上海真爱咖啡：独特的咖啡文化体验

我重视每个农历新年开工后的第一杯咖啡。喝什么，在哪儿喝，和谁喝，仿佛都决定了这一年的调性和走向。

记得2023年正月初八，我喝了开工后的第一杯咖啡，在“1927.鲁迅内山纪念书局”，买了一本《鲁迅信札藏笺》和日式咖啡“朝花夕拾”。

这杯洒着茉莉和栀子花干花的拿铁，让我有了春节里独处片刻的惬意，甚至还得瑟起来，发了个朋友圈：年过到这会儿，很多片段开始属于自己。

而2024年春节后第一个工作日，15:30，四位友人同事齐刷刷坐进总部大院的COSTA咖啡店。上一次在这儿相聚是小年夜，跨过春节，其实没隔几天，仿佛分开很久。一人一杯热美式，问店员倒了一小杯冷鲜奶，每人纸杯里倒一点，然后碰杯。新一年，有这杯咖啡的仪式感，就算开始了！

这样一小时左右的相聚，是日常生活的糖果。有人计算过，如果人平均一生的寿命是78岁，留给自己真正的时间仅仅9年。而人到中年，属于自己的时光更是被切割得细碎。难怪这些年有那么多一天之中雷打不动两杯咖啡的人，这不仅是生理需要，更是精神依赖。

咖啡时间创造了无数碎片式快乐的连缀接续，于是才弥足珍贵吧。

据本届上海国际咖啡文化节上发布的《2024中国城市咖啡发展报告》最新披露的数据，2023年上海总计有9553家咖啡馆，比2022年增加了1023家。远超纽约、东京、伦敦和巴黎，是全世界咖啡店数量最多的城市。而承办本届上海国际咖啡文化届的友人，本周还给了我两个文创“上海咖啡杯”。

在上海6300多平方公里范围内，平均每平方公里有约1.5家咖啡店。作为上海咖啡店地均密度最高的城区，截至2023年11月，黄浦区咖啡店数量达509家，黄浦区人均咖啡年消费量为40.95杯，平均每平方公里拥有24.81家咖啡店。这意味着站在黄浦区的任何位置，直线150米范围内就有一家咖啡店。

而上海咖啡店密度最高的街区是静安区的南京西路街道，每平方公里逾60家。

在我生活的新华路街道，也星罗棋布着各种维度的咖啡馆，上海的第一个咖啡戏剧节，也在街道辖区内的上生新所哥伦比亚花园。

凯田路是这一带最年轻的马路，坐落于原上钢十厂改造而来的商贸片区长宁国际，将这个CBD一分为二，极具金属质感，是一条少为人知却卧虎藏龙的咖啡街。

衡山路的店开开关关，能坚守风格独树一帜不盲从的店寥寥。26岁的凯文咖啡馆在2023年3月正式关门，这让很多上海人惆怅不已。这家老派而风雅的咖啡馆有我这代人的很多记忆。见证了上海可能最好的年华。最后一次去凯文咖啡时，我破天荒在咖啡里加了一袋糖。

值得欣慰的是，暂别一年后，在凯文公寓底楼凯文咖啡的原址，又开了一家相近调性的咖啡馆，名字里也包含“凯文”，似乎是凯文咖啡转世而来。这倒也平常，不平常的是，这件小事，竟不期然上了上海本地的官方媒体。

不久前我去北京。下午办完正事，离晚餐还有一段时间。正是可以歇歇脚发发呆刷刷微信的咖啡时段。也许是记忆偏差，我记得之前雍和宫大街上有一家星巴克，这次怎么也找不到了。走了一站多地，才看到有一家肯德基。

胡同里也没找到咖啡馆。有卤煮店，爆肚店，烤串店，网红肥肠店，牛肉面店，烟杂店……却没有咖啡馆。

又一日，友人来约我吃晚餐。我们从建国门外大街刷步到国贸二期，帝都最繁华现代化的CBD，建筑恢弘，横平竖直的马路是上海的两倍宽，但咖啡馆的密度在我这个魔都人眼中很低。

