铁观音的性味之谜：老茶客3分钟解读

铁观音到底是凉性还是温性？

漫仔你这是什么茶呀？这是我们家做的炭焙的传统铁观音。最近有很多茶友来找我要这个，我得赶紧要多备一些。不是说冬天不宜喝绿茶吗？这铁观音不就是绿茶，为什么还有那么多人喜欢喝？你这又是听谁乱讲的。

铁观音才不是绿茶，它是乌龙茶类的一种，看来你对铁观音的了解并不多。那么这期视频就来跟大家聊一聊铁观音。顺便来说一说铁观音是怎么从火爆全国的十大名茶到垫底的。感兴趣的茶友，记得点赞收藏。

首先我们先来讲一讲，为什么有很多人误以为铁观音是绿茶？其实铁观音它是乌龙茶，我们得把它分成两类来看。

·第一类是比较接近传统的铁观音。

·第二类是清香型的铁观音。

→传统铁观音指的是按照当地传统工艺制作的铁观音茶叶。这类铁观音它茶性偏温、重发酵、高焙火，所以无论是汤色还是干茶的颜色，它都要比清香型的铁观音更重一些，口感上要更加醇厚和厚重一些。然后因为它的焙火这个工序，所以在香气上多了一丝的层次感。也有人喜欢称之为浓香型的铁观音。

·第二类就是清香型的铁观音，它的发酵和做青都相对更轻一些，茶性则偏凉一点，以保留香气为主。它的成茶的风格与绿茶比较接近，区别就是铁观音的兰香更高扬，先闯钢层。而且目前市面上比较多的就是清香型的铁观音。

这也就是为什么大家总以为铁观音是绿茶，而且茶性偏寒的一个原因。那么铁观音为什么会跌落神坛呢？其实这都是因为以前的铁观音太火了，导致那个时候市场的需求量很大，树大招风。

然后就出现了两个问题。一个就是很多茶农为了追求产量以及避免茶叶遭受虫害，开始大量的喷撒农药，导致出现农残超标的一个问题。后面在网上被曝光之后，铁观音的市场和它的口碑就开始直线下降。但是现在这种现象，其实已经很少见了，至少我这几年是没有遇到过了。

另外一个就是清香型的铁观音的制作方法比传统铁观音省事太多了，因此很多地区为了弥补供给的空缺就按照当时台湾那边传过来的工艺去制作铁观音。再加上当时有很多的茶商为了争夺市场，他就开始去改变一些制茶的流程跟方法，他就抛弃了传统的观音做法，不重视摇青。

而且清香型的铁观音因为发酵程度也比较低，没有做精致焙火，做出来的干茶虽然色泽很翠绿、花香明显，但是喝起来却口感相对偏薄，耐泡度相对也比较低，还不能长期存放，必须要放冰箱。它就失去了原本炭焙铁观音，这种比较接近传统的铁观音应该有的这种韵味，因此现在就很少有人喝了。

你说现在还能喝到正宗的传统炭焙铁观音吗？这一个当然可以啦。我刚刚在称的就是虽然现在市面上传统的铁观音不多，但是还是能够找到的。

像我们家就是坚持做了十几年的炭焙铁观音，这些茶都是自己去安溪茶农家里面收回来，每一批都是纯手工炭焙熬了两个晚上的，有着非常独特的观音韵和高阳的兰花香，而且它的口感浓郁甘醇，喝起来比较深水有味，滋味比较足，汤感是比较浓稠的。

虽然浓香型的比清香型的铁观音没有那么香，但是它的回甘和醇厚度要比清香的好很多。这种正味的炭焙铁观音就是最接近传统铁观音的一种口味。如果大家感兴趣，在评论区扣一或者是后台私信我了解一下。那么我们家就是说这个茶就算你喝了不满意也是可以无条件退换货的，所以大家可以放心的去试试看。

今天的视频就到这里就结束了，想要喝好茶的记得关注一下漫仔，下期视频再见，拜拜！