武夷山岩茶：品味艺术的完美指南

武夷岩茶，品种繁多。或回甘清爽、或馥香浓郁、或醇厚，不同的茶，有不同的记忆点，极具品鉴价值,【武夷山岩茶】经典款包括有正山小种，肉桂，大红袍，水仙等。

接下来带大家解锁武夷岩茶品鉴方式，一起探索其中的奥妙~

一泡好茶具备的特征

纯正度 ：武夷岩茶的茶汤滋味应表现出其自有的品质特征，以无异味、杂味为上品。纯正度以第一泡表现最为明显。

醇厚度 ：武夷岩茶的茶汤滋味在口腔中表现出的厚重感、润滑性和饱满度。以浓而不涩，回甘持久，内涵丰富为佳，宜综合多次冲泡的滋味来判断。

持久性 ：武夷岩茶的持久性表现为香气、回甘的持久程度和茶叶的耐泡程度。

回甘 ：武夷岩茶茶汤咽下后口腔所产生的生津、甘甜的感觉。

# 从干茶看 #

干茶品鉴前，需要先用开水温器后投入干茶，摇晃以醒茶。然后可以从三个方面进行观闻：

条索完整度 ：可以看原料等级，也可以了解采摘、挑拣环节是否有人工精选。

干茶颜色 ：可以看茶叶焙火程度，黑棕色为中火以上，乌青带砂绿基本为轻火茶。

干茶香 ：可以闻到炭香的浓郁程度（对应茶的焙火程度），也可以闻到其中混有的微微花果香奶油香，茶品质越好，香气越浓郁。

# 从留香看 #

分盖香和底香。

盖香 ：细闻盖香是鉴赏武夷岩茶香气的纯正、特征、香型、高低、持久等的重要方式。

盖香是热香，可在出水后品盖香，可辨别品种、烘培程度及品质，香气优雅浓郁为佳。

底香 ：底香包括杯底香和叶底香。杯底香指品茗杯或茶海饮尽或倒出后余留的香气，也称挂杯香。叶底香指茶叶冲泡多次后底叶的香气。

杯底稥是冷香，饮尽杯中茶后，可以轻嗅杯底冷香以辨别品质，干净馨甜久久不散为佳。

# 从茶汤看 #

品尝杯中茶汤，可啜茶，也可含于口中，用鼻子呼气，感受茶汤在舌苔上的香气和滋味。

茶汤汤色的深浅可以判断火功，金黄色呈轻火，汤色越偏橙红色，烘培程度越重。

另外汤色的清透度也可以判断茶叶的等级和制作的工艺是否到位。

# 从叶底看 #

每道茶汤出水以后，都可通过直接观闻叶底以识别品种特征和产品品质。

通过叶底可以进一步确认焙火程度，砂绿为轻烘，红褐为深烘。

轻、中火的武夷岩茶叶底肥厚、软亮、红边显或带朱砂红；足火的武夷岩茶叶底较舒展。

# 从耐泡度看 #

品茶时，宜用啜茶法，让茶汤充分与口腔接触，细细感受茶汤的纯正度、醇厚度、回甘度和持久性，区分武夷岩茶的品种特征、地域特征和工艺特征，领略岩茶特有的“岩韵”。

冲8道以上，坐杯（指浸泡2-5min）感受茶汤是否仍有余韵。此时工艺对茶的修饰基本已经淡去，茶汤趋于本味，可辨原料茶底好坏，品的是其根骨。余韵越强，则茶原料品质越佳。

茶汤出水后，鉴赏汤色的清透度也可以判断茶叶的等级和制作的工艺是否到位。汤色以金黄、橙黄至深橙黄、或带琥珀色，清澈明亮为佳。

总体来说，好的岩茶具体表现为：香气馥郁优雅不粗俗，口感丰富，回甘强烈口舌生津，品后通体舒畅，持久耐泡。

除了上述，还有一个诀窍，就是：不同的岩茶，对比着喝。通过对比，更能够体会武夷岩茶的丰富内涵，感受岩茶的魅力。