安徽舒城：兰花茶乡的香气与故事

茶，对于舒城兰花茶乡的人来说，从没有生活与艺术之分。无论生活的脚步有多匆忙，每天为自己泡上一两杯兰花茶，是再自然不过的事。就像每天穿衣吃饭一样自然而必然。口渴了，忙累了，闲得无聊了，很自然地，茶乡人第一时间是泡一杯茶来安慰自己。

无论乡野村夫，无论达官贵人，端起茶杯喝时的感受，没有身份贵贱之分。茶，口干的时候解渴；天冷的时候，又给身体以温暖的感受。茶，于茶乡人不仅是一杯有香味的茶水，更是伴随生命，伴随四季的生命之饮。

“工人都歇了，没活干了。你帮我买几斤好茶，我送老板们看可能接点工程。” “ 我茶叶快喝没了，你赶快帮我弄几斤好茶寄来。”茶乡人对于茶的感情，直白而实在。行走在家乡山水间，时不时帮远在他乡的同学或亲友买点好茶寄出去，是再自然不过的事情。

年复一年的茶香薰染里，我以为自己是懂茶的。直到又一个茶香飘荡季节，我热情地想要送他乡友人茶叶时，从他们闪烁其词的言语里，我这才摇着榆木脑袋诧异发现，原来我以为的家乡好茶，在他乡人眼里，根本是上不了台面的物品。尴尬、不解与不服中，偶然读到一位摄友转的茶学招生文，我没有丝毫犹豫便走进了“百茗学堂”。年轻的茶学老师，教起学来认真而执着。十年的茶学经历，年轻老师整齐的白牙早早被过多的茶黄素浸成了白茶汤色。“你们要记得每次鉴完茶涮涮牙，不然鉴茶多了，牙齿就像我一样的颜色。”老师的善意提醒，引起一阵轻轻哄笑。

茶学，象牙塔里的选修课，却让我这生活在茶乡的人学得好是辛苦。高密度系统理论知识浅表掌握后，我慢慢明白，名茶之所以成为名茶，其生长环境和有效宣传固然重要，但是制茶工艺和茶艺人匠心制作及得当保存，才是名茶之核心问题。绿茶的茶汤是由苦、涩、甜、鲜等多种单一味组成的复合味。鲜，醇、厚，回酣持久，入口微苦、协调性好为好茶。香中有味，味中有香，回味无穷时属佳品。当然，这仅是从茶汤味来品鉴。但是品鉴一款茶是否是好茶，还要从形、色、香、等综合了品鉴方显得专业。

我们舒城有佳品吗？前不久帮友从山里买到几斤茶叶，因嫌卖家过分追求色美而导致杀青过嫩青草味重。冒着高温我用碳火烘烤之后再品，入口兰香浓郁，味醇、厚、爽，且回酣持久。那一刻的惊喜无以言表，唯有舌尖上的感动，伴着心灵一起荡涤洗礼。禅茶一味，说的是否就是这种感受，也许只有将茶道与佛法一起带回日本的僧侣最能说的清楚。

茶，酝酿于魏晋，兴起于唐，传承于宋，盛于明。茶之文化，博大精深。舒城人何其幸，依了大别山脉有兰花茶，有好茶的地方有好水。“水是茶之母” ，大别山的水是清冽的。有好茶，有好水，为何出不了名茶？行遍舒城山水，遍尝家乡各大山头兰花茶，参看省内外其他地区名茶的生长环境和制作工艺，我们舒城兰花茶什么也不缺，唯一缺的是孜孜不倦的工匠精神和持续创新精神。

脚踏实地，以品质服人，以匠心感人，以绵绵大别群山滋润，给我一片山林，我想做个种茶人，做一款行一斋牌子的茶，让异乡朋友见了我喜笑颜开：“真想走你后门，喝点你的兰花好茶。”到那时，我得小心抓出一小撮自制的兰花茶放在手心，撇一撇嘴，然后抬了脖子伸出手：“给你！看在多年交情的份上，这撮茶赏你啦！”转身，身后就传来友人的咂嘴声：“好茶！此生得此茶一撮，夫复何求！”呵呵 ，狂想一番，气气今天敢藐视我舒城兰花茶的友人。

我的粉友中，有几位精于制茶的朋友，春天的时候，我曾得到了些好茶，可惜那时还不懂品茶。今天，茶学课才学了一半，得了些皮毛，我便忙着在这招摇，行文若有不妥处，鼓励包括制茶在内的各路友们，直接指出不妥处，我当虚心接受。也请茶学堂的学姐学妹一起拿了茶匙可劲儿戳！莫事，莫事，不用担心，等我寻了机会，再拿了茶匙戳回去。注意啊，只兴用茶匙。谁赢了，都请老师吼两声助阵。别的友们也可捧了花儿扭了腰 一起吼吼吼！

一起学习的日子，有你、有我，还有缺课的比我道行深的小师姐……看看，谁坐的那么端庄。

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