刘文新揭秘：“中原一号”信阳毛尖的独特标准

4月6日，国家级技能大师、信阳毛尖非遗传承人、信阳文新毛尖集团董事长刘文新在郑州举办的2024中原茶文化论坛暨第十三届文新春茶节上推介文新“中原一号”。

以下是刘文新推介“中原一号”的主要内容:

咱们先看一个短片（播放中原一号短视频）。

这是我们前期为了准备这次活动做的一个专题片，让大家能够身临其境，感受一下一杯“中原一号”是怎么做出来的？

那么，借着这个机会，我给大家也汇报一下，做一杯茶是很不容易的，里面蕴藏着大自然的恩赐，更有天地之灵气，又有采茶工的艰辛，更有制茶大师的技艺。所以，我们每个人要有敬畏之心，更敬重这杯茶、更敬畏我们这个行业。

今天，我要感谢大家前来捧场，能够有机会给大家汇报一下“中原一号”。我们做任何事都讲究天时、地利和人和，我觉得做任何事缺一不可。所以中原一号在这个情况下，在今天我们将让他再搞一个更高的高度，再上一个更好的层次。刚才张泽群老师也讲了，这个“一”是一生二、二生三、三生万物。刚才张泽群老师一直在表扬我，实际我应该感谢他，因为我们两个相识在青年，他对我的帮助无以言表，同时我们两个也是相互鼓励、相互帮助，同时共同成长，都在青年大家庭走到了今天。我们曾经在十二届全国人大代表一起共商国事，因为我们这次活动亲临现场给予帮助，所以我觉得泽群兄长既是一位大哥，更是我们国家的一张“国脸”，也是我们河南人的骄傲，也是我们生活当中的好友。有这样一位兄长，我感到非常温暖，也非常的骄傲。

一生二、二生三、三生万物，孕育了万象归一。这是我们在做中原一号，来找一些能够让“中原一号”、万象归一的这些东西。我们“中原一号”做出了两款，一款是“一字罐”，一款是“天坛罐”。这个“一”设计是香港设计大师，也是我们设计教父陈幼坚大师，他这个“一”的表现符号特别明显，一看都能懂，同时上面这个箭头既是一个像箭的箭头，又像一个山的山峰，又像一个“一”（注：宋体）。我觉得做任何事情都不能停止，一旦出发就没有回头路，就意味着“中原一号”一直向前。那另一款就是“天坛罐”，我们从外形看，上面是一个盖，意味着我们的采茶工人带着斗笠在忙碌、在采摘。另外，大家可能一看北京，在全国人民心目中还有一个就是天坛，在这样一个背景下，我们弄了两组“中原一号”的罐子罐型。那么不管干啥事，我觉得都要有一群志同道合的人，志不同不足以谋，干事都得有一群仰望星空、志同道合的人，才能形成力量，才能手挽着手、肩并着肩，一起向前。我觉得一个民族也好，一个国家也好，一个单位也好，一个集体也好，只要有一群志同道合、心心相印的人，一定会有希望，也一定能够有未来。

什么样的信阳毛尖才能称为“中原一号”呢？

第一个是限产地。不是所有的茶叶都是“中原一号”，产地非常重要。自古都有“高山云雾出好茶”的说法，所以信阳这个地方处于一个神秘的地带，北纬32度，常年笼罩在云雾里，所以环境特别的重要。我们大家都喝过葡萄酒，也都知道它的一个产地。在信阳6县两区都产茶，其中浉河区就有八大山头，每个山头有每个山头的不一样，都有各自的特色和特点。要想制作“中原一号”，不是每个山头的茶叶都能叫“中原一号”。在这样一个养分充足、没有污染，平均在15度左右，日照时长220天，空气相对湿度75%，在花草丛中，气候优越，我们觉得一个好的生态环境，一定是远离工厂、远离马路、远离污染源，具有纯天然、无污染、高品质、高品位这样的一个独特环境，茶在林中，林中有茶，茶草共生，生态自然。这样的一个环境才能有益于生长出一种好茶。

这就是我们的有机茶认证，我们在黑龙潭山顶上认证了530亩这样的有机茶园，同时我们在何家寨山上认证有500亩，现在我们正式有标的是1003亩有机茶园。那么，现在我们随手拿一个手机，这就是我们通过手机的智慧茶园的管理，可以看到我们的空气湿度，Pm2.5、pm10等等茶叶生长过程，都可以用智慧手机一键全部了解它的溯源。

