揭秘白茶中的白毫银针：你可能误解的5大事实

白毫银针素有茶中“美女”之称，因成品外观多为芽头，全身披满白毫，色泽如银，外形纤细如针而得名。

除了优美的身姿，银针浅黄透亮的汤色以及清鲜爽口的滋味，也让它成为白茶界中的佼佼者，并闻名各个茶圈，受广大茶友喜爱，并为其一掷千金。

但茶圈总流传着一些对白毫银针的误解，导致许多茶友对它误会颇深，今天就和链白茶一起解除误会！

白毫银针鲜爽感是不会消失

白毫银针的口感可用清鲜淳爽、香活甘甜八个字来概括。白毫银针的鲜，来源于茶毫内的茶氨酸与及茶芽内含的茶多酚，它们共同作用下，茶汤有了鲜爽与鲜甜。

不管陈化多长的时间，优质的白毫银针，花香、毫香也是刻在骨子里的气息。可见，花香、毫香不是陈化后的结果，而是优质白茶与生俱来的风味。

白毫银针要有青味

说到白毫银针的茶香，有一个词绝对少不了，就是“毫香蜜韵”。毫香，是白毫银针最有代表性的香气，是一种淡雅、悠远、宁静的代表。白毫银针的香气悠扬自然，令人心旷神怡，说它要有青味，是对它大大的误解。

所谓的青味是什么呢？青味就是青草被蹂躏过后产生的青草气味，也有人称“豆香”，在一些茶品的制作工艺中会有青味产生，不同的人对青味的接收程度不同，有的人或许会觉的青味还算好闻，觉得茶叶就算有青味也没什么影响，但青味的出现其实是在一款白茶的品质不过关。

白毫银针存久后会出现巧克力味

经由简朴工艺制作而成的白茶，在产区好、工艺好、储存好的前提下，即使存为老白茶，也应当有鲜爽感。除非，是在储存过程中出现跑气受潮了，内含物质被破坏，鲜爽感就消失不见了。巧克力，本身是重度发酵而来的产物，而白茶则是微发酵茶。

可想而知，在发酵程度极其轻微的情况下，又怎么会有重发酵才出现的巧克力味呢？唯一的解释，就是白毫银针受潮了，在湿热作用下过度发酵，不仅消耗掉了鲜爽度，还换来了一股杂乱的巧克力味。

真正好品质的银针，如大廷茶叶，在存茶时会按照标准严格储存，不会出现存坏的现象，且银针毫香馥郁，并带有甜香、清香、淡花香等。

老白茶就是老寿眉，白毫银针不适合久存

老白茶不特指老寿眉，意思是存茶年份老的茶，所有白茶存茶年份不低于3—5年的都可称作老白茶。

市面上老寿眉较为常见，而老银针却很难寻，不是因为银针不适合久存，而是它产量低，大廷茶叶采摘白毫银针的鲜叶全部采自茶芽芽头，细致、严格的采摘要求使得白毫银针产量极低，十分珍贵。

白毫银针娇嫩不能用沸水烫

茶圈中，有人认为白毫银针芽头娇嫩，经不起沸水烫，这是没有任何科学依据的。

俗话说“好茶不怕开水烫”，高品质的茶叶，用沸水冲泡才能将其的香味都激发出来，对白毫银针也是如此，当银针纤芽落入沸水中，羽衣如霜落，所有的银针骤然绽放，阵阵毫香瞬间冲入鼻腔，这种香不以浓烈取胜，不媚俗、不喧闹，淡雅清甜。

初入白茶的新手非常容易被误导，在买白茶时需要提前分清是非，明辨真假，白毫银针作为白茶中的高端茶品，有着自身的香韵风骨和悠长雅致，莫要被江湖上的非议所误导。想了解更多茶文化，关注链白茶，带你领略白茶世界，欢迎在评论区留言。