龙井茶：一杯平常的茶，背后的历史与文化

西湖龙井茶文化系统生长于浙江省杭州市。西湖畔三面环山的自然屏障所形成的独特小气候是保障龙井茶品质的重要因素，自古就是爱茶之人流连向往之处。图为清晨从空中俯瞰西湖区白乐桥，民居与茶园完美地构成了一幅田园诗画。（王艳萍 摄）

西湖龙井茶的优良品质，除得益于西湖山水的环境条件之外，最根本的是赖于西湖茶农对茶园的精耕细作、巧施用肥，及对成茶的细采精炒等一整套生产技术。（王艳萍 摄）

龙井茶采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。（王艳萍 摄）

老茶人的一天。（王艳萍 摄）

当天采的鲜叶陆续都收来了，需要分开晾干。西湖龙井茶的炒制是为一绝，鲜叶摊放，火力锅温都需要精细掌控。（王艳萍 摄）

老茶人的一天。（王艳萍 摄）

龙井茶的炒制技术相当考究，手工炒制龙井茶在如今已经比较少见了。（王艳萍 摄）

悠久的历史和深厚的文化底蕴，让西湖龙井茶融入杭州的角角落落，吸引了无数慕名而来的游客。细细品味，或许能从一杯茶里，渐渐品出牵扯古韵遗梦的情怀。（王艳萍 摄）

老辈人对龙井茶是敬畏的，对于这一能改变茶农生活命运的营生，自然会有很多祭拜的形式，流传至今已简化了很多。图为当地茶农在祈祷风调雨顺。（王艳萍 摄）

作为杭州西湖文化景观的重要组成部分，与西湖相伴相生的龙井茶文化及其茶园景观，成为地方旅游的一部分。图为当地老茶农在向景区顾客推销自家产的西湖龙井。（王艳萍 摄）

图文摘自《中国重要农业文化遗产影像志》，中国摄影出版社2019 年8 月第1 版