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如何轻松辨别太平猴魁与太平布尖?

05-08

如何轻松辨别太平猴魁与太平布尖?



太平猴魁,属绿茶,是尖茶中的极品,其外形扁平、挺直,两叶抱一芽,茶友们对它有着“太平猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的赞誉。而太平猴魁的干茶外形,正是其与众不同的特点之一。

如果你仔细观察太平猴魁,可以看到干茶叶片上布满了格子状的纹理,这正是特级太平猴魁纯手工捏尖制作的象征。市场上有些假冒“手工制作”的猴魁,其实是属于布尖工艺的猴魁。那么,我们该如何分辨捏尖和布尖呢?

外观区别


太平猴魁干茶


太平猴魁的产量稀少,而且制作工艺极为讲究,全程都需要手工捏尖、整形。纯手工所制猴魁,整形时会把猴魁平铺在网上,然后压制,格子状的纹理便由此产生。捏尖茶外观厚实,苍劲有力,条索很直,不会出现布尖茶那样的扁直样子。


太平布尖干茶


而机器压制的猴魁,则外表平整,光滑,无纹理。当然这样的猴魁因汁水被机器榨出,所以缺乏口感,单纯的青草味而已。布尖茶外观扁平,个别芽叶薄如纸,极像知了的翅膀,颜色呈现嫩绿稍黄,


香气特点

太平猴魁冲泡

捏尖茶(即太平猴魁):采用最传统的制茶工艺纯手工制作,对茶青原料要求严格,制茶工艺考究,需丰富的制茶经验才能把握好杀青时间、温度,茶叶的成型制作难度较大,理条需要手工完成,需要丰富经验的制茶师傅才能把鲜叶捏在一起不散开,恰恰是手工理的过程能感知制作茶叶的力道、火候,温度是否到位,才造就了捏尖茶更加浓厚的口感和香气。

太平布尖冲泡

布尖茶:加工过程中为了追求较好的外形,在加工过程中压力较大,促使茶叶流失很多水分和营养物质,所以沏泡过程中香气,口感很淡,严格的来说这种工艺属于偷工,为了省力节约成本加快制茶效率牺牲茶叶的内在物质。此类茶在市场占有率较大,消费者购买到的“太平猴魁”一般都是此种茶叶。



【结语】


不懂行的朋友往往会被布尖茶的漂亮外形蒙蔽,误认为布尖茶品质更好,事实上,捏尖太平猴魁品质远远高于布尖太平猴魁。比起布尖茶,捏尖太平猴魁的香气更浓,猴韵明显,也更加耐冲泡。

手镯

米芾蜀素帖