白茶独特之处：为何备受推崇？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

近年来，白茶这股风可谓是越刮越大，势头强劲。

不光那些经验丰富的老茶客对白茶沉醉不已，就连许多年轻人也纷纷入手。

瞧，在那些茶馆里，常常能看到年轻人端着一杯白茶细细品味。

若问他们为何喜欢白茶，大多数都会说喜欢白茶的清新、淡雅。

对于刚开始接触茶圈的年轻人，一杯能够轻松入口、口感温和的茶，是他们爱上品茶的起点。

只有当茶的滋味让人愉悦，没有不适之感，才会愿意继续探索茶的更多可能性。

就像一个刚开始学绘画的孩子，先从简单的线条开始，而后才去琢磨构图与色彩的深意。

喝茶也是如此，先接受了，才有后续深入了解的可能。

在这之后，才会去探讨某款茶所蕴含的文化与内涵，才会逐渐去真正懂茶。

白茶与其他茶类相比，初看之下或许不显得格外夺目。

但它的制作工艺简朴，给人的感觉宛如一位"清新脱俗"的女子，恬静而优雅。

可即便如此，如今的白茶却成为了茶圈里备受瞩目的新起之秀。

那么，它到底有着怎样的优势呢？今天就一起来好好讨论讨论。

《2》

白茶，这个茶界的清流，总让人误以为它简单易制。

仿佛任何茶树都能随手拈来，化作一杯清雅的白茶。

但事实并非如此，白茶的诞生，有着它独特的茶树品种和严格的制茶工艺。

常有人以为，只要遵循相同的制茶步骤，注意细节，就能轻松复制出白茶的风味。

然而，茶叶的世界远比这复杂。

六大茶类各有千秋，茶树品种间的差异也是显而易见的。

不同的茶树品种，生长在不同的环境里，它们的气质和风格也各不相同。

如今福鼎当地种植白茶的树种，主要是大白茶和大毫茶。

而大白毫和大白茶树，其实都源自一种名叫白毛树的树种。

这种白毛树的身上，芽和叶，密布白毫，比一般的茶树白毫更密更多，因此被称为白毛树。

继承了白毛树这一特点的大白毫和大白茶树，它们芽叶上的白毫同样繁茂。

当这些茶叶经过冲泡，无数的白毫便纷纷落入茶汤之中，为茶水增添了一份特有的质感。

白毫的丰富，带来了更加浓郁的毫香，使得茶汤更加醇厚，同时散发着清新怡人的香气，令人心旷神怡。

正是这些茶树品种的精心培育，才赋予了白茶那独特的品质和风味。

《3》

在这个世界上，大家总是被各种“之最”所吸引。

比如，世界上最深的海沟一一马里亚纳海沟，它深不见底，隐藏着无数未知的奥秘。

世界上最高的山峰一一珠穆朗玛峰，它巍峨耸立，象征着自然的壮丽与力量。

但说到茶的世界里的“之最”，白茶的工艺可以说是最为简朴的。

它不像其他茶类那样需要复杂的步骤，却能以最少的干预，展现出最自然的味道。

白茶的制作过程，主要就是萎凋和烘干。

这两个步骤看似简单，但背后其实包含了对茶的深刻理解。

萎凋，就是让新鲜的茶叶在空气中自然脱水。

这个过程不仅让茶叶的水分慢慢减少，还能带走茶叶中多余的苦涩成分，让白茶更加清新。

想象一下，一片片茶叶在水筛上轻轻摊开，享受着阳光和微风的洗礼，它们在这个过程中慢慢变得干燥，同时也保留了茶叶中的内在养分。

当萎凋完成，接下来就是烘干。

这一步的目的是为了将白茶的水分含量降低到国家标准以下，低于8.5%。

这样，白茶就可以安全地存放，等待着被冲泡的那一刻。

再看看其他茶类，比如绿茶，它的制作工艺就包括杀青、揉捻和干燥。

而且杀青这一步就有炒青、烘青、蒸青和晒青等多种方式。

红茶的制作也同样不简单，需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工等一系列步骤。

至于武夷岩茶，它的制作工艺更是包含了揉捻和焙火等复杂环节。

通过这样的对比，不难发现，白茶的工艺虽然简朴，却同样能够展现出茶叶的优质品质。

《4》

在爱茶人的圈子里，老白茶总是一个让人津津乐道的话题。

老白茶，顾名思义，就是那些经过至少三年时间沉淀的白茶。

它在老茶客心中的地位，可以说是相当崇高。

很多茶友为了一尝老白茶的滋味，不惜重金，甚至远赴茶区，只为那一口岁月赋予的醇厚。

新白茶随着时间的流逝，逐渐转变为老白茶，价值也随之水涨船高。

在众多茶类中，白茶和黑茶是少数适合长期存放的。

相比之下，绿茶、红茶、岩茶和黄茶等，若存放时间过长，它的风味便会大打折扣，失去了最佳的品鉴时机。

因此，这些茶类更适合趁早享用。

而白茶，无论是新茶还是老茶，都有独特的风味，各有千秋。

白茶之所以能够长期存放，得益于它简约的制作工艺。

萎凋和烘干，这两个步骤虽然简单，却让白茶中的养分得以完整保留。

在储存过程中，这些养分会与空气中的微量氧气发生反应，逐渐转化，形成新的风味。

存放时间越长，白茶的变化就越为显著，这也是老白茶备受追捧的原因之一。

然而，并非所有的白茶都适合长期存放。

只有那些品质上乘、含水量达标、并且得到妥善保存的白茶，才能随着时间的流逝，展现出更加丰富的风味。

如果白茶的品质不佳，或者干度不达标，即使存放多年，也难以成为佳品。

同样，即便是品质卓越的白茶，如果没有得到恰当的保存，其结果也是令人遗憾的。

《5》

白茶在六大茶类中的优势显而易见。

它对茶树品种的挑剔选择，保证了白茶的高品质。

简朴的工艺保留了茶叶的自然风味。

而陈化潜力，更是让白茶随着时间的沉淀而愈发珍贵。

白茶，不仅是一种饮品，更是一种生活的艺术，一种时间的见证。

在品饮白茶的过程中，感受那份来自大自然的纯粹与美好。

享受那份随着时间流转而愈发醇厚的茶香。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。