茶叶购买指南：明前茶、二春茶、三春茶和回春茶的区别解析

中国是茶叶的故乡，早在神农时代，人们就已经发现了茶叶的存在。古人将“茶”列为开门七件事—“柴米油盐酱醋茶”中的其中一样，由此可见，茶在人们心中的地位。

根据采制时间不同，茶叶里还有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。其中清明前后采制的茶叶，被称作春茶；到了6、7月份采制的茶叶，被称作夏茶；再往后到了8、9月份采制的茶叶，就被称作秋茶；到了10月份及之后采制的茶叶，就被称为冬茶。

同等条件下，春茶比较珍贵，口感要更香一些，因此深受人们的欢迎。同样是春茶，根据采制时间不同，还可以细分为明前茶、二春茶、三春茶、回春茶，你知道它们之间有啥区别吗？哪种茶叶更好？下面，就让我们一起来了解下有关茶叶的小知识。

明前茶、二春茶、三春茶、回春茶，是怎么划分的？

经过一个冬季的养分累积，到了春天，自然界万物复苏、欣欣向荣，也迎来了春茶的收获期。

就以“西湖龙井”为例，一年只在春季采摘，分4次采摘。这其中的时间划分点，参照的是二十四节气。在清明节气前采摘的，属于头春茶，也叫“明前茶”。清明节气之后、谷雨节气之前采摘的，属于二春茶，也叫“雨前茶”。立夏左右采摘的，属于三春茶，再往后一个月，是最后一次采摘，被叫做回春茶。

从茶叶品质来说，同等情况下，明前茶要优于另外3种，因为天气还没那么热的原因，很少会打农药。过了清明节后，天气越来越热，蚊虫也变多，有些时候就会用上一些农药。而回春茶属于春茶里的最后一摘，此时的茶叶就没那么嫩了，一般还带有茶梗，品质相对要差一些。

如果某一种茶叶，春天会采摘四次，我们就可以参照上面提到的节气标准，来进行一个时间划分，采摘的时间越早，通常口感越嫩，受污染较少，清香味十足。当然，前提是同一种茶叶，在采摘时间上做的对比。

影响茶叶口感的其它因素

从上面对春茶的划分，我们就可以知道一个道理：开春后采摘的第一茬茶叶，要优于往后采摘的其它茬茶叶，这个采摘时间一般不会晚于清明，因此这部分茶叶就是人们常说的“明前茶”。民谚中也有提到，“明前茶，贵如金”。

影响茶叶口感的因素，除了采摘时间外，还和其它因素有关。在这里，我给大家列举其中4个比较重要的，可以做个参考。

第一，产地因素：同样是龙井茶，“西湖龙井”被公认为品质要优于其它龙井茶，这就跟产地密不可分。产地不同，就会形成生长环境的差异。一般来说，四季分明、海拔较高、空气中水分足、湿度高的地方，茶树通常会长得更好，产出的茶叶品质也要更高一些。这属于得天独厚的优势、大自然的恩赐。

第二，茶树因素：茶叶是从茶树上采摘的，茶树本身的树种、树龄，以及生长过程中是否有用一些化学肥料，也可能会对长出的茶叶品质有影响。这也是为什么有些茶叶在售卖的时候，要强调“老树茶”、“古树茶”的原因。

第三，采摘因素：品质好一些的茶叶，大多在晴天的清晨采摘，因为这时的空气湿度较大，气温较低，可以避免茶叶鲜味流失，堆放的时候也不容易萎缩。反之，如果在连绵的阴雨天采茶，茶叶中湿度过高，内部容易积水，很难制出好茶。

第四，制茶因素：就拿大名鼎鼎的西湖龙井茶来说，其采用的炒制技艺是独一无二的，被评为国家非物质文化遗产，会用到抛、抖、搭、煽、提、甩、抓、推、扣、压磨等10种手法，并且选的都是经验十足的老师傅。换句话说，如果随便找个人来炒制西湖龙井，口感可能大打折扣。

清明节将至，大家在挑选春茶时，可以将上面的知识做个参考，相信会对你有帮助，弄懂再买不吃亏。