新疆名酒独家盘点，除馕羊肉串，还有这十款内地少见的佳酿！

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新疆，这片广袤无垠的土地，自古以来便是丝绸之路的重要枢纽。追溯至先秦时期，新疆便与中原地区有着千丝万缕的联系，随着丝绸之路的开通，东西方文明在此碰撞交融，饮食文化亦随之丰富多彩。西汉时期，西域都护府的设立，标志着新疆正式纳入中国版图，中原的饮食文化与习俗开始深刻影响这片土地。

馕，作为维吾尔族饮食文化中不可或缺的主食，其历史可上溯至远古。馕的发音源自波斯语“nam”，意为面包，其种类繁多，如“艾曼克”（片馕）、“托喀其”（油馕）、“格尔德”（窝窝馕）等。馕不仅是日常饮食的必需品，更是节日庆典、待客之道的重要组成部分。红柳烤肉，作为新疆烧烤文化的代表，其历史可追溯至秦汉时期。考古学家在且末县扎洪勒克遗址发现的用红柳枝串成的羊肉块，便是这一古老烤制技艺的实物见证。

新疆的传统节日中，饮食习俗占据重要地位。如诺鲁孜节，作为维吾尔族等民族的传统节日，节日期间家家户户都会准备诺鲁孜饭，由大麦、面奶疙瘩等七种原料熬制而成，寓意着新年的丰收与吉祥。肉孜节、古尔邦节等节日，更是美食的盛宴，馓子、手抓肉、糕点、水果等美味佳肴琳琅满目。

此外，新疆的酒文化亦颇具特色，受古希腊酿酒传统影响，西域地区自古便有酿酒之风。唐代文献中记载的葡萄浆，便是当时西域美酒的一种，其酿造技艺与风味，至今仍在新疆各地流传。其实，新疆除了馕，羊肉串之外，这10大“名酒”更是一绝，内地很少见，您喝过哪几种？

1：乌苏啤酒。历史可以追溯到上世纪80年代。乌苏啤酒，其容量远超一般啤酒，普通啤酒一般为500ml一瓶，而乌苏啤酒则是620ml，这一特点也赋予了它“大乌苏”的称号。

乌苏啤酒采用优质大麦麦芽为主要原料，经过精心酿造而成，具有浓郁的麦芽香气和丰富的层次感。入口时，首先感受到的是麦芽的醇厚和香甜，接着是微微的苦味和花香，最后则是清爽的回甘。这种独特的口味组合，使得乌苏啤酒在口感上既不过于苦涩，也不过于甜腻，恰到好处地满足了人们对啤酒的味觉需求。

特别是红乌苏，其酒精度数较高（一般为4度），麦汁浓度也达到了11度，因此口感更为醇厚苦涩，酒劲较大，被坊间称为“夺命大乌苏”。相比之下，绿乌苏则更为柔和一些，适合酒量稍小的人群饮用。

2：新疆葡萄酒。新疆葡萄酒的历史可以追溯到2400年前，是中国公认的最早种植葡萄并酿造葡萄酒的地区。据《史记》记载，西汉时期张骞出使西域，将葡萄引入中原，其中新疆便是葡萄传播的重要节点。21世纪后，新疆葡萄酒迎来了快速发展期，形成了天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地等四大葡萄酒产区。

新疆葡萄酒的口味独特，得益于其得天独厚的自然条件。新疆地处干旱少雨的气候区，日照时间长，昼夜温差大，有利于葡萄糖分的积累和风味的形成。因此，新疆葡萄酒普遍具有口感浓郁饱满、糖度高、酸度较低、单宁质感细腻等特点。

不同产区的葡萄酒还呈现出各自独特的风味特点，如天山北麓产区的葡萄酒果香浓郁、酒体厚实；伊犁河谷产区的葡萄酒则因气候凉爽而带有清新的果香和优雅的酸度；焉耆盆地和吐哈盆地产区的葡萄酒则因气候干燥、光照充足而具有浓郁的果香和深邃的酒体。

3：伊力老窖。伊力老窖的历史可以追溯到上世纪50年代。1955年冬天，驻扎在新疆肖尔布拉克的垦荒战士们，在艰苦的条件下，使用简陋的设备酿造出了草原上第一锅美酒，从而开启了伊力老窖的传奇篇章。

伊力老窖的口味独特，以其酒体醇厚、香气浓郁而著称。大老窖和小老窖虽然酒精度数不同，但均表现出优异的品质。大老窖的酒体清澈干净，酒花细腻，浓香味感觉真不错。入口柔，落口甜，后段浓香之冽展现得淋漓尽致，回味悠长。

而小老窖则因其低度酒的特点，更加绵柔好入口，香气散的较快但更显甜美感觉。两款酒都采用了优质的水、高粱、小麦、大米、玉米、豌豆为原料，结合传统工艺与现代科技精心酿造而成，确保了其卓越的品质和口感。

