茶叶储存指南：冷藏与常温下的最佳选择

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

某个周末，坐在窗边喝茶。

突然狂风大作，紧接着乌云密布，春雷滚滚。

很快地，原本敞亮的室内，随着天色变得深沉。

于是，随手打开桌边的灯，一边享受着潇潇的雨声，一边继续泡茶。

紧接着，就有一位茶友来问。

这位茶友，买了一盒狮峰龙井，50克装。

收到货以后，他先是抓了一小撮出来，用玻璃杯泡了喝。

对那高雅、纯粹的兰花香，很是满意。

之后又想到，这拆封的绿茶，应该怎么保存？要不要放进冰箱里？

或者说，六大茶类的春茶，都比较嫩比较鲜，是不是都要低温冷藏呢？

关于这个问题，几乎每年春茶季，都会被提及。

春茶的选购，春茶的冲泡，以及春茶的储存，向来是茶友们关注的话题。

那么，也趁此机会，和各位看官科普一下。

不同的茶类，不同的“生存”之道。

《2》

首先，大家都知道，绿茶的保质期很短。

大部分都是写的，保质期：18个月。

有些是365天，即一年。

并且，这里说的是在正确的存放条件下，保质期范围内的茶叶，可以正常饮用。

如果保存不当，则另当别论。

之前在龙井村看到，有茶农家用紫砂罐来存绿茶。

不过，不是随便拿一只紫砂罐子，不加任何防护，直接把茶叶放进去的。

而是在紫砂罐的底部，放了一包石灰，用来吸潮。

根据气候来看，江浙一带的水汽也相对充足。

据茶农所说，在过去，没有冰箱的年代，他们便是用紫砂罐存茶。

罐子里，除了要套上极厚的塑料袋，防止水汽入侵，还要放石灰。

差不多半个月，换一次新的。

保证能持续防潮，保证茶叶的干爽，品质不受影响。

那到了现代，冰箱普及了，喝不完的绿茶，还是放在冰箱里更方便。

利用冰箱的冷凝环境，给鲜嫩的绿茶保鲜。

特别是那些喝茶频率不高，一包绿茶拆开以后，不确保是否会经常饮用，短期内是否可以全部喝完的。

或者是，一次性买的量比较多，打算慢慢喝，半年内都喝不完的。

那么，为了防止绿茶过度氧化，影响美好的风味，就放在冰箱的冷藏室里吧。

不然的话，放在某个角落里吃灰，等到再次打开喝的时候，可能绿茶的颜色失去翠绿而变黄，香气和滋味也都变淡了，影响品质。

但即使是存在冰箱里，也要注意，做好密封。

茶叶具有很强的吸附性，比较容易吸味道。

而冰箱里往往会有其他生活食物，最好是用一个密封袋，或者封口夹夹紧，做好密封。

以免冰箱里各种杂味异味，混入茶叶当中，影响口感。

有条件的话，用专门的冷柜存放绿茶，是最好的。

防止冰箱里过多的水汽，和杂乱的味道，干扰了绿茶本身的气味。

另外一种情况，是每天都要喝的绿茶，频率高，且数量不多，两三个月或半年内就可以喝完。

如果是这样，那就常温存放就可以了，未必要放冰箱里。

同样平时要注意密封，每次取完茶叶后，放在避光的地方。

《3》

还有一类茶，茶客经常会和绿茶的存放方式混淆。

那就是白茶。

白茶给大众的初印象，同样是鲜、嫩、爽口，“很像”绿茶。

尤其是春茶，白毫银针、白牡丹、春寿眉，整体看上去很鲜亮，绿白二色。

所以，难免会有不明真相的茶友认为，白茶的储存方法和绿茶一样，要放冰箱。

殊不知，白茶和绿茶，差别极大。

最大的区别，就是工艺。

绿茶只杀青，不发酵，因此加工完成以后，它的茶多酚便不会再氧化，不会再减少了。

这也是为什么，绿茶的保质期很短，最好是在当年内喝完。

而白茶，微发酵，不炒不揉，也没有杀青，工艺讲究极致的简朴。

故而，保留下了多酚氧化酶的活性，使得白茶加工完成后，内含物质还会不断地转化，生成新的物质和养分。

白茶的“一年茶，三年药，七年宝”，便是出于它简朴的加工。

由此可见，白茶的保质期，是很长的。

至今为止，还没有人能给出准确的答案，白茶究竟能放多少年。

不过，根据我们的经验来看，只要品质高，保存良好，存放15年以上，是没有问题的。

那么，白茶既然讲究陈化，要让物质不断地转化，就意味着，不能放进冰箱。

冰箱的环境，太冷了，低温不利于白茶的正常转化。

同时，冰箱里充斥着大量的水汽，也和工艺讲究干燥的白茶，完全不合适。

本身很干燥的白茶，放进冰箱里，则会大量吸水，导致自身品质下滑。

所以，白茶最好的存放方法是，密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

以这5个要求作为标准，才能顺利存出优质的老白茶。

《4》

岩茶和红茶，也是春茶季的重要成员。

虽然姗姗来迟，但也不乏茶友对它们的强烈喜爱。

从色泽上，这两者由于发酵程度比较高，尤其是武夷岩茶，发酵后焙火，色泽多是以乌褐色、暗褐色为主。

无论如何，都和“鲜嫩”不沾边。

不过，也不排除有些朋友，由于家庭茶叶囤积量太大，一时喝不完。

又担心茶叶放久了会过期、变质、变味，于是放进冰箱里。

像这种“神操作”，村姑陈入行这么多年，不乏见到。

然而，岩茶人家是焙过火的，水与火，无法相融。

所以，它的存放要密封、避光、干燥，最怕受潮。

若是把岩茶放进冰箱里，天天又冷又潮。

终有一天，火全没了，茶，也全完了。

那这由茶农费心费力焙进茶里的火，就白焙了。

就像一锅炸鱼，刚炸好是酥脆的，香喷喷，酥酥脆脆。

但你把它放进冰箱里，待个半小时，再拿出来，就变得绵软了，失去了酥脆的口感。

同理，正常情况下，红茶也只需要在常温下保存。

做好密封，保持环境干燥、阴凉、无异味，即可在保质期内，保留红茶最佳的风味。

《5》

曾经，爆火茶圈的清香型铁观音，让大众渐渐明白。

茶叶，是可以存进冰箱的。

但也不是所有茶，都应该理所当然，住在低温的环境里。

在此，村姑陈没有任何不好的意思。

其实，这些“神操作”，大部分是因为信息传递不对等。

因为不了解，六大茶类的划分依据，区别，以及储存的方法。

因为懂茶的人，远比我们想象中的，更少一些。

可见，我们的宣传力度，还是太弱了，覆盖的面还不够全。

任重，而道远。

各位看官，请和我们，一起加油吧~

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。