紫砂壶泡老白茶：秘诀与技巧揭秘

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

习惯，是岁月悄然流逝，在生活中留下的深刻印记。

一个个习惯的养成，不仅为日常生活带来了稳定与坚固的基石，更在无形中塑造了每个人独特的风采。

然而，在这个多变的世界里，并非所有的习惯都能一成不变地套用。

盲目地依赖旧有习惯，有时反而成为限制视野的束缚。

甚至在一些特定的情境下，旧习惯还会产生反向作用，导致错失探索未知领域的宝贵机会。

想到前几天与茶友聊天，他讲述了近期的一个困扰：

“同样的一款老白茶，为什么自己泡了好几次，味道都和在店里试喝的不一样？”

追问之下，他才透露出冲泡时的一些细节。

原来，这位茶友冲泡白茶时，选的是一把紫砂壶。

之前主要用来泡其他种类的茶，用了许多年，早已成为习惯。

此刻真相大白，问题就出在这上面。再好的白茶，如果遇到紫砂壶，都难以泡出天然的好风味。

为什么不能用紫砂壶冲泡白茶？谁才是真正的合适之选？以下三点，帮助大家解开谜团。

《2》

无论是新白茶还是老白茶，都不建议用紫砂壶冲泡。

优质白茶经过三五年存储，成为老茶，有着成熟毫香、清幽花香、沉稳药香等馥郁香气，层次丰富多样。

同时，其汤质也会变得更加醇厚饱满，每一口都充满了岁月的沉淀与深邃。

紫砂壶独特的双气孔结构，遇到热水后，气孔扩大，不断吸附着内部的香气和滋味。

即使白茶有着充足的养分基础，在紫砂壶的吸附功能之下，各类特质也会被大大削弱。

使得香气变得单薄，茶汤变得极其寡淡，难以展现出应有的细腻口感和悠长回甘。

紫砂壶在吸附了白茶的香气和滋味后，还会在后续的冲泡过程中，逐渐释放出之前吸收的成分。

导致茶汤失去了应有的原汁原味，变得混杂而难以捉摸。

即使是同一款茶，在不同的时期，展现的香气和滋味都有所差别。

专门用于冲泡老白茶的紫砂壶，同样会出现串味的现象，让人难以把握茶汤的真正风味。

再加上，茶叶遇到沸水舒展开来时，很容易堵住紫砂壶的壶嘴，导致出汤不够顺畅，无形之中增加了闷泡的风险。

茶汤的口感受到了极大影响，呈现出挥之不去的苦涩味，与真正的醇厚感大相径庭，令人失望不已。

这样的做法，对于高品质白茶来说并无益处，无论是新茶还是老茶，紫砂壶都不是最佳选择。

《3》

吸香吸味的紫砂壶，为什么会得到一些茶掌柜特意推荐？

紫砂壶虽然造型雅致，但无法展现白茶的真正风貌，并不实用。

在市场上强烈吹捧的茶掌柜，除了本身售卖紫砂壶外，主要也是因为，对自家的老白茶品质缺乏信心。

这些茶掌柜手里的老白茶，往往采取了一系列做旧处理。

选用的原料低廉，养分极其匮乏，无法与真正优质的老白茶相提并论。

这些茶叶在制作过程中，经过了渥堆和高温烘干等不当工艺，使得茶叶由内到外受到了严重的损害。

由于叶绿素的大量分解流失，茶叶中生成了大量的茶褐素和茶红素，导致干茶叶片大面积发黑发红，尽显沧桑。

在过度发酵的情况下，这些白茶更是生成了酸味、闷味等各种怪味，让人难以忍受。

冲泡出来的茶汤淡而薄，大量苦涩物质的存在，使得喝下去还会出现锁喉感，令人不悦。

而紫砂壶的吸附功能，在一定程度上，能够掩盖住这些劣质茶叶的缺陷。

怪味虽然消失，但老白茶原有的多重香气却依旧无法体现，显得单调乏味。

苦涩感虽然减弱，但茶汤却依旧没有浆感，喝起来只有浓重且普通的茶味，缺乏层次感和深度。

经过此番改造的做旧茶，即使得到了些微的改善，仍然不能体现出老白茶的真正韵味，没有任何的购买价值。

《4》

冲泡白茶，白瓷盖碗才是最具性价比的选择。

紫砂壶收藏价值高，有着一定的升值空间，但在冲泡白茶方面，还是白瓷盖碗更胜一筹。

首先，白瓷盖碗的材质细腻光滑，不具备任何吸附功能，从而成为了检验白茶品质的“试金石”。

将高品质的白茶投入其中，香气和口感得以完全展现，不会受到任何外界因素的干扰。

与此同时，对于那些经过做旧处理、品质不佳的茶叶，白瓷盖碗也会毫不留情地将其缺陷暴露无遗，让一切无所遁逃。

其次，白瓷盖碗可以通过调整开口大小，控制茶汤的流出。

这样一来，出汤更加干净利落，减少了茶叶与沸水的接触时间，有效避免闷泡产生。

手法不熟练的茶友，只要稍加练习，就能用白瓷盖碗轻松泡出一杯好茶汤。

最后，不得不提的是，白瓷盖碗的价格亲民。

紫砂壶的价格相对较高，在冲泡使用的过程中，难免有所顾忌。

而标准容量的白瓷盖碗，几十元就能轻松入手，新手入门可以放心选用。

准备一只白瓷盖碗，不管是什么品类的茶都能轻松冲泡，无需过多投资，也能满足日常的饮茶需求。

总而言之，无论是从性能、使用便捷性还是价格方面考虑，白瓷盖碗都是冲泡白茶的绝佳选择。

《5》

经过时光积累与沉淀的老白茶，悄然间发生了转变。

想要真正感受到老白茶的醇厚感，除了对茶叶品质有着一定要求，冲泡手法和用具的选择，也不能马虎。

不合适的茶具，即便也能勉强泡出一壶茶汤，但终究像是缺失了灵魂一般，喝起来总觉得不够完整。

仿佛隔着一层薄薄的纱，无法触及到老白茶最真实、最动人的风味。

名贵的紫砂壶，虽然自身价值极高，但当它与优质老白茶相遇时，却并不一定能够呈现出更好的效果。

紫砂壶的材质与特性，难以真正实现冲泡老白茶所需的恰到好处。

而老白茶中蕴藏的深厚风味与细腻层次，也因此无法被淋漓尽致地展现出来。

因此，与其勉强将两者搭配在一起，不如让它们各自找到真正适合的归宿，才能追寻到最圆满的结果。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。