中国传统制茶技艺申遗成功：大红袍传承人的责任感和茶叶事业

封面新闻记者 张奕丹

11月29日晚，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。本次入选的传统制茶技艺及其相关习俗共涉及44个国家级非遗代表性项目，其中包括福建武夷岩茶（大红袍）制作技艺。

11月30日，武夷岩茶（大红袍）制作技艺的国家级代表性传承人叶启桐告诉封面新闻记者，大红袍是武夷岩茶中知名度最高的一种，申遗成功有助于进一步提高大红袍在世界范围内的影响力。大红袍制作技艺省级非遗传承人王顺明也表示，作为业界人士，他觉得“责任很重”，“要把荣誉化作动力，更好地发展大红袍”。

大红袍母树 图源：武夷山文旅

武夷岩茶之首

十多道工序造就“岩骨花香”

茶是武夷山的名片，20世纪80年代武夷岩茶被评为中国十大名茶之首，而大红袍则被誉为武夷岩茶中的“茶王”。2006年，武夷岩茶（大红袍）制作技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

据中国非遗网，武夷岩茶的制作可追溯到汉代，经历代的发展沿革，到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺，首开乌龙茶制作的先河。武夷山独特的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺，造就了武夷岩茶的“岩骨花香”。

大红袍是树种名，关于这一名称的来历有各种说法，一种主流观点认为，因这种茶树的嫩芽呈紫红色，而被称做大红袍。

77岁的叶启桐是武夷山资历最老的制茶人之一，从20世纪60年代起制作大红袍。叶启桐介绍，大红袍属于乌龙茶，制作工序复杂，传统制作流程共有10多道工序，需要一天一夜，才能制出成品。

公开资料显示，大红袍的制作流程包括“复式萎凋”“看青做青，看大做青”“走水返阳”“双炒双揉”“低温久烘”等，环环相扣，每一步都不可或缺。

武夷山断裂带 摄：杨峰

传承人：

责任很重，要继续发展推广大红袍

代表性传承人叶启桐表示，茶叶在中国最早成为一种饮品，中国地域广阔，因为地理条件、气候条件、制作工艺不同，各地都产出了各具特色的茶叶，原本就发展得很好，这次大红袍作为“中国茶”之一，和其他制茶技艺一起申遗成功，能进一步提高大红袍在世界上的知名度，“让世界人知道（大红袍）”。

大红袍省级非遗传承人王顺明介绍，大红袍是武夷岩茶的“族长”，对当地的就业、经济也有很大的贡献，“带着大家一起往前冲”。

王顺明表示，作为业界人士，了解到大红袍成功申遗后，他非常高兴、激动，在觉得荣幸的同时，“我们要把这种荣誉当作动力，更好地去创新、发展我们的传统工艺，与世界各地的人分享，让大家都能喝上好茶”。

武夷山市武夷街道天心村是制作武夷岩茶和大红袍的代表村落之一，村干部林小荣介绍，这次申遗主要由政府部门主导，天心村也参与了部分工作，非遗是若干代人不断积淀的传统手工制作技艺，他们也在不断传承大红袍制作技艺。

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