普洱茶新手指南：茶小白如何理解生茶张的建议

很多刚开始学普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者，快速了解普洱茶的文章。

1、什么是普洱茶？

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

2、普洱茶生茶、熟茶有啥区别？

普洱生茶是指用新鲜的茶叶采摘以后以自然的方式陈放，未经渥堆发酵处理的茶。

新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味、涩味，茶性较烈。

普洱熟茶是指经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，具有独特的陈香，茶性温和。

区分生熟普洱茶的方法有很多：

一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色；

其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味；

最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。

3、普洱茶该如何存放？

普洱茶存储时，一定要放在干燥的环境中，避免异味。茶叶具有较强的吸附性，异味会影响茶叶的香气，因此存放需避免异味。

生饼、熟饼分开放，或者单一产品、同一茶区存放。两者混合存放，有可能引起香气互相交叉影响，影响茶叶的香气原本性。

避免空气（相对）湿度过高，从通常经验上讲，空气湿度在75%（高湿度）以下，可认为是存茶的相对湿度。过高的空气湿度会加速普洱茶的转化，但可能会因为过湿而出现霉斑。

4、普洱茶用什么壶冲泡比较好？

一般来说，普洱茶用紫砂壶冲泡为佳。

一方面，紫砂壶嘴小、盖严、壶内的壁质相对较粗糙，不容易让普洱茶的香气过早散失。

另一方面，紫砂壶里外都不施釉，能保持微小的气孔，透气性好，却又不透水，并且具有较强的吸附力。

5、什么是干仓普洱、湿仓普洱？

干仓是指温度、湿度适中，通风透气、清爽无杂味、不容易滋生生物的仓储环境。属于自然陈化。

湿仓是指高温、高湿下，空气相对湿度在80℃以上，不通风透气，容易滋生生物的仓储环境。容易破坏茶叶纤维，改变茶叶的原有本质。

6、普洱茶有什么功效？

普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。

普洱茶是有保健的功能，但不是药，也不能喝得太过，要因人而宜地选择喝生、熟茶。

7、普洱茶的唛号是什么意思？

唛号表示的是茶的一种配方。早期的普洱茶多用来出口，这一批出去，有人喝了，感觉很好，还想要一批。

不同年份、不同区域的原料口感是有差别的，为了保证每一批茶的味道都是一样的。

茶厂就会根据当年原料的口感情况把不同级别，甚至是不同山头的茶拼配在一起，以保证这一批的茶跟之前的那一批在口感上是一致的，所以配方（唛号）就诞生了。

拿唛号7531举例：

75表示的是75年的配方（75年的配方不代表是75年的茶哦~）。

3表示的是茶的平均等级，等级的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也就越高。

1代表的是出厂厂家，比如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等等。

8、普洱茶都要爬到树上去采的吗？

普洱茶属于云南大叶种茶，早期流传下来的普洱茶树都是像树一样的乔木，而不是像绿茶那样的灌木，并且都生长在云南的原始森林中，树龄都是成百上千年，有些甚至是参天大树。

这些茶树通常被叫做野放型乔木大树或古树，因为树干高，所以采茶的时候就要爬到树上去采。

乔木型的大树茶、古树茶因其内含物质丰富，非常有利于后期的陈化，并且有独特的口感风味，而受到广大茶友的追捧。

9、普洱茶为什么要压得紧紧的？

普洱茶产于云南，那里山高路远，交通不便，无论是销往边藏地区，还是进贡朝廷，都要用马帮来运输。

为了便于运输，减少运输过程中的损耗，就将普洱茶压成饼或砖，这样一来也节省了空间，非常便于存放。

在这个过程中人们还发现，紧压非常利于普洱茶的后期陈化，口感风味更佳。从此，这种做法便一直沿用至今。

10、普洱茶的制作过程和工艺方法是什么？

“越陈越香醇”是普洱茶的特点，可只有好的原料、好的工艺、好的存储方式，才会使茶品达到这个目标。

普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。

毛茶制作后，因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。

经过渥堆转熟的，就成为普洱熟茶。再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。

生茶是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成。经过长时间转化，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力越发显露和稳健。

由此形成普洱茶，越陈越香。

普洱茶并不神秘，它既简单而又复杂，说它简单是指对茶而言，就如同其定义的一样——普洱茶是用云南的大叶种的晒青毛茶，通过散茶和紧压或特殊的工艺流程加工出来的后发酵产品。

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