金山大闸蟹：膏肥肉甜，品质之选！

大闸蟹、鲈鱼、小龙虾

跟着小鑫品金山味道

第⑩期

“秋风起，蟹脚痒”

中秋节即将到来，

大闸蟹进入了生长关键期！

这次

跟着小鑫一起去

上海开太国家级生态农场的

有机水产品生产基地

看看大闸蟹的长势如何！

工作人员从蟹塘中提起一节节的蟹笼，将蟹倒入桶中，从中挑出已经完成蜕壳的，带去育肥。

被挑选出来的大闸蟹在桶中张牙舞爪地爬着。这也是今年开太国家级生态农场有机水产品生产基地引进的新品种——奥凌早熟系。虽还未长至完全成熟，但饱满的蟹膏蟹黄已将一只只蟹的壳顶起，撑得鼓鼓的。这里的育肥池采用了6‰~7‰的咸淡水来模拟其繁殖环境，以促进蟹加速进食。饲料中也添加了玉米、紫薯、木瓜等粗粮，多种优质营养均衡配比，以促进蟹的进一步发育。同时，育肥池底还铺有细沙，以便让蟹在自然爬行中将自己“磨白”，给自己“洗澡”，达到清洁的作用。

如此长成的蟹肉质饱满、鲜甜、紧实，蟹膏肥嫩，营养价值更高，口感也更好，预计9月底就能上市，相较于其他品种提前了一个月左右。

据介绍，今年，基地共养殖了大闸蟹500多亩，有长江一号、长江二号、奥凌等品种，其中奥凌约68亩。从蟹苗投入池塘到长成成品蟹，奥凌需经历9个月的生长周期，母蟹平均重3.5两，公蟹平均重4.5两，预计今年的产量在2万只左右。

除了备受期待的大闸蟹外，基地养殖的鲈鱼也是名声在外，就在蟹塘的旁边，加州鲈鱼正茁壮成长。

基地采用的是清水草塘低密度种养结合模式，塘中还种养了丰茂的水草及小杂鱼、田螺、河蚌等丰富的底栖生物。有了适口的天然生物饵料和达到国家地表饮用水源2-3类标准的水质，这里的鱼肉氨基酸含量更高，且不含任何土腥味。

鲈鱼的鱼塘被分为了“生活区”和“净化区”。鱼塘中间是“净化区”，里面的水草是根据鲈鱼的生长环境等因素特别培育的，用以净化水质。鱼塘四周一圈是“生活区”，也是鲈鱼运动的“跑道”，经常“锻炼”的鱼，肉质紧实，口感鲜甜Q弹。

你心动了吗？

想不想亲自来钓几条带回家呢？

趁着即将到来的假期，一起来撒欢吧！

国庆中