泡茶艺术：揭秘七种经典的注水技巧

学会这七种泡茶方法 | 秒变泡茶高手

① 悬壶高冲
特意提高水壶注水，让水流击打茶叶翻滚起来激发茶叶的香气。比较适合冲泡香气比较高的茶，如铁观音、凤凰单丛等

② 定点低冲(单边定点注水)
将注水点固定在盖碗边缘的一个地方，壶嘴紧挨盖碗口沿。缓缓地注水，让茶水慢慢接触融合。适合重汤感的茶，如厂家老六堡，熟普等。如果茶量不小心投放过多，或者茶叶较碎可以使用定点低冲，并且快速出汤。

③ 定点旋冲
找一个点让水线有力的下压，使茶叶旋转起来适合等级高，香气跟汤感比较平衡的茶，如龙井、金骏眉、白毫银针、君山银针等。

④ 回旋低冲
把水壶放低，采用螺旋式的走向来冲茶，这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水，令茶与水更快更好地接触融合。适合红茶及散白茶。或者泡到后面几泡比较淡的时候，为了促使茶汤尽快浸出，都可以用这种方式。

⑤ 环圈注水
注水时沿壶的边缘旋转一圈，收水时正好回到原点。令壶边缘部分的茶叶第一时间接触到水，而慢慢向中心茶叶蔓延，慢慢浸润。适合冲泡红茶类、老的寿眉、牡丹的尾水等。

⑥ 正中定点注水
正中定点注水是一种较为极端的方式，通常搭配较细的水流缓缓注入。这样只有中间的一小部分茶和水直接接触，其他部分则在一种极其缓慢的节奏下浸出，茶汤的层次感也最明显

这个方式比较适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶品，如香气丰富的祁红、英红。

⑦M字形覆盖冲
注水时呈m字形覆盖茶叶，把水直接冲在茶叶上。适合紧压茶前两冲，用来润茶舒展。

来源：闲栖堂