如何泡制出更美味的龙井茶？专业茶艺师为您揭秘

“为什么我泡的龙井茶会苦？”

“新茶怎么没味道？泡出来怎么发黄了？”

“龙井要洗茶吗？”

“为什么在店里喝的时候很好喝？回家泡的就没那么好喝了呢“

春茶季刚过，小茶人已被浩友们提出的问题淹没。

春茶期间诸如此类的问题不胜枚举，

小茶人发现很多浩友们反映的问题多是由于冲泡方法不当造成的。

下面就请卢正浩的专业茶艺师给大家讲解示范一下龙井茶的正确泡法，

六步泡出一杯好喝的龙井茶！

壹

准备一个无纹的玻璃杯，如图↓

知识点：为什么要用玻璃杯？

龙井有四绝：“色绿、香郁、味甘、形美”，因为美所以龙井在冲泡的过程中更注重欣赏，要想边泡茶边欣赏无疑用玻璃杯泡龙井最佳。

其次，玻璃杯散热快。由于西湖龙井是绿茶的一种，制作的时候温度是比较低的，所以在泡制的时候不用保温性能好的材料，而是用玻璃杯来达到保持茶叶鲜嫩的特点。

贰

准备一壶水温在85°C~90°C的纯净水↓

知识点a：纯净水

水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，简直不堪一饮。

知识点b：水温控制在85-90度的沸水晾凉。

在冲泡西湖龙井的过程中，水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

叁

温杯

知识点：为什么要温杯？

A、因为玻璃杯散热快，温杯后马上投入西湖龙井茶叶，此时茶叶遇到杯壁的热度会迅速散发香气，这个时候你就能感受到西湖龙井干茶的美妙香气啦！

B、因为西湖龙井茶叶本身比较嫩，温杯以后再投茶能保护茶叶不受到突然高温的破坏，让茶叶能有个适应的过程。

肆

投茶

选择正宗地道的卢正浩西湖龙井茶叶，取茶标准为3g-4g，可根据您的口味取多取少，投入玻璃杯中。此时，你可以闻到西湖龙井的干茶香味。

伍

注水摇香

注水覆盖茶面，旋转三圈，使茶叶充分浸润、溢香。

这个时候您可以充分感受到正宗西湖龙井的香气散发出来了，一般是豆香栗香，如您冲泡的是高品质的卢正浩精品全手工西湖龙井，则有清幽花香。

陆

沿着杯壁注水到七八分满

一杯西湖龙井就冲泡好了，静等2分钟，慢慢欣赏茶叶在杯中的沉浮美景吧！啜一口，茶香芬芳，滋味清鲜，早春之味尽在其中。

留根泡法

喝到三分之一处即可续水。如果每次都是把茶汤喝完之后再续水，由于茶叶中内含物析出的规律，会使得第一杯茶汤的浓度非常高，而续水后茶汤的浓度下降的非常明显。采用“留根泡法”，可以尽量调和茶汤的浓度。

新茶要退火

刚炒好的西湖龙井，咖啡碱、茶碱、酚类物质、醇类物质较多，新茶上市后需要让茶叶退一下“火气”（在室温干燥条件下保存10天左右），茶叶的口感会变得醇和好喝。