前两天陆离与茶友喝茶时遇到了一件趣事，这位茶友姓李，我们就叫他老李吧。

老李喝茶也有几年了，平时自己喝茶时动作很熟练，但每次几个老茶友聚在一起时，他泡茶总是紧张得不行，心里担心出错会掉面子，倒茶时手也抖个不停，总是被我们笑话。

玩笑之余，其实仔细想想，无论什么品类、无论什么价位，想要喝到茶真正的好滋味，还要靠泡茶人的好技术。

自己泡茶时，如果有一套简易的泡茶方法，就能充分领略茶之味；亲友聚会、商务谈判需要泡茶时，有几个简单有效的步骤，也能保证茶香的质量，确实是爱喝茶的人日常所需。

因此这次陆离就来讲讲泡茶的7个步骤，让你随时泡茶不丢面，快速进阶泡茶高手。

泡茶先识茶

泡茶前需要做的准备工作就是识茶，想要区分茶的种类，除了用肉眼看外形和颜色外，更需要用感官去判断条索紧结程度、外形大小、揉捻程度、萎调轻重等多个方面，再根据自己对茶的认识，选择最恰当的冲泡方法的选择。

• 绿茶：大多为黄绿带翠；

• 白茶：身披白毫，表面多显白色；

• 黄茶：条索嫩黄、肥壮挺直；

• 乌龙茶：绿叶镶红边，条索肥厚卷曲；

• 红茶：乌金色、茶芽少，能嗅到茶叶的甜香；

• 黑茶：乌润色泽，有独特的陈香。

水为茶之母

想要泡出一壶好茶，就要先找到最适合它的水。泡茶用水最基本的原则就是要用软水。比如桶装纯净水、矿泉水等经过过滤的水，都比较适合用来泡茶。

泡茶用水的最低要求，就是一定要煮沸来去除杂味，如果要泡的茶类适合85℃冲泡，也需要先烧至100℃再放凉。

器为茶之父

茶器要结合冲泡的茶类灵活选择，新手可以先练好适用的茶类范围很广的盖碗和茶壶，平时多练习使用，泡一般茶类即可得心应手。

但注意的一点是，绿茶通常要用玻璃器皿冲泡。其他的辅助性器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看场合搭配使用。

按体积投茶

有的茶叶细小、扁平，看起来只有一点点，实际上已经够重量了；有的茶叶粗壮、蓬松，看起来很多，却轻飘飘的，差不多需要放大半壶才够。因此，根据茶叶的形态而使用“体积投茶法”，是比较科学且便捷的方法。

但有的茶友喜欢喝浓茶，有的喜欢喝淡茶，因此体积投茶量仅供参考，也可根据个人口感和实际情况，投茶时进行灵活调整。

同茶异温味不同

不同茶类建议冲泡的水温：

• 绿茶、黄茶、红茶：80-90℃

• 乌龙茶、普洱茶、黑茶：100℃

• 白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃

在茶汤浓度相同的前提下，高温冲泡出的茶汤，一般口感较强劲；低温冲泡出来的茶汤，一般口感较温和。

此外，嫩度较高的茶叶宜低温冲泡，避免烫坏茶叶；粗老的茶叶可以用高温冲泡，以激发出茶的香气和滋味。品茶时可先嗅其香气，待茶汤温度略有下降，即可品饮。

浸泡时长有讲究

针对功夫泡茶法这类泡法，浸泡时长需要综合考虑茶的品类、形态以及冲泡次数等因素。一般来说，随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长。

比如红茶，首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤。坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。

另外茶叶如果较碎，则内含物质浸出速度快，需要适当减少时间，防止滋味苦涩。茶饼压制较紧时，醒茶不容易将茶叶完全泡开，则需要适当延长冲泡时间。

适口才是好茶

品茶不等于品茶，我们日常泡茶时，可以随着当时的情境和心情选择喝茶的口味。

不一定要追逐珍稀昂贵的茶品，也不一定苛求冲泡技术，只要能够享受当下喝茶的心情，享受有茶生活的美好，便是一杯好茶。毕竟适口为珍，才是喝茶最大的快乐。

我们不是专业茶艺师，不需要太过专业的知识和严格的手法，但可以常做上面这些科学有效的泡茶训练。

每次泡茶，心里一边想着这七个“小关键”，手里一边回顾动作，多实践多练，相信你的泡茶技术也会慢慢提高。泡的茶多了，手法自然熟练了；喝的茶多了，对茶的认识也更丰富了。

我是资深茶人陆离，深耕普洱老茶数十年，如果你想了解更多茶界专业科普，欢迎关注我。陆离祝大家都能成为泡茶高手，找到适合自己的那杯茶！