黄茶与黑茶的全面解析，你掌握了吗？

上一篇文章中介绍了红茶与白茶，相信大家对这两品类的茶有了一定的了解。本篇文章将详细的为大家介绍黄茶与黑茶。

【黄茶】

黄茶属于轻发酵茶类，它的特点是“黄叶黄汤”，主要产于湖南的岳阳、安徽霍山以及湖北远安县。

制作工序与绿茶的制法有点像，不过黄茶的最重要的工序在于“闷黄”。之所以黄茶会有黄叶黄汤的特点，就是在于闷黄，闷黄的作用就是促黄茶的多酚以及叶绿素等物质部分氧化。

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说一下黄茶的制作过程：杀青-闷黄-干燥

杀青，用来破坏酶的活性，除此之外用来蒸发一部分的水分，这样对黄茶的香味初步形成有至关重要的作用。

闷黄，黄茶的特点，为了形成良好的黄色黄汤品质。闷黄的过程中会有一些因素影响黄变的速度，主要是茶叶的含水量和叶温。

干燥，这个过程也要分几次进行，温度相对比其他茶类偏低一些。

黄茶有几个品种？

君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。品种还是比较多的。

关于黄茶的价值，可以说一下。黄茶具有一定的保健作用，比如说能够消除疲劳、提神醒脑、还能够在一定程度上治愈消化不良、食欲不振等问题。跟其他茶更有好处的是，黄茶鲜叶中天然物质保留85%能对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。

【黑茶】

顾名思义，因为成品茶的外观显黑色，所以得名。

黑茶的历史比较久了，有关记载黑茶的起源开始于十六世纪初，产于湖南益阳的安化县。不过现在的黑茶按照产区不同以及工艺上的差别分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶几大类。

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

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黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。

关于黑茶的品种就不一一详细地介绍了。

因为黑茶的性质不同，给大家讲一下黑茶常规的五种喝法。

1、传统的喝法就是取茶叶10克左右，待壶中的水烧开字后，将茶叶放入，等到水再开了之后，改用文火再煮一两分钟，关火去掉茶渣就可以饮用了。

2、工夫茶的泡饮方法饮用

3、盖碗冲泡的喝法，这种是最常见的，用有盖的陶瓷杯，沸水冲洗倒掉，再冲入沸水，闷一分钟即可饮用。

4、凉茶的喝法，按照传统的方法冲泡放凉之后饮用

5、奶茶冲泡喝法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照一定的比例加入牛奶和盐。

好啦，黄茶与黑茶的介绍今天就到这里了，想要学习更多的茶叶知识可以关注公众号天林茶。