秋冬季节：揭秘7个常见煮茶错误，3个以上失误不可原谅！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

寒露已至，露寒霜重，降温明显。

近期的天气，颇为阴冷多雨。

昨天刚看到闺蜜在发动态吐槽，称她非常讨厌阴雨天。

因为随便出门一趟，雨丝斜斜的飘在身上。

每次从外面回来，都感觉特别湿冷。

由于体质原因，哪怕现在的南方气温，还不算冻人，但从深秋阴雨天户外回到室内，她也得打开暖风稍微吹一会儿，才感觉舒服许多。

再接着，就是给自己煮一壶驱寒的暖汤。

由于她从小不喜欢生姜的辣味，这些年的秋冬季暖身汤，她一直选的是煮老白茶。

家里煮茶的工具，早在中秋国庆放假前就找出来，放在了茶桌边上。

翻出一小包之前喝寿眉饼时，撬碎收集起来的碎茶，装在隔渣袋后，放在旁边备用。

一人煮茶，先快速加热400毫升清水，投入2克左右碎茶。

持续煮上一、两分钟左右，深黄色茶汤已经渐渐浮现。

趁这时，关掉电源，利用电陶炉面板的余温，壶内的汤水还在不断加热，进一步释放茶味物质。

稍稍等到汤面平静下来，倒出一大杯，慢慢抿着喝。

甘醇的热茶咽下后，喉间甘香不断，无比暖心。

下雨的深秋，最适合给自己煮上一壶热茶。

不过为了煮好一壶茶，有不少禁忌事项需要提前了解清楚。

《2》

一、别煮新茶。

这些年在圈内提到煮茶，老白茶是热门选项。

除此外，也有不少茶客会选择煮黑茶。

六大茶类里，绿茶、黄茶、清香型铁观音等，但凡是注重清新鲜爽茶味的茶叶，最好别随便煮。

不然，等你煮出一锅汤色深黄绿，清鲜消失，味道涩苦的怪味茶汤时，只会白白浪费一泡好茶。

另外，哪怕同样是白茶，煮茶也要有所区分。

一般来说，当年新茶最好不要煮。

煮上了年份的陈白茶、老白茶，相对会更适合。

随着存放年份递增，白茶风味日渐温和，煮出来的茶汤不容易苦，更能呈现甘润顺口好滋味。

二、慎用自来水煮茶。

煮茶用错水的话，风味会差一大截。

哪怕再好再贵的茶，也不好喝。

水质不行，哪怕你花了上千买入手的老白茶，也会被煮出和百元级茶叶相似的滋味。

水是茶之母，这番话半点没有错。

从经验看，泡茶煮茶，推荐用纯净水、蒸馏水、饮用水以及低矿化度的矿泉水。

不要随便接自来水煮茶。

潦草地用了水质偏硬的自来水加热煮茶，煮出来的茶汤会偏涩，并不好喝。

三、煮茶时别放太多茶。

刚从网上看到这样的煮茶动态，是一位北方朋友发出来的。

“今年第一次煮老白茶，煮了朋友送来的巧克力饼，掰开了一小片，大约净重5克，放进家里的煮茶壶。”

“看着只是小小一片，没想到煮开之后，茶叶膨胀度这么惊人，到最后半壶是碎茶渣，半壶是浓茶，家人都看呆了。”

“最后没办法，只好兑水降低浓度，才算凑合着喝掉了。”

乍一看到5克的单片投茶量时，也差点被对方豪放的煮茶用量惊到了。

因为，正常煮一壶400毫升左右的茶水，哪怕打半折，只放2.5克，投茶量绰绰有余。

直接翻倍投茶，在持续加热高温煮茶下，那滋味别提有多齁了。

经历过的人都懂，煮茶时，茶叶用量宁少勿多。

只要少量的茶，就足够煮出一大壶有滋有味的茶汤！

四、反复长时间熬煮非常“毁茶”。

一壶茶要煮多长时间？

这是一个“非标”问题，没法给出一刀切的答复。

是煮3分钟，5分钟，还是更长时间？要看具体情况。

比如，加热火力大小。

比如，单壶煮茶的水量。

比如，一款老白茶的具体品质，内在茶味积累多寡……

多种变量影响下，很难得到通行适用的标准。

但可以肯定，好茶不必久煮。

连茶带汤一齐煮沸，就可考虑关火。

如果拿捏不准关火时间，建议煮茶时别走开，在一旁看着火候。

当你看橙黄、赤金汤色出现时，差不多可以关火。

千万别再慢慢熬煮下去。

如果用三碗水煎成一碗汤的极端方式煮茶，根本不是健康饮茶所为。

五、别随意用铁壶煮茶。

原因是铁壶煮茶的弊端很明显。

金属用料不纯的铁壶，达不到食品级标准，会有金属味，严重干扰茶香。

保养不当的铁壶，容易生锈。

底部带有锈斑的铁壶，要是检查不及时，这些锈迹脱落物一旦混入茶汤内，会带来安全隐患。

再说了，铁壶内部的金属元素，容易与茶汤内部的多酚类物质发生结合。

从而导致汤色变暗，茶香受损，茶汤滋味发生异样改变。

从稳妥建议看，选耐高温的玻璃壶、陶壶煮茶更好。

金属材质的茶壶，可以用于煮水烧水，但不适合煮茶或者泡茶。

六、室内慎用炭炉煮茶。

现代生活里，室内煮茶，用电加热最高效、实用、便携。

效仿古人的风雅，围炉煮茶，用炭加热，听起来固然美好，但操作不当的话，存在安全隐患。

秋冬季为了御寒，将门窗关闭后，待在通风不佳的环境，用炭炉加热，有一氧化碳中毒风险。

即便敞开门窗，再去煮茶。

碰到含有杂质较多的劣质木炭，燃烧起来后，会发散出呛鼻烟味。

围坐在一旁，会让人熏得想流泪，何谈优雅品茶？

另外，在现代精装修的房间内煮茶，万一白墙被熏得脏兮兮的，也很影响美观。

和方便快捷的用电加热比，燃起木炭加热，效率很慢。

光是支起炉子，就很考验动手能力。

从省事放心角度看，用电陶炉煮茶更适合大众。

七、煮茶别任性加陈皮、雪梨、枸杞等配料。

近期在留言里，看到一个提问。

“煮白茶搭配什么一起煮比较好？”

村姑陈的观点是，什么也不选。

喝茶还是简单些比较好，纯茶为上。

品质足够好的茶，不管是加陈皮、雪梨、红枣，还是其它搭配，一起混泡混煮，都是画蛇添足。

喝煮出来的老白茶，重点是感受独特的药香、陈香、粽叶香等悠扬茶香，以及甘醇饱满的茶味。

随意放一瓣陈皮进去煮，茶香茶味被陈皮味遮盖，反而喝不到原味！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。