我一路走一路想，如果只能选一样东西喝，可能北方人喝酒，南方人喝茶，上海人喝咖啡。习惯了有9553家咖啡馆和不计其数的便利店的上海生活，去哪儿都觉得少了点咖啡香。

在帝都的国贸顶层，小200一杯的咖啡我实在点不下去手，尽管花的是友人的钱。咖啡既无稀有性，也谈不上文化价值，超高的溢价，交的都是智商税。上海人固然讲情调，但同样注重商业逻辑。

在我看来，帝都仍是五分权贵五分乡土的，上海则是市民化和生活流的。

其实帝都咖啡馆并不少，可能因为它太大太宏阔了。在《2024中国城市咖啡发展报告》中，主要咖啡城市门店数据显示，广州、北京、深圳、成都分列我国城市排名的第2至5位。

至2024年3月，国内连锁咖啡门店共计52308家。排名前十的分别是：瑞幸、星巴克、库迪、幸运咖、沪咖、Manner、北美传奇、春莱、挪瓦、M stand。中国人均年咖啡消费量从2016年的9杯，上升至2023年的16.74杯。

2022年12月底，病毒转阴后，我初次出门，是去了汉口路申报馆大楼的THE PRESS。味觉远未恢复，嗅觉暂且迟钝，但我仍觉得需要堂饮一杯咖啡，衔接过去、当下与未来。

1875年11月10日的《申报》中，coffee第一次被译为“咖啡”（当时有加非、卡啡、磕肥等各种译名），也是《申报》与咖啡有缘。在这间兼营咖啡的西餐馆，我喝最苦的咖啡，吃最甜的蛋糕，给甘苦交融的2022年划一个句号。

｜“渴则饮以浓茶，如有咖啡茶则更好”

作为国内咖啡氛围最浓厚的城市上海，咖啡是刚需，是生活习惯和日常，是几步路就能到的公共空间，是上海人血液里的氧。

上海人是泡在咖啡里长大的。每天，好友在我们的七人小群里召唤“下来咖啡啦”，有时凑巧在一起，我们会在我们的“夜东京”相聚吃咖啡，有时会在群里各晒一杯当天的咖啡。

儿子在读小学中高年级时，假期里已与同学小伙伴相约咖啡馆了，对摩卡、拿铁、澳白、手冲等如数家珍。如今读初二的儿子和伙伴们则更喜欢买杯咖啡边走边喝，据说“10后”年轻人都更接受这种随意模式。

同事间若谁发生了什么好事，比如评上职称、获得先进、光荣退休等等，最起码是要请客喝咖啡的，这是惯例。

如果发生矛盾，需要沟通，也是相约喝杯咖啡。没有一杯咖啡压不下去的明火，如果有，那就两杯。而单位总部园子里也有COSTA咖啡馆、机器人咖啡机、便利店咖啡等多梯度的咖啡售卖场所。

上海大大小小咖啡馆里坐着的不仅是时尚男女，更有不少爷叔阿姨。咖啡馆是都市人短暂出离现实的最方便去处，是不必作表情的地方，是永远的舒适圈。

再无聊的人，因为每天的一两杯咖啡，也似乎有了灵魂的寄放之处和精神世界的自融自洽。

记得2022年上海疫情严重即将全域静态管理时，绝大多数独立咖啡馆早已打烊，我溜达到武康路兴国路淮海路交叉口的星巴克。在能看到武康大楼的地方喝杯摩卡，春天就不那么苦涩紧张了吧。

店里温煦，人也并不少。坐了片刻，看到两位女警沿街走进咖啡馆，我以为疫情要封店，下意识端起咖啡准备快速撤离，只听见一位女警说，今天营业伐？阿拉买两杯咖啡。

上海人，无论何种职业，无论何种境遇下，喝咖啡都是惯性和本能啊。

毫无疑问，上海是对咖啡有着最高认可度和依赖度的中国城市之一。咖啡文化与上海渊源深厚，脉络清晰。咖啡文化的主角并不只有咖啡，更有咖啡馆，有这座城市支持实体店良性发展的善意和魅力。