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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

窗外阳光明媚，慈祥的冬日暖阳，让人很放松。

可是，同样一个“阳”字，最近在考验人类。

安静的办公楼，冷清的走廊，还有无人也很少车的街道。

这种心情，应该怎么形容，才合适才准确呢？真是词穷。

太多人在与之抗争，在煎熬着，盼望着早日能“阴”。

阴阳两个字，自古便是一种简朴而博大的哲学，也是古代人民的自然观。

但如今，阴阳两个字的含义，多少有些沉重。

还好，朋友圈，各种群聊还是热闹的，烟火气十足。

回顾上个月，阳了会紧张，会隔离，甚至会被周围人歧视。

现在，则是第一时间发朋友圈，昭告天下。

有时候，从手机里抬起头来，会有短暂的恍若隔世。

手机里，似乎是另一个世界，比真实更真实。

反倒是现实世界，让人有些虚晃。

《2》

手机里，消息不断。

来自五湖四海的朋友们，原本神龙见首不见尾、只在夜晚出没（白天工作太忙）的茶友，也都纷纷露面。

互相道声，你还好吗？

得到肯定的答复后，才会进入正题。

今天，有位茶友来聊天。

他说，自己最近在家里，发现了一盒5年前的红茶。

并且还称，依稀记得当年买的时候，价格不便宜。

只不过，因为种种原因，被搁置在角落里，忘了喝。

而时间一晃，就过了5年。

距离包装上所写的保质期，竟然已经超过了2年之久。

理论上来说，过了保质期的东西，就不应该继续食用或饮用了。

但茶圈也有人提出，由于茶叶比较干燥，不容易变质，就算超过了保质期，只要没有变质变味，就能继续喝，不必浪费。

那么，事实究竟是什么？

村姑陈的看法是，红茶并不具备白茶、黑茶那般越陈越香的能力。

因此，喝茶的时候，自然要参考保质期。

所谓“保质期”，指的是食品保持品质的期限。

若是让变质发霉的食物进入身体里，会对身体造成伤害，而为了避免这种情况发生，就要各方都格外看重保质期。

当然，茶叶和普通的牛奶、面包不同。

由于水分含量低，除非存茶的环境特别潮湿，又或者是储存的过程中没有做好密封。

否则，要想达到“长毛”、“发霉”的状态，是比较困难的。

也不排除有些主人太不上心，随意存茶，导致茶叶在保质期内就变质发霉了。

具体会如何发展，还要视情况而定。

《3》

一般情况下，红茶的保质期在3年左右。

茶叶的一生，就像人一样，会经历出生、成长、成熟和衰老。

我们很难说一个人一定能活到多少岁，同样的，也无法判断一款红茶具体的寿命。

不过，根据茶农们的经验来看，“3年”这个标准确实是有参考价值的。

曾经，我们去桐木的时候，到桐木大姐家喝茶。

彼时，她拿了一泡陈年的老丛红茶出来。

边烧水，边介绍说，让我们尝尝去年的茶，放了1年，正是好喝的时候。

李麻花下意识地问道：“为什么不喝新红茶呢？”

大姐解释：“也有人喜欢喝新红茶，因为香气好，但陈了一年的红茶汤水更醇厚。”

之后，便是沸水冲泡，快速出汤，分汤品尝。

这款老丛红茶的汤水，确实比我们以往喝到的新红茶，醇厚了不止一个层次。

而香气则更加地内敛和婉约，别有一番风味。

或许是有树龄加持，也或许是经过了一年的氧化还原反应。

总之，当时喝的那杯红茶，在心中留下了深刻的印象。

喝到最后，李麻花又像“十万个为什么”一样，追问大姐：“那能不能继续存下去，放个三五年，岂不是更醇厚？”

大姐赶紧否定，说：“那肯定不行。”

“这红茶一旦超过3年，香气和口感都不如当初了，现在（第二年）喝最好。”

最后的最后，大姐还凡尔赛地说了一句话：

“我们桐木村的红茶，产量这么低，哪来的量放这么久？我们的客户，通常两年内就喝完了！”

我俩醍醐灌顶，点头表示赞同。

是啊，又不是白茶，何必要执着于年份呢？

特别是桐木产的红茶，如此稀有，还是趁早入肚为安的好。

《4》

对于老茶客而言，他们不会过多谈论红茶的保质期，而是关注适饮期。

适饮期，是指红茶最适合饮用的时期。

简单来说，这是一个关乎红茶“好不好喝”的概念。

红茶的生命，大致可以分为上升期、巅峰期和衰退期3个阶段。

刚刚做好的红茶，还是初出茅庐的新人，处于上升期。

可能口感还不够醇厚，但胜在香气馥郁，汤水鲜甜，纯净空灵。

而经过一段时间的存放，巅峰期到来，意味着红茶进入最佳适饮期。

香气和汤水充分融合，口感渐入佳境，变得稠滑醇厚。

在这个阶段，红茶的各个元素完美平衡，包括香气、滋味和口感，都达到了圆满的状态，能给大家带来极致美好愉悦的饮茶体验。

巅峰期过后，也就慢慢衰退。

红茶原本浓郁的花香和果香，渐渐退散，口感也随之变得单薄寡淡。

所以，在最佳品饮期内，将红茶喝完，是最为明智的选择。

另外，红茶适饮期的时间长短与快慢，取决于其本身的品质，以及仓储环境。

如果红茶品质优越，干度达标，加上优质的储存，即使超过保质期，也未必会变质。

反之，储存不当，或者红茶本身的品质存在问题。

那么，这款红茶的最佳饮用期，所持续的时间就如同昙花一现。

甚至于，还在保质期内，就已经变质变味了。

至于过期的红茶还能不能继续喝，理论上来说，是不建议的。

但若是实在心疼，大家可以试着冲泡。

如果茶汤中没有明显的杂味和异味，只是香气寡淡，汤水单薄。

那就证明，红茶已经进入了衰退期。

尚未变质，可以喝，但不好喝。

如果出现了酸味、闷味、霉味等异味，则证明茶叶变质了，坚决不能喝。

《5》

目前，老红茶并不是主流。

换言之，那些所谓的“老红茶”，最初也不是按照长期储存的标准制作的。

大概率是因为当初卖不出去，滞销了。

多年以后，借着老茶的风头，又东山再起，仅此而已。

论香气和滋味，还不如去喝当年的新红茶。

也建议大家，比起红茶的保质期，要更关注适饮期。

因为即使一款红茶仍然在保质期内，但过了适饮期，口感和风味都会走向下坡。

更严重的，还会产生令人不愉悦的味道。

并且，无论是什么样的红茶，无论有多长的保质期，如果储存不当，再贵的茶也会变得很难喝。

所以，对于好茶，且喝且珍惜。

不管什么时间，趁着最美好的年华喝，方是最好的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。