武夷山的秘密：不止大红袍，探索更多岩茶珍品

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

小时候跟母上大人一起看电视，她总是霸占着遥控器。

我抢不过她，只能跟她一起看。

看那些穿着旗袍、身段婀娜的美丽的女间谍如何跟敌特斗智斗勇。

白天，在谍报机关的大楼里走来走去。

夜里，悄悄抱着一本厚厚的大部头书籍，打开无线电，接收密电码，翻译密电码。

那些看似毫无关联的数字，根据某种不知名的规律组合起来之后，居然，就可以成为一条轰动性的新闻。

甚至可以影响到千里之外的战场，影响到时局，进而改变历史。

那时候非常羡慕这些女间谍，她们可以穿漂亮的旗袍，可以穿打扮得时髦，小坤包里还时常带着一只小手枪。

长大后才知道，当女间谍，是一份很艰难的工作，刀尖上行走，一不小心，就会掉脑袋。

那时候，跟我一起看电视的李麻花总是会问：“为什么总是选择美女来当间谍呢？”

我回答她，金庸先生老早就借殷素素的口说过了：美丽的女人，最会骗人。

李麻花长长嘘了一口气，拍拍胸脯说，幸好我们都长得不好看，要不然就要去当女间谍了，一不小心就要吃枪籽。

我拍拍她的肩膀，安慰她，没事，你这么不聪明，也没人会选你去当间谍的。你要是在金枝欲孽里，肯定活不过前三集。

李麻花幸福地笑了，去吃炸年糕。

做一个吃货，她很合格。

《2》

N多年前，第一次去武夷山，一位茶农姐姐在挑茶。

看我来了，就邀请坐下来一起喝。

才喝一口就有点发晕。

泡袋上没写茶叶的名字，全写的是数字。

这是在盲喝猜灯谜么？还是怕人家知道茶的名字，所以用代号来代替？

脑海里浮起小时候看的谍战剧，那些美女间谍的密码本，上面全是数字，神秘的，任人猜测不透的，代表着未失的秘密。

正好，这位姐姐年轻的时候也是位大美人，现在老了一点，但是五官的轮廓还在。

看着这些以数字组成的茶叶代码，村姑陈天马行空，神思飘忽。

茶农姐姐忙完手里的活，过来招呼我，边给我倒茶边解惑。

“这些都是我们武夷山的小品种茶，都是茶科所种植出来的，有中文的名字，也有数字编号，我为了图方便，刚才就只写了编号在上面。”

原来，这些茶，有两个名字。

一个是汉字名字，一个是阿拉伯数字名字。

那时候就发现，武夷岩茶，原来这么有意思。

拿起泡袋一个个念过去，默默在心里记忆它们的编号，以及对应的汉字名字。

305、204、105、506.......

那一瞬，好似自己也变成了美丽的女间谍。

《3》

在世人眼中，武夷岩茶，就是那老三样。

像我大伯那只搪瓷碗上印着的几个红红大字：老三篇万岁。

提及武夷岩茶，琅琅上口的，也就是水仙、肉桂、大红袍罢了，顶多再加上一个四大名丛，齐了。

其实，人家武夷岩茶的家族是很大的。

除了三位一线明星，还有很多流量明星。

比如除四大名丛之外的其它名丛、以及奇种。

为什么会有如此多的品种方面的分类呢？

这跟武夷山的茶树的品种属性有极大的关系。

自古以来，武夷山的土著茶树品种，就是有性繁殖的菜茶。这些菜茶当然是品质各异的，有好的，也有略差一点的。有香的，也有水醇厚的。

通过多年的民间选育，把菜茶当中品质好的那一些茶树，筛选出来，因为具有别的茶所没有的特征，在香、水、韵方面极具代表性，足以代表武夷岩茶，便给它们命名成了名丛。

当然，这些选拔出来的名丛，数量也是很多的，因为好茶实在太多，名额难以控制，所以，海选之后，茶树仍然很多。

故而，还需要在名丛里面，再选择四款比较拔尖名丛。

就是名丛中的名丛。

中国人自古喜欢四，四角俱全，四海八荒，于是，也就应运而生了“四大名丛”。

其实，武夷山从外地移种来的品种也不少，比如梅占、毛蟹、矮脚乌龙、佛手等等。

它们的存在，同样妆点了武夷岩茶的百花园。

另外，这座百花园里，还有一些小品种茶。

它们是茶科所后期培育出来的品种，一般都会加个“小”字，叫“小品种”，比如那对著名的黄金桂和铁观音夫妇，生下的那些黄家的孩子们：黄观音、金观音、金牡丹.......以及瑞香、春兰等等别人家的孩子。

《4》

目前在市面上常见的小品种茶，它们都有编号，比如黄观音是105，金观音是204，金牡丹是506，瑞香是305......

为什么这些小品种茶，都有编号呢？

因为，它们都是通过实验选育出来的。

就像试管婴儿，一次培育一个胚胎，成本太高，必须要有备选。

所以，为了保险起见，一般会同时培育好几个胚胎，做好充足的B方案、C方案。

这些小品种茶也是一样的道理。

它们是通过两种茶树互为母本父本嫁接出来的。

比如黄观音，它的爹就是铁观音，妈是黄金桂。而金观音则正好相反，它的爹是黄金桂，妈是铁观音。

人类不可以亦父亦母，但茶树可以。真是伟大。

这些小品种茶在培育过程中，会进行试验编号，选育出优秀的苗，移植到更大的园圃里种植，并繁殖后代。

而没有选中的，就自然淘汰了。

那株被选中的黄观音，代号105。

那么按惯例，就会有101、102、103、104，这些排在105前面的编号茶苗，因为种种原因，被淘汰了。

也可能后面还会有编号106、107....的茶苗，也被淘汰了。

唯有这株105的品质好，且性状稳定，被保留了下来，并且大面积推广。

为了推广方便，给它起了个中文名字，黄观音。

同理，瑞香是305，那么前面已经淘汰掉了4株茶树苗子，后面应该也有几株是被淘汰了的。

大浪淘沙，吹尽黄沙始见金。

最终没有淘汰，被保留了下来的那些茶苗，都是同一批次里最优秀的、最完美的。

就像人类社会里的“洗牌”。

物竞天择，适者生存。

《5》

这些小品种茶，香气都是很好的。

从前，在没有它们之前，肉桂该当是武夷岩茶里最香的了吧。

否则，也不会有香不过肉桂一说。

肉桂的桂皮香辛辣尖锐，穿透力强，妥妥的一哥潜质。

而现在有了这些新培育出来的小品种茶，肉桂在香气的尖锐程度上，便要输给它们了。

黄观音花香通天。

金观音和金牡丹有浓郁的栀子花香，香郁清长，久久不绝，十冲而有余香。

瑞香花香极有层次，花团锦簇，落英缤纷，一会儿是碧海潮生曲，一会儿是兰花拂穴手.....

没喝，便已经醉了。

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