珠茶：茶叶知识大全

珠茶外形紧圆，状似珠粒，在茶叶中别具一格。

茶叶，大体分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶和紧压茶五大类。珠茶属于绿茶的一种，制造要经过杀青、揉捻、炒二青、炒三青、做对锅和做大锅六道工序。前三道工序和一般绿茶制造方法相同，后三道工序是制造珠茶所特有的，就是采取推和压的方法，使茶叶卷曲，逐渐压成紧实圆形的珠茶。

珠茶的品质特点是：耐冲泡，一般可冲沏四至五遍，汤色清黄明亮，滋味醇，香气高，沏茶后的叶底是整芽、整叶。

目前市场上的珠茶分为特级、一级、二级、三级四个等级，售价都比较低，很受广大消费者欢迎。

浙江省嵊县、东阳、上虞、绍兴等地是珠茶的主要产区。绍兴的平水镇，在历史上曾经是精制珠茶的集散地，因此珠茶又称平水珠茶或平水绿茶，简称平绿。过去，珠茶主要供出口，近年来国内销量也日渐增加。

天良

2021年6月18日