丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

此时此刻，我坐在茶桌前。

不知从什么时候起，茶桌成了我的办公桌，喝茶写文都很方便。

在茶桌上敲字，一来，是因为茶桌足够宽敞，放着电脑的同时，还能放下茶杯、书、手机等，且不杂乱。

而且，茶桌的位置，冬暖夏凉，光线和温度都很适中。

等到再过一段时间，秋意更浓了，就打开窗户。

比起人工制造的冷风，更喜欢自然风，很是舒服。

在微风里坐着，燥热便一点点消除，一点点回归清净。

二来，创作的灵感，也多来源于茶桌上。

似乎面对着它，就会获得丰富的灵感，方能写出活色生香的文字。

譬如，昨天邂逅了一位茶友。

他真诚地提问：“我想喝老白茶，又怕买到做旧茶，所以打算自己存一些。现在的问题是，不知道该买哪一种白茶，也不懂得怎么存，村姑陈你能不能写一篇《新手存白茶攻略》？”

当然可以。

看完这5个问题，想必各位新茶友就对选购白茶、收藏白茶，不再迷茫！

《2》

问题一：存白毫银针、白牡丹还是寿眉？

对于新茶友而言，买茶、喝茶、存茶，每一步都是挑战。

越是迷茫，就越容易盲目。

即使是从来没接触白茶的人也知道，白毫银针，是白茶中最贵的，最好的。

所以，不差钱的茶友，肯定是将白毫银针作为第一选择。

不可否认，白毫银针的确是最能代表白茶的一个品类。

论收藏价值，升值空间，比起白牡丹和寿眉，白毫银针也遥遥领先。

但且不说作为新手，是不是真的能买到最贵或者最好的，单说买回家之后能不能喝懂，这才是大问题。

这世间，能一下子喝懂白毫银针，品出其中奥妙的人，少之又少。

品茶，需要积累。

新手不管是喝茶还是存茶，都建议抱着学习的心态，循序渐进地接触白茶。

万一不小心存坏了，让白毫银针受潮变质，生出了巧克力味、烟味、霉味，所有努力就都付诸东流了。

相比之下，更建议新手买一些实惠的白茶。

比如当年的白牡丹和寿眉，拿盖碗泡，天天喝，一个月下来，保准大有进步。

另外，即使存坏了，也能把损失降到最低，完美控制了试错的成本。

《3》

问题二：存散茶还是饼茶？

看个人需求。

散茶，是茶青鲜叶采摘下来，萎凋干燥以后，自然脱水的模样。

也是白茶最原生态，最真实的样子。

饼茶，是在散茶的基础上，将原本蓬松的芽叶压成饼的模样。

以同样的材料而言，只要仓储得当，散茶和饼茶的陈化进度并不会有明显差距。

因此，散茶和饼茶的区别，不在于品质。

饼茶的出现，解决了仓储的麻烦，因为压饼以后，占地空间小了。

同样的空间，饼茶能放下更多，特别是对于白牡丹、寿眉这类，有芽有叶有梗的白茶。

考虑到未来的收藏价值，市面上老的散茶会少一些，老的饼茶会多一些。

如果为了“物以稀为贵”，且家庭存茶空间比较充裕，建议收藏散茶。

而如果要节省空间，留下更多的地方存茶，收白茶饼是更好的选择。

当然，如果都不在乎，以自己的喜好为主，那就选符合口味的茶。

散茶清，鲜，灵动，原汁原味；饼茶醇，厚，甘甜，丰腴饱满。

实在难以抉择的时候，可以用一种两全其美的办法——都试一试。

买一罐散茶，再买一块饼茶，看看自己钟情哪种。

喝到自己满意的，再决定大量购买，用于收藏。

喝过再买，不容易出错。

存茶的目的，终究是满足未来的喝茶需求，让自己收获好的老白茶。

《4》

问题三：一次性存多少？

丰俭由人。

以团队陈化的概念来说，理论上，想要让白茶陈化得效果更快更好，那就多多益善。

对此，村姑陈很有发言权。

多年以来的存茶经验表明，同一款白茶，大箱存与小箱存，单饼存与整提存，茶叶的内质，是有着明显差别的。

大箱存出来的白茶，香气更浓郁，口感更醇厚。

小箱存出来的白茶，则略显逊色。

因此，若是对存茶有更高的期待，那就建议多存一些。

况且，好的白茶也是不等人的，库存有限，先下手为强。

但即便如此，还是要结合自己的实际情况来买茶、存茶。

买太多，担心喝不完。

买太少，又害怕未来涨价得太厉害了。

诚然，所有的白茶都会经历价格上调，市场行情摆在那里，产区好、工艺好、储存好的白茶，从来不缺客户。

到了老白茶的阶段，更是价高者得。

不过要提醒大家，买白茶切勿盲目，要认准品质。

以按需购买为前提，买好茶、喝好茶、存好茶。

《5》

问题四：家庭存茶要注意什么？

五个关键，密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

白茶喜干怕湿，想要存出优质的老白茶，前提就是做好密封。

密封不仅能隔绝水汽，还能防止茶叶跑气，防止茶叶过度发酵，防止茶叶吸收异味……

目前来看，最稳妥的密封方式，是三层包装法。

一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层纸箱，把白茶层层保护起来。

它们各自都有着自己的职责，像是一道又一道关卡，阻碍一切因素打扰白茶陈化。

干燥、避光、阴凉、无异味，则是对存茶环境的要求。

白茶除了害怕水汽，也害怕强光、高温、异味，这些都是干扰因素。

只要存白茶的人足够认真、细致，严格按照三层包装，离墙离地，避光干燥，就会存出好白茶。

要想通过自己的努力，存出好茶来，时间和精力必不可少。

《6》

问题五：要不要买抽湿机？

身处南方城市，村姑陈深知潮湿天气带来的困扰。

在某些特殊的阶段，如回南天、梅雨季节等，空气中的水汽含量爆表。

仓库里的抽湿机，更是一刻都不敢松懈。

每隔一个小时，就要观察机器上的数字，及时倒水。

这样一来，才能保证仓库里的足够干燥，白茶不会受到水汽的干扰，影响自身陈化。

而对于普通茶客来说，有条件的话，可以买一台家用抽湿机。

倒也不必24小时都开着，只需要在特殊的天气里，雨水特别多，或者空气很潮湿的时候，打开它。

将抽湿机放在靠近纸箱的位置，抽掉周围多余的水分，保护白茶的周全。

《7》

存茶的道路，漫长且艰巨。

说实话，买到好白茶，只是开端，真正的困难在于后期的仓储。

好茶不怕存，越存越有劲。

但怕的是这茶品质不高，内质匮乏，以及主人不上心，马虎对待。

任何一个细微的地方，都有可能导致白茶变质。

只有真正学习过，实践过，用经验丰富自己的阅历，才能拥有好的老白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。