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探索黑茶的多样性与独特性

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探索黑茶的多样性与独特性

什么是黑茶?

黑茶因叶色油黑或黑褐而得名,基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。过去黑茶主要供给边区少数民族饮用,所以又叫做边销茶,是藏族、维吾尔族和蒙古族等兄弟民族的日常生活必需品,有“宁可一日无食,不可一日无茶”的说法,可见茶对他们生活的重要性。近年来,内地生活水平提升,大鱼大肉、奶制品等食物占比增加,由于黑茶解油腻的效果突出,在内地市场也流行起来。

黑茶的类型有哪些?

按照黑茶的产区和工艺可分为:湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶和云南普洱茶

各种黑茶有何特点?

1.湖南黑茶主要集中在安化生产,有杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序,条索卷折成泥鳅状、色泽油黑、汤色橙黄、叶底黄褐、香味醇厚、具有松树香。

2.湖北老青茶采摘的茶叶比较粗老、有较多的茶梗,经杀青、初揉、初晒、复揉、渥堆、晒干六道工序制成。主销内蒙古自治区

3.四川边茶四川边茶分为南路边茶和西路边茶,雅安、天全、荥经所产的为南路边茶,经多次扎堆、蒸、馏后晒干,是工艺最复杂的黑茶。西路边茶直接晒干,算不上黑茶,更加接近白茶。

4.云南普洱茶普洱茶又分为生茶和熟茶,普洱生茶的散茶是晒青绿茶,经过缓慢的自然发酵或者是进行快速的渥堆发酵后,形成具有红浓汤色和沉香味的熟茶,此时的熟茶属于黑茶。


5.广西六堡茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥制成毛茶之后,需要再次进行潮水沤堆、蒸压装篓、堆放陈化,最后使六堡茶形成红、浓、醇、陈的特点。

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