国际茶日特辑：普洱茶品鉴之道

5月21日

是联合国大会设立的“国际茶日”

以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值

盛产于我国云南省等地的普洱茶

以其丰富的口感受到了许多饮茶者的喜爱

在第四个“国际茶日”到来之际

新华社记者对话了云南农业大学茶学院院长王白娟

关于普洱茶的知识

快来了解一下吧

啥是普洱茶？

通常来说

茶叶可分为绿茶、白茶、青茶/乌龙茶、

黄茶、红茶、黑茶等类别

虽然在传统分类以及很多人的认识中

认为普洱茶是黑茶

但严格来说普洱茶与传统黑茶相比

在鲜叶原理、加工工艺、品质特性等方面

均具有自己的独特性

据云南农业大学茶学院院长王白娟介绍

普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料

并采用特定加工工艺制成

具有独特品质特征的茶叶

普洱茶又可分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）

咋就叫普洱？

据王白娟介绍

在明初

中国的茶叶、丝绸、陶瓷的贸易大为繁荣

茶叶市场需求旺盛

当时云南的自然条件优越

古茶山资源丰富，社会环境也安定

地方政府大规模发展茶叶种植

并在其管理的北部边境交通要道“普洱”

设立了“边境贸易口岸”

由于在普洱交易的茶叶量很大

逐渐便有了“普洱茶”的名称

在明万历年间有关云南的古籍中

首次提到了用特别方法制作而成的“普茶”

实际上指的就是“普洱茶”

普洱茶叶是个啥叶？

普洱茶咋做的？

普洱茶熟茶的制作需要两大步

首先是加工原料

摊放—杀青—揉捻—解块—晒干—包装—贮存和运输

第二步是普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）的制作

普洱茶里有啥？

普洱茶是啥味儿？

普洱茶如何走向世界？

云南生产的传统普洱茶

早在清代就已名扬海外

据历史记载

清道光年间

思茅普洱城“普茶远销”

除有千余藏族商人到此外

“印度商旅驮运茶，胶（紫胶）者络绎于途”

滇南茶马商道上

印度、缅甸、越南、柬埔寨等国

均有商人来往于西双版纳和思茅、普洱之间

普洱茶通过外国商人

流传到海外不少国家

记者：马知遥 孙敏 冯璇 张馨文 杭泽波 陶一萍

鸣谢：

王白娟 教授

周红杰 教授

邓秀娟 博士/讲师

王桥美 副研究员

云南农业大学茶学院