浙江绿茶（临海蟠毫）半烘炒型绿茶

主要产地:浙江省台州市临海市灵江南岸的云峰山

品质特征

条索：条索紧结，卷曲如螺

• 色泽：银绿隐翠
• 汤色：嫩绿清澈
• 香气：鲜嫩持久或嫩香
• 滋味：鲜爽，醇和回甘
• 叶底：嫩绿成朵

临海蟠毫为新创名茶，创制于1981年，以其外形蟠曲披毫而得名，有“形美、色绿、毫多、香郁、味甘”的特点。此茶于1989年被评为“全国名茶”，1995年获第二届中国农业博览会金奖。

采摘与制作工序

于春分前后的4～5天开采，采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展的鲜叶。鲜叶采摘后经摊放、杀青、摊凉、理条、造型（炒干）、烘干等工序制成。

选购指导

临海蟠毫分特级、一至三级共4个等级，一般以手工炒制的蟠毫茶品质为佳。

品质鉴别

从外形看，特级临海蟠毫茶紧结卷曲，白毫显露，干茶色泽银绿隐翠，冲泡后内质香气鲜嫩持久，汤色嫩绿清澈。

浙江绿茶（千岛玉叶）扁形炒青绿茶

主要产地:浙江省杭州市淳安县千岛湖畔

品质特征

条索：条直扁平，挺似玉叶

色泽：翠绿嫩黄，显毫

汤色：嫩绿明亮或黄绿明亮

香气：清高持久

滋味：鲜爽甘醇

叶底：肥厚，嫩绿成朵

千岛玉叶为新创名茶，原称千岛湖龙井。1983年7月浙江农业大学教授庄晚芳等茶叶专家到淳安考察，品尝了当时的千岛龙井茶后，根据千岛湖的景色和茶叶粗壮、带有白毫的特点，亲笔提名“千岛玉叶”。

辉煌历程

千岛玉叶创制于1982年，1991年获“浙江名茶”证书，并多次获得部、省级金奖产品和“浙江省十大名茶”等殊荣，2010年通过国家地理标志证明商标注册。

茶叶采摘

春茶于清明前开采。采摘标准为一芽一叶初展的芽头，最大不过一芽二叶（要求嫩匀成朵，芽长于叶），类似西湖龙井的采摘标准。

制作工序

鲜叶采摘后经杀青做形、筛分摊凉、辉锅定形、筛分整理等工序制成。制作手法有搭、抹、抖、捺、挺、抓、磨等11种，仿西湖龙井的炒制方法。现如今，千岛玉叶茶的加工制作，已经进入“微波时代”。将茶叶放入微波控制机械中，自上而下受红外线燃烧发生器间隔高热辐射烘烤。这一设备对提取茶叶的内在香气具有独特功能。

选购指导

千岛玉叶分特级、一级、二级、三级共4个等级。特级、一级“千岛玉叶”包装上标明原主要产地证明商标、地理标志、质量认证等级标签，并贴防伪标签。千岛玉叶有“清平源牌”、“睦州牌”等常见名牌产品。

品质鉴别

◎辨外形：千岛玉叶茶的外形扁平挺直，匀整匀净，挺似玉叶，色泽翠绿如水，白毫如玉。

◎看冲泡：冲泡后汤色嫩绿鲜亮，滋味醇厚，香气独特清高、隽永持久，叶底厚实匀齐、嫩绿成朵。

◎鉴新茶：千岛玉叶春茶，清香扑鼻，滋味鲜爽醇厚，可以连续冲泡4次。

冲泡方法

取3克千岛玉叶干茶，放入透明的玻璃杯中，用85℃左右的开水冲泡，冲泡时间为1～3分钟，一边品茶一边赏茶。只见杯中茶叶上下沉浮，玉悬芽立，仙姿神态，甚为赏心悦目！

浙江绿茶（浙江碧螺春）炒青绿茶

主要产地:浙江省市浙江省丽水市松阳、遂昌等地

品质特征

条索：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫

色泽：银白隐翠

汤色：嫩绿清澈

香气：清香淡雅

滋味：鲜醇甘厚，回味绵长

叶底：嫩绿明亮

浙江碧螺春为新创名茶，创制于20世纪80年代，凭借炒青技术的日益成熟应运而生，具有“清而且纯”的品质特征。

采摘与制作工序

于清明节前采摘，采摘标准为一芽一叶的鲜叶。上午采，下午拣，晚上炒，为了保证芽叶的鲜嫩与香气，从采摘到制作必须在一天内完成。经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等工序制成。炒制时，做到手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合。

选购指导

最新国家标准碧螺春茶分为5级：特级、特一级、特二级、一级、二级。

品质鉴别

从外形看，干茶纤细、卷曲成螺，满身披毫，色泽银白隐翠，冲泡后，内质香气清香淡雅，汤色嫩绿清澈，滋味鲜醇甘厚。

浙江绿茶（安吉白片）半烘炒型绿茶

主要产地:浙江省湖州市安吉县的山河、章村、溪龙等乡

品质特征

条索：扁平挺直

色泽：翠绿显毫

汤色：鹅黄明亮

香气：香高持久

滋味：鲜爽回甘

叶底：成朵肥壮，嫩绿明亮

安吉白片为新创名茶，创制于20世纪80年代，又名玉蕊茶，因色腻如脂、泽滑如玉而得名，为浙江省名茶的后起之秀。此茶于1989年获农业部全国名茶奖，1997年获第三届中国农业博览会名牌产品。

采摘与制作工序

谷雨前后采摘标准为芽苞和一芽一叶初展鲜叶，芽叶平均长度为2.5厘米以下。采摘后经筛青、簸青、拣青、摊青、杀青、清风、压片、初烘、摊凉、复烘等工序加工而成。

选购指导

安吉白片茶一般分特级、一级、二级、三级4个级别。

品质鉴别

从外形上看，干茶扁平挺直，色泽翠绿显毫，冲泡后内质香气高而持久，汤色鹅黄明亮，滋味鲜爽回甘，叶底肥壮成朵。