翠冷双绝出顾渚：一种独特的茶文化

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翠冷双绝出顾渚：一种独特的茶文化

咱们中国啊，有一本世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，被誉为茶叶百科全书，它就是唐代陆羽写的《茶经》。

陆羽（733年-804年）字鸿渐，湖北天门人，他的一生是比较坎坷的。三岁时就被自己的爹娘遗弃，成了孤儿，后被寺庙的僧人收养。陆羽这个名字是收养他的竟陵龙盖寺住持僧智积禅师以《易》自筮，得《蹇》之《渐》，曰：“鸿渐于陆，其羽可用为仪。”乃以陆为氏，名而字之的。九岁的时候，那个师傅想让他出家，小陆羽不喜欢在寺庙里生活，他以不孝有三，无后为大的理由拒绝了。然后就跑到外面的戏班子里谋生。为了避安史之乱，又去了湖州。在那里，他得到了命中贵人诗僧皎然跟颜真卿的相助，尤其是是皎然，陆羽茶经的很多理念都是源于皎然。

皎然（720—792），俗姓谢，长兴人，是南朝宋谢灵运十世孙。皎然比陆羽大十三岁，跟陆羽是亦师亦友的关系，皎然在顾渚山有自己的茶园，为陆羽学习跟熟悉顾渚紫笋茶提供了很大帮助。皎然死后，安葬在湖州杼山，陆羽死后，亦同葬杼山。

陆羽一生未娶，把他自己全投入到了对茶的研究当中，整天穿山访茶，乐此不疲。皇甫冉写过一首《送陆鸿渐采茶》，把陆羽醉心茶研究的日常生活描绘得野趣盎然：”采茶非采菜，远远上层涯。布叶春风暖，盈筐白日斜。旧知山寺路，时宿野人家。借问王孙草，何时泛碗花。”

在顾渚山里，陆羽以顾渚紫笋为蓝本，写成了世界上第一部茶叶专著—《茶经》。“野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。”这就是顾渚紫笋茶的真实写照。所以我跟跟朋友们说，不喝顾渚紫笋，您是不能完全读懂《茶经》的。我自己每年都要到顾渚，先在大唐贡茶院（历史上第一座国营茶厂）祭拜陆羽，再到山中访茶、做茶，制我自己绿茶三兄妹的大哥“金石冽”。

宋朝女词人李清照的丈夫赵明诚著有《金石录》一书，其中整理的《唐义兴县重修茶舍记》碑刻云：“山僧有献佳茗者，会客尝之。野人陆羽以为芬香甘辣，冠于它境，可献荐于上”。顾渚紫笋从唐朝的广德年间开始进贡，是历史上最长的贡茶，历经876年。

顾渚紫笋的产地顾渚山，海拔355米，属水口乡顾渚村。水口乡就在浙江省湖州市长兴县城西北，与苏、皖交界，三面环山，东临太湖。去过的朋友都知道，那儿真的是山清溪秀，云雾缭绕，修竹茂林，青苔覆地，是难得的好茶山。你说顾渚山有多神奇吧，茶圣陆羽、茶神裴汶、茶仙卢仝三这位茶界的大仙都与顾渚山有着枕石之情。喜茶的人有谁不知道《茶经》、《茶述》的，又有谁不会背诵“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”的。日本人对卢仝推崇备至，常常将之与“ 茶圣”陆羽相提并论。

当时的文化名人也常聚湖州，774年（唐大历九年）三月，时任湖州刺史的颜真卿在朋友潘述家的“竹山堂”中邀请了陆羽、皎然、李萼、陆士修、韦介等十九位名士聚会饮宴。您看，陆羽是茶学的祖师爷，李萼是安史之乱中的名臣，皎然就更不用说了，是陆羽的师傅。用现在的话来讲，这在当时是最高规格的文化名人沙龙了。席间吟诗，每人依次各作两句，相联成篇，由颜真卿书记，这就是历史上有名的茶文化名句帖--《竹山堂连句》。真迹现保存在台北故宫博物院。去过台北故宫博物院的朋友应该见到过这个帖子。陆龟蒙在唐朝末年也隐居在长兴，在顾渚置办茶园，与皮日休作诗唱和，留下著名的茶诗《茶中杂咏》跟《奉和袭美茶具十咏》。顾渚山真称得上是中国茶文化的活水源头。

顾渚有两艳，一是贡茶-顾渚紫笋茶，二是贡泉-金沙泉水，二者绝配。正应了明朝田艺蘅在他的《煮泉小品》里写的“鸿渐有云：“烹茶于所产处无不佳，盖水土之宜也 ”此诚妙论”之言。

顾渚紫笋茶，芽头茁壮高挺，绿叶披卷，芽头比叶子要长出一些。大家要知道顾渚紫笋的紫色，只是表现在野生茶新长出的笋样芽头上，后出的叶片是不带紫色的。它的紫色不同于一般茶叶因花青素含量高而导致的紫色，它的紫色是淡淡的紫色，是品种特征。

金沙泉的特点是水质清冷、甘爽，用来烹煮紫笋茶，茶汤清冽，鲜香扑鼻，入口隽永，茶泉交融，相得益彰。清《长兴县志》记：“顾渚贡茶院侧，有碧泉涌沙，灿如金星”。故而得名金沙泉。过去在唐朝清明前，官府会用特制的银瓶盛金沙泉专程送长安进贡。《新唐书·地理志》：“湖州金沙泉以贡”。中唐诗人杜牧就此写道：“泉濑金沙涌，芽茶紫壁截”，可见紫笋茶和金沙泉堪称绝配。