第二个是等天时。为啥要说早采也不行、晚采也不行，必须在它应该采的时间才能采呢？就是必须选择精采时机，早采一天是宝，晚采一天是草，“中原一号”采茶的时间是清明的黄金期。前天是清明，春茶对于茶农来说是收获的季节，茶企这个时候最高兴，茶人高兴，茶山高兴，那么这个时候我们要抓住这个黄金期。其实采“中原一号”，我们就在这个时候采摘，早了不行，晚了不行，极为讲究。从天刚刚亮时开始采摘，因为在采摘大家都知道，中午可不行，有太阳，就在天一亮，然后开始上山，在树叶上有雨露，还没有被太阳晒去，这个时候吸取天地之灵气，日月之精华，采的叶头肥壮，在这绝佳的期间。炒制一斤茶叶有8万个芽头，当然这8万个芽头是成型的。如果要再制成一斤8万芽头，就必须9万或者10万个，因为我们大的不采、小的不采，长的不采、短的不采，采了以后还要再筛，然后叫它颗颗饱满、芽芽珍贵。所以说每一次采摘，就是一次弯下腰，这样的一个8万颗芽头“中原一号”，是日月之精华，更是万里挑一的茶中黄金。

第三个是筛原料。筛原料就是精挑细选，我们刚才说了，大的不要、小的不要，长的不要、短的不要，然后采摘回来以后再进行一个筛选，所以说，锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知杯中芽，颗颗皆珍贵。这样的一个纯天然无污染的芽头，后天经过大师的纯手工制作。我们都知道，总书记讲的两个巴掌做出的东西，有些科技是无法取代的。因为做一杯茶全靠炒茶师傅对这个茶叶的理解，什么时候做，他要有个摊晾的过程，早了也不行，晚了也不行，所以炒茶既讲究力度、温度、速度，该快的快、该慢的慢，该紧的紧、该松的松，缺一度都不行，所以这个把握要想做一罐好茶、做一杯好茶是难上加难。如果这个大师理解不好，同样的鲜叶做出来也是千差万别、天地之别，所以非常难得。

第四个是守工艺。就是我们讲的信阳毛尖的传统工艺，老祖宗留下来的这个手把茶。今年我是国家公布的信阳毛尖国家级绿茶制作技艺非遗传承人，同时我也是国家级的技能大师工作室。要做这样的茶叶，靠一个人也是不行的，要把它发扬光大、传承。现在的文新公司已经形成了炒茶大师工作团队，我们有中国制茶大师，中国茶叶流通协会颁发的陈正军大师，我们现在带出了一个优秀的炒茶团队，确保我们上市的“中原一号”都值得消费者的信任。这就是我们一生只做一件事，我经常讲，做茶叶生意挣不到大钱，也挣不到快钱，要用匠心来做这一杯茶，要用专业来做毕生的事业，所以说就需要人静下心来，弯下腰去，全神贯注，聚精会神，精益求精，滴水穿石，久久为功。

第五个是精挑选。大家看到，我们在信阳有两个园区，一个是在文新茶村有个加工园区生产毛茶，一个是在羊山新区有个科技园区主要是精挑细选、精细包装。这样的一个精制车间，也是我们打造的信阳毛尖样板化工厂，所有的茶叶最后进行精选以后，还要经过人工拿镊子，一点一点的挑，在前期还有一个静电毛发机，各种机器筛选机，还有提香机摊凉机，最后要经过人工挑选，精挑细选，精益求精，最后用镊子再过一遍，把里面的大的去掉，小的也去掉，确保每一个芽头都是值得消费者放心的，颗颗饱满、芽芽珍贵，没有任何的瑕疵。

第六个是严把关。就是我们给消费者做好最后的一个把关，我们每一批茶叶批批必检。在这块很多消费者现在有一点不太明白，他觉得茶叶都是绿色的，就是生态的。其实现在茶叶非常的讲究，茶叶含农药残留、重金属的超标等等，所以我们每一年光检测信阳毛尖，去年检测了300多批次，做到批批必检，不合格绝不上架，上架必须要保证合格。因为茶是入口的东西，也是一个食品，这就是我们的一个国家级工程实验室。我们自己现在可以做到批批必检，但这还不行，我们每一年要把茶叶送到农业部杭州国家茶叶的检测，还有我们全国供销总社的国家茶叶质量监督中心检测。这两个检测，一个茶科所、一个专业中心来进行检验，最终形成了中原一号茶、中原一号礼，高端信阳毛尖，认准这个“一”。我们做了两种天坛罐子，一个是绿色的罐子，一个是浅色的的罐子。这个浅色的，我们是从产品上定位。从做企业来说，要不断研究消费者人群、消费心理，那么我们深色罐子，消费对象就是年龄大一点，层次高一点，比较稳重一点。我们又搞这个浅色罐子，稍微清新一点，自然一点，年轻一点，当然这个价格稍微低一点，满足两种不同的人群来进行消费“中原一号”。所以这就是中原一号茶、中原一号礼，高端信阳毛尖，认准这个“一”。

最后，还是回到今天我们的主题——中原万象、万象归一。因为时间的关系，我就不再展开给各位进行汇报。今天这个活动让我蓬筚生辉，这么多的领导、专家都来给文新捧场，更加坚定了我们做好这份茶事业的信心和决心。未来不管再难，我们一定走下去。因为在座的各位对我们的期望、对我们的帮助，我们要把它化成干事创业的激情和动力，在未来的道路上，像我们今天“中原一号”一样，开弓没有回头箭，一路向前，中原一号！谢谢大家！来源：文新茶村