黄茶简介：让这份熟悉更加明晰

六大茶类，绿、红、黑、白、乌龙均有着非凡的美誉，黄茶能如此行列，自然有着独有的功效。作为耳熟能详的一款名茶，不知多少人仍有着隐约的陌生之感？这里简单描述一些关于黄茶的知识点，为饮者揭开这一层若隐若现的面纱。

黄茶是经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序，呈现黄叶、黄汤的品质特征。香气清悦、味厚爽口。黄茶制法的特点，主要是闷黄过程。是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

根据闷黄先后和时间长短不同，分为湿坯闷黄、干坯闷黄。湿坯闷黄又分杀青后、揉捻后闷黄；干坯又分散堆、纸包闷黄。

1、黄芽茶

采摘细嫩单芽或一芽一叶加工而成，摘采细致、制工精湛，属于黄茶类的珍品。

2、黄小茶

采摘一芽一、二叶，嫩度不及黄芽茶。

3、黄大茶

鲜叶比较粗大，采摘标准为一芽三、四叶或一芽四、五叶。

主要工序：杀青、摊凉、闷黄、烘焙。

君山银针历史悠久，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。

主要工序：杀青、毛火、闷黄、烘焙。

霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇，外形条直微展，匀齐成朵、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

主要工序：杀青、闷黄、烘焙。

蒙顶黄芽是我国十大名茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山，栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

主要工序：杀青、九闷九烘。

平阳黄汤是中国四大传统黄茶之一，主要产于浙江平阳、泰顺、瑞安等地。其外形条索细紧，色泽黄绿，汤色杏黄明亮，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽口，叶底芽叶成朵匀齐。

黄茶盛名已久，饮者细细甄别，选择中意的那一款，感受修身养性的曼妙。