前言

秋风渐起，白露时节，正是一年一度品尝鲜美螃蟹的时候。螃蟹肉甜膏鲜，更有“小龙虾”之称，深受广大食客的喜爱。由于螃蟹性寒，过量食用容易伤害脾胃，因此在食用螃蟹的时候，膳食搭配就显得格外重要。而在众多的膳食搭配食材中，紫苏因其独特的药用价值和美食调理效果备受青睐，成为了很多人心中的“螃蟹克星”。

一、螃蟹食疗，紫苏相助

1. 螃蟹食疗的好处

螃蟹，又名“河蟹”，是一道常见的餐桌美味，不仅肉质鲜美，而且蟹黄更是美味可口，深受人们的喜爱。而根据中医的观点认为，螃蟹有清热化痰、滋阴润肺的功效，对于一些患有疾病的人来说，也有一定的食疗作用。比如，对于患有高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的人来说，适量食用螃蟹有助于改善疾病症状，对身体有一定的好处。

2. 螃蟹的“禁忌人群”

虽然螃蟹有很多的好处，但是并不是所有的人都适合食用，尤其是螃蟹的“禁忌人群”。一般来说，螃蟹属于寒性食物，容易导致脾胃不适，腹泻、腹痛、体质虚弱以及孕妇的人群就不适合食用螃蟹，否则容易对身体造成一定的伤害。

3. 紫苏的药用价值

在螃蟹的食疗过程中，紫苏就成了很好的“搭档”。紫苏，又名“苏子”，是一种常见的中草药材，不仅在医学上有很好的应用，而且在日常的烹饪过程中也有很好的调理作用。中医认为，紫苏有着较好的驱虫功效，而且还有解表散寒、行气和胃、抗菌抗炎等功效，可以帮助人们抵抗一些疾病。

4. 紫苏在螃蟹烹饪中的作用

在螃蟹的烹饪过程中，一般会使用一些中药材来进行调理，比如生姜、大蒜等，而紫苏就是其中的一种。紫苏不仅可以中和螃蟹的寒性，还可以帮助螃蟹去腥增香，使螃蟹更加美味可口。在螃蟹的烹饪过程中，尤其是蒸螃蟹的时候，可以适量加入一些紫苏叶，不仅可以提升螃蟹的口感，还可以增加螃蟹的药用价值，达到美食与药膳并重的效果。

二、紫苏相伴，螃蟹更美味

1. 紫苏蒸螃蟹的做法

紫苏可以和螃蟹一起烹饪，不仅可以中和螃蟹的寒性，还可以让螃蟹的鲜味得到更好的释放，非常适合蒸着吃。那么，紫苏蒸螃蟹应该如何制作呢？制作的方法并不复杂，一般人们可以在市场上购买到新鲜的螃蟹和紫苏叶，将螃蟹处理干净，撕去腮和腮腺，再用清水反复漂洗，沥干水分备用。

2. 紫苏蒸螃蟹的食材搭配

将处理干净的螃蟹摆放在盘子中，在螃蟹的腹部以及蟹脚的缝隙中放入一些切成丝的生姜丝，这样可以去除螃蟹的腥味。将新鲜的紫苏叶摘下，洗净后切成细丝，均匀地撒在螃蟹的身上，再将一些切碎的大蒜末均匀地撒在螃蟹上，这样可以增加螃蟹的香气。

3. 紫苏蒸螃蟹的蒸制方法

螃蟹处理好之后，就可以开始蒸制了，一般来说，蒸螃蟹的时间不宜过长，大约10分钟左右就可以了，这样可以保证螃蟹肉质的口感。而在蒸的过程中，可以适当加入一些黄酒，这样可以去除螃蟹的腥味，还可以让螃蟹的鲜味更加突出。

4. 紫苏蒸螃蟹的食用方法

当螃蟹蒸制好之后，可以配上一些美味的蘸料，比如蒜蓉辣椒油、姜蓉醋等，这样可以让螃蟹的鲜味得到更好的提升，非常美味可口。而在食用的过程中，也可以一起食用蒸螃蟹的紫苏叶，这样可以让紫苏的药用价值得到更好的释放，对身体有一定的好处。

结语

螃蟹虽好，但是在食用的过程中需要注意一些禁忌，而紫苏的出现，为螃蟹的食疗调理提供了更多的选择。在日常的膳食搭配中，也可以根据自己的喜好，探索更多美食的搭配方式，让美食与药膳相结合，为身体健康加一把“料”。