶业有限公司员工正在处理信阳毛尖鲜叶

“一芽一叶”这一关键词的火爆，是从4月2日开始。在当天举行的“信手拈来好‘采’头”信阳毛尖茶开采仪式上，信阳市茶产业协会会长刘文新发布了致全市茶界同仁的倡议书。刘文新在倡议书中说，过去我们过分注重外形好看，让外界误解信阳毛尖以早为贵、以小为优、以浑为真、以淡为常，影响了茶叶品质这个立足之本。因此，要严格按标准生产、严守质量关，倡导“一芽一叶”“一芽两叶”的生产，转变传统观念，引导市场消费。这一倡议发出后，立即引起大量茶农、茶企、茶商、茶叶消费者的共鸣。

早在刘文新发出号召之前，信阳市茶产业发展中心在今年3月8日发布的《关于做好2023年春茶生产工作的通知》中就提出要优化产品结构，提倡一芽一叶、一芽二叶生产，找准产品定位，丰富产品品类，适应市场需求。“不仅是今年，我们往年就一直在提倡一芽一叶、一芽二叶生产。”市茶产业发展中心相关负责人介绍。今年3月份，市茶产业发展中心在调研中了解到，由于前期持续的干旱等因素，春茶可能会出现采摘期推后、产量降低等情况。针对这一情况，中心立即着手与产茶县区、产茶乡镇党委政府协作，引导茶农茶企，多采一芽一叶，从而保证收益不受影响。

“我们这里大部分人都在响应号召，收购一芽一叶。”4月8日下午，十三里桥乡小庙茶叶交易市场，一位茶商告诉记者。记者随后查看了市场上茶叶收购情况，发现仅有2家纯粹收购芽头的。在价格上，一芽一叶的价格在每斤80-110元，芽头价格在180元-210元之间。

4月8日21时，茶乡生产正忙。陶金茶叶专业合作社的生产车间里，制茶师傅都在各自岗位上忙碌。“现在我们这里生产的都是一芽一叶、一芽二叶。做了几十年茶叶，我觉得品质最好的还是一芽一叶，无论是口感还是耐泡度都是最好的，符合信阳毛尖最原始的味道。”合作社负责人陶良耀说。

信阳市三茶统筹工作专班工作人员与信阳云潭春茶业有限公司总经理倪保春就一芽一叶产品品质进行交流。

“我这里生产的全部是一芽一叶初展、一芽一叶，甚至是一芽二叶信阳毛尖。”4月8日下午，在浉河区谭家河乡土门村，中国制茶大师、信阳云潭春茶业有限公司总经理倪保春这样说。他表示，一芽一叶的信阳毛尖茶是品质最好的：“香味明显、口感好、生津快。”

“从生产上来说，一芽一叶更符合生产规律。龙潭村的茶基本上都是本地群体种老旱茶，纯芽头很少，都需要用筛子筛选。现在倡导一芽一叶，我们积极响应。”浉河港镇龙潭村一位茶农告诉记者。

“一芽一叶更利于采摘。作为名优茶基地，一芽一叶的生产非常有意义，能有效提高我们的集体收入。现在茶农意识已经开始转变，要充分利用起我们名优茶基地的优势，产出更多的好茶。”龙潭村村支书周志辉说。

“车云山上，很多茶农都会在谷雨前后茶叶头采结束前生产一部分一芽一叶毛尖茶。2022年的价格普遍在每斤600元左右，不比芽头低多少。”车云山支书罗超说。

相对于纯芽头，一芽一叶茶有个最大的好处，就是容易出量。采茶工在单位时间内采摘更多的茶叶，为茶农、茶企加工信阳毛尖提供了更多原料，以前任其老掉的新叶，就变成上等的信阳毛尖春茶，到达消费者手中。

“一芽一叶茶有一批忠实的消费者。”市区一家茶叶店老板余女士说。她表示，从她店里销售情况来看，芽茶多数是送礼用。随着这两年市场形势的变化，平民消费比例在逐渐增加。一芽一叶茶因其口感、价格优势，爱茶而又懂茶的人，基本上都选择一芽一叶作为主要茶消费品。

“我们今年都是按订单生产，目前基本上没有库存。”陶良耀说。

“政府层面应该多加引导，并在对外推介时多宣传‘一芽一叶’，龙头企业带头行动，茶商、茶农广泛参与，一芽一叶茶会有更广阔的市场。”幽幽香茶业负责人、浉河区青年茶人左尚坤表示。

“政府引导，市场主导，茶农受益。”围绕这个目标导向，我们看到政府在引导茶企和茶农回归对传统的敬畏和对市场的尊重，越来越多的茶农、茶商、茶企也在转变经营观念，在推进信阳茶产业可持续高质量发展的路上前行，找回信阳毛尖茶靠品质占领市场的初心。