昨天讲两个评审方法,有茶友说我要试,结果我的初衷并不是想让大家去试,而是想让家让大家知道而已。为什么不让大家去试?以今天讲完今天的话题,你就知道我为什么不鼓励大家去学、去试。
以铁,以铁观音为例,我一般建议正味铁观音。刚开始它的出水时间差不多是8-5(口误),8-10秒左右出水,烘焙类的或者是老铁,我建议刚开始5-8秒出水,后面出水的时间慢慢加。把握好出水的时间品饮体验会更好。但是茶农品茶的时候,他们就经常会对冲、闻闻盖香、看看叶底,这一套动作下来,其实它的出水时间不止10秒。
同时应了昨天说的两种评审方法的共同特点。什么特点呢?就是扩大茶品的优缺点,因为闻盖香、看叶底,还还有按这一整套过程下来,出水时间不止10秒,它相当于加了一个出水时间,就因为时间稍微多了十几秒。
所以评审方法有很多种多样,我也做不到像某些主播一样在镜头上夸夸其谈,说啥香啥味?你只要看到那些主播在镜头上说茶的时候,你就会发现一点,他们的词藻太丰富了、形容词太多了,是不是没说错吧?
怎么说呢?大家只要记住一点,每个地方对茶的香型的形容词都是不一样的,这叫地域叫法。所以很多东西不要刻意的去学,因为每个地方对香型的感悟或者什么叫法都不一样,这真的是实话。
就比如有茶友跟我说:你有奶香的铁观音吗?或者是木质香的铁观音?云云之类的。
我那时候就懵了,我就说奶香铁观音再搜索枯肠,还是想不出什么是奶香铁观音。因为每个产区的地域叫法不一样,其实产区他们的叫法可能是另外一种方方式,所以说通今天就通过铁观音喝茶的一个小节奏是不是和茶农。就是闽南茶农的那个评审方法来说,喝茶其实就是一件很愉悦的事情,别刻意去模仿,因为太多的方式、太多的不同称谓和地域称呼,只要记住茶好喝就行。所以说几天了,好像是四五天了,然后一缓回来,返回来就那句:你只要记住茶好喝就行。
好了今天就讲到这里了,也希望让大家有所感悟吧。