“发芽的土豆能吃吗?”

这个问题其实已经困扰了很多年了，甚至许多家庭在储存土豆的时候，都会进行检查，看看有没有发芽的情况，一旦发现土豆上有芽头，就会立刻果断丢掉。

不过实际上，发芽的土豆并不能全部都扔掉，因为也有一些是可以食用的。

于是乎就有人再次问了:“发芽的土豆到底能不能吃?”

那么今天我们就将这个问题摆出来，一起来看看这一发呆问题背后的各种信息，以及如何进行判断。

发芽的土豆含有什么?

其实如果大家有好好注意的话就会发现，当我们把土豆放久了之后，表面就会长出一些青色的小芽头，这些芽头并不是无害的。

相反，它们是带有一定毒素的，如果我们不加以处理就直接吃掉，甚至还会中毒。

这是什么原因造成的呢?

原来，土豆本身就属于经过驯化后的植物，其野生状态下是不会自然形成种子的，而是通过这些芽眼进行繁殖的。

因此，这也就导致了土豆在发芽之后会释放出一些叫做“龙葵素”的毒素，以防止其它植物或者动物来抢夺它的种子。

这种龙葵素对兔子来说是致命的，对于人类来说也可能令人经历恶心呕吐、肠胃不适等中毒症状。

由此可见，发芽的土豆确实是不能食用的，那它究竟要达到怎样的程度才能不能吃?

因为“龙葵素”本身是无色、无味的，所以我们是无法通过感觉来进行判断的。

但我们可以通过观察土豆的状态来进行判断。

如何判断发芽土豆是否能吃?

一方面，土豆上的芽头越大，所含有的“龙葵素”也就越多，那么这样的小芽是不是就危险了呢?

这是一个非常好的问题，我们一起来进行探讨。

其实除了芽头之外，还有另外一个很明显的特征，那就是土豆表面的颜色。

正常情况下，新挖出来的土豆上是土灰色的，所以我们也可以根据这个来进行判断。

如果你发现，有一颗土豆表面是泥色，但上面又长了小芽，那这个是完全能吃的。

但是如果你发现，它表面除了有泥色以外，还有绿色，那么这个时就不要吃它了。

因为在黄种人中，有着一种非常特殊的基因——耐龙葵素基因。

这是什么东西呢?

简单来说，就是它们体内产生的一种酶，可以中和部分“龙葵素”，因此这个群体可以不吃变绿的土豆。

不过这也并不是说这样的人就可以肆无忌惮地吃绿色土豆，而是由于这个基因使他们吸收“龙葵素”的效果没有那么明显，没有这个基因的人只要吃上一点点就会出现中毒症状。

所以说，如果你有耐龙葵素基因的人，尽量还是不要尝试吃变绿的土豆，因为这样很容易导致将后果难以挽回。

发芽后怎么处理才好?

通过上述两种判断方法，我们基本上可以知道，如何去判断一颗发芽的土豆能不能吃。

接下来我们还要再补充一点，就是当你发现一颗土豆上只有小芽，而没有变色，但是却不想食用时，该如何处理?

这个时候，其实非常简单，我们只需要将上面的“龙葵素”刮去就可以了。

因为这种毒素主要是存在于蔓延于表面的，所以我们只需要刮掉表面的皮就能够将其去除。大家在处理的时候，可以用一个小刀，将表面划一圈，在用手将表皮剥去，切记碰触剥去后的部位。

温馨提示:还有一个非常危险的方法就是煮熟吃，很多人觉得只要煮熟了就可以把“龙葵素”杀死。

其实，这是非常不可靠的方法，因为“龙葵素”是一种耐高温物质，所以通过煮熟的方法无法将其破坏掉。

如果你碰巧吃了变绿或大芽的土豆，有很大的可能性导致中毒，因此不得不住院清理，所以一定不要这样尝试!

最晚才知道，其实是很迟钝的一种表现，但最重要的是要及时纠正自己的行为，避免错误发生。

但是，如果你不懂这方面的知识，一味地丢弃，会造成巨大的浪费。

因此，在收货时最好从商家处询问清楚，否则到时候只能自担风险。