4：天池特曲。天池特曲的历史可以追溯到新疆五五酒厂的时期。该酒厂成立于1961年，位于天山北麓准噶尔盆地西南部的五五新镇，隶属于新疆生产建设兵团第七师129团。酒厂自成立以来，便致力于酿造高品质的白酒，而天池特曲作为其主打产品之一，更是凭借其卓越的品质赢得了市场的广泛认可。

天池特曲在口味上独具特色，入口窖香浓郁、醇甜爽口、回味悠长的独特风味。这种风味不仅让人在品尝时能够感受到浓郁的酒香和醇厚的口感，还能在回味中品味到新疆独特的自然风光和人文情怀。

5：三台酒。三台酒的历史可以追溯到清朝时期，已有两百多年的历史。最初，三台酒由曾在山西汾酒酒庄学有所成的潘氏兄弟酿造。他们利用新疆三台地区水广地沃、粮食充裕的特点，酿造出了醇香无比的三台酒。

三台酒的口味独特，以其陈香飘逸、窖香浓郁、绵柔甜润、干裂醇厚而著称。其酒体风格高雅别致，富贵而不张扬，陈香与天润浑然一体。在酿造过程中，三台酒采用传统工艺与现代技术相结合的方法，精选优质原料，经过多道工序精心酿制而成。这使得三台酒在口感上既保留了传统白酒的醇厚与细腻，又增添了现代白酒的清新与爽口。

6：白粮液。白粮液以其独特的口味赢得了新疆人民的喜爱。它采用新疆本土特有的白高粱为酿造原料，这种白高粱淀粉含量高、单宁含量低，有利于粮食的发酵和酒体的纯净。同时，酒厂还选用中高温酒曲，由纯小麦制成，赋予白粮液独特的风格。

白粮液，具有窖香浓郁、入口绵甜、柔和爽净、回味悠长的特点。此外，白粮液还具有饮后不上头、不口干等优良品质，让人回味无穷。

在新疆地区，白粮液深受当地人的喜爱。无论是家庭聚会、朋友宴请还是商务宴请，白粮液都是不可或缺的佳酿。

7：马奶子酒。哈萨克语称“克么孜”，蒙古语则有“额速吉”、“阿日里”等不同称呼，其历史可追溯到古老的狩猎时代。在古代，人们发现马奶不易凝结，便将其装入皮囊或牛马胃、膀胱中随身携带，以防饥渴。在长时间的旅途中，马奶因颠簸而发酵，产生了具有催眠作用的饮品，这便是马奶子酒的雏形。

随着时间的推移，游牧民族逐渐掌握了马奶子酒的酿造技术，并使其成为日常生活中不可或缺的饮品。

马奶子酒在形态上呈现为半透明状液体，色泽类似白葡萄酒，清澈而纯净。其酒精含量相对较低，一般在1.5到5度之间，这使得马奶子酒在饮用时更为温和，不易醉人。口味独特，酸甜适中，奶味芬芳，口感圆润、滑腻。初饮时可能感觉酒力不大，但后劲较足，令人回味无穷。

8：达坂城酒。达坂城酒的历史可以追溯到100多年前，其酿造技艺和传承承载着新疆地区丰富的酒文化。这款酒以其独特的酿造工艺和优质的原料，逐渐在新疆地区崭露头角，并赢得了广大消费者的喜爱。

达坂城酒以其独特的口味而著称。在酿造过程中，达坂城酒严格控制发酵时间和温度，使得酒体中的酒精和水分充分融合，形成了醇厚的口感和独特的香气。这种香气浓郁而持久，酒体醇厚而不失细腻，入口绵柔且余味悠长，给人一种愉悦的享受。

9：肖尔布拉克酒。肖尔布拉克酒以其独特的口味赢得了新疆人的喜爱。它采用中国传统“老五甑”工艺结合现代科技精心酿制，选用新疆优质的高粱、小麦、玉米、豌豆和大米为原料，酒液清澈透明，香气持久。肖尔布拉克酒具有绵甜爽净、醇厚、芳香扑鼻、回味悠长的特点，这种独特的口感使其在众多白酒中脱颖而出。

肖尔布拉克酒在新疆的受欢迎程度极高。它不仅是新疆人招待内地亲友的必选美酒，还因其卓越的品质和独特的风味吸引了众多外地游客的青睐。在新疆的餐桌上，肖尔布拉克酒常常作为主角出现，无论是家庭聚会还是商务宴请，都少不了它的身影。

10：古城酒。古城酒的历史可以追溯到明代初期，约有几百年的历史。据史料记载，在明代初期，新疆奇台县就已经开始酿造烧酒，这便是古城酒的前身。到了清代，古城酒不仅热销当地，还远销甘肃等地。

古城酒的口味独特而优异。其浓香型白酒具有浓郁、自然的己酸乙酯为主体的复合香气，酒体醇厚协调、丰润绵柔、陈香突出、余味悠长。而清香型白酒则清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、协调的复合香气，酒体柔和协调、醇甜润和、甘润爽净、余味悠长。这些特点使得古城酒在口感上独具一格，深受消费者喜爱。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……