「茶」揭秘台地春茶、夏茶、秋茶的独特采摘技巧

我的家乡在云南省临沧市双江县，藤条是我们寨子传统的管理方式，近些年来有少量的野放，普通的茶园几即便是矮化过的，也是一直用藤条的方式采摘，茶台地几乎是没有的。

对于家乡的茶农而言，普洱茶是一种生活方式，更是一种传承，除了祭祀、婚嫁、待客、日常饮用，家里的茶园也是一代传一代，对茶树也总是照顾有佳，施肥、除草、松土一样不少，就连采摘也是小心翼翼。

在说这种采摘方式之前，我们先说一下台地，台地是采用每年冬天进行修剪的方式管理，产量高，采摘简单，直接掐就可以。而藤条茶、野放茶和古树茶则会用传统的采摘方式，即“边采摘边修剪，部分采摘部分放养”的采摘方式，这样不仅能让茶树长势越来越喜人，适当的增加产量，也会让茶树得以休养生息，然后上百年的存活下来，让它造福家里的祖祖辈辈。

藤条世界

春茶

春茶就是指开春的鲜叶，一般是指清明节前后采摘的鲜叶，春茶鲜叶长的相对细且密集，有的甚至能簇成一团（如下图所示）。

采摘方式：

第一，先从根部掰去长得相对细小的鲜叶条，只留最粗的最好的一根茎；

第二，把留下那根茎的上半部分掐去，只留根部的1-2片叶子（提示：认真的领会掰和掐的意思）。

采摘方法的意义：

第一，从根部掰去细小的、密集的鲜叶条，能避免茶树后续生出太多繁杂的枝条，留下的这根茎则能让该部分的主枝条不断生长，确保茶树不断长高。

第二，掐去这根茶茎的上半部分后，由于生长激素的作用，能促使侧边后续长出其他的鲜叶芽来，这样也确保了后一次采摘的产量，一举两得。最后，留下的1-2片叶子最后会慢慢长大，慢慢变老，然后变成老茶叶，维持茶树的生命。

夏茶

夏茶，我们又称之为“二水茶”，跟春茶相比相对稀疏，长出的鲜叶条也要粗一些，在采摘方式上跟春茶是一样的，然后在采摘过程中掰去相对杂乱的枝条，边采摘边修整。

秋茶

秋茶，我们也称为“三驳茶”或者“谷花茶”，入秋之后，茶树生长速度变慢了，慢慢的开出茶花和长出茶果来，经过春茶和夏茶的打理，一年之中该留的叶子和枝条也留得差不多了，这个时候就简单了。

采摘方法：侧边的鲜叶直接掰下来，然后留下的主要部分可以从顶部直接掐光，不用留任何叶子。与此同时，把多余的杂乱的枝条边采边扯掉，多余的茶果也直接摘除。

视频演示

此次演示所展示茶叶为南方制作绿茶的小叶种

请注重演示内容，谢谢！

视频演示