清茶明前，一饮入魂

被爱茶人心心相念的明前茶，

素来有“贵如金”的美誉。

这个季节，正值明前茶上市，

正所谓，“茶以春为贵，春贵在其时”，

错过了，可就要再等一年。

我们所说的“明前茶”，也就是清明节前采摘的茶叶。此刻的茶珍稀而味佳，是因从漫长寒冬，直至清明之前，气温都较低，茶树发芽少，生长慢，且较少受虫害，产出的茶叶品质极高。

其芽叶青翠娇嫩，所含芳香物质丰富，且氨基酸相对后期的茶而言含量更高，具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，因而味道芳醇宜人，余香悠悠，实为佳品。

也正是因为发芽较少，且生长缓慢，能达到采摘标准的更少，因此明前茶就更显珍贵了。

中国古代诗词之作中，也不乏对春茶的描写中，可以略见这一时期的茶，既鲜嫩，又芳香，可谓是季节的最佳馈赠，大自然的精华所在。

生活在唐末至五代之间的徐寅在《尚书惠蜡面茶》描绘，“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙”、“金槽和碾沈香末，冰碗轻涵翠缕烟”。

唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》中写道，“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸”，“斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”。

宋代苏轼在《送刘寺丞赴余姚》中以“千金买断顾渚春，似与越人降日注”，来赞美湖州的上品贡茶顾渚紫笋茶。

宋代陈宓《游武夷》中则写道，“武夷山上生春茶，武夷溪水清见沙。含溪嚼茶坐盘石，怅惆欲趁西飞霞”。

诸如此类的诗句，比比皆是，描绘得好一幅明朗春光、饮春茶正当时的景象，若是“千金难求”的明前茶，更可想象其味更是怎是一个“鲜美”了得。

好茶，也要以对的方式品尝。如何选，如何烹，如何饮，都有讲究，用对了方法，才可品得个中真味，不负其盛名。

中国人是最会品茶的，这么说也许并不为过。作为世界上最早发现和栽培茶树，使用茶叶的国家，中国被称为“茶的故乡”。据考证，从商周时期开始，人们就总结出了一些关于吃茶的门道和方法。

到了唐代，陆羽的《茶经》横空出世，这部三卷十节，约7000字的著作，清清楚楚地讲明了茶之事，如茶之源，茶之具，茶之器，茶之饮等来龙去脉，成为中国乃至世界现存最早、最完整、最全面的关于茶的专著，他本人也被誉为“茶圣”，至今仍为人们交口称颂。

到了宋代，茶及茶道文化都有了长足的发展，饮茶的方式由唐朝的“煎茶”改为“点茶”，并出现了“斗茶”，即通过竞技的方式评估茶的质量，而与茶有关的诗词作品、茶艺礼节等极为盛行，茶具也发展到较高的水准。一时间，全民饮茶，茶成为了“国饮”。

自元代至明清，品茶之道，经过积累、沉淀，逐渐脱去华丽、繁琐的一面，由繁入简，回归到茶的本质，也比较注重修养心性，正如明代朱权在《茶谱》中所言，“志绝尘境，栖神物外”。

这一时期的显著特点是，从明朝开始，泡茶之道渐渐兴起，逐渐成为主流的品饮方式，也对后世产生了重要影响。

由此可见，经由数千年发展而来的中华茶道，有着成熟的理论体系及构架，代表着一种高水准的传统美学典范，这也正是其经久不衰的魅力所在。

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直至今日，饮茶仍是国人日常生活的重要组成部分，中华茶道也被世代传承至今，人们借饮茶之道，修身养性，陶冶情趣，颐养心性。

尤其是有好茶时，更是应以最高的礼仪——茶道待之，才可尽兴感受其极致之味。正如唐代白居易，以山泉煎茶，正是，“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人”。

这一杯，浸润入灵魂。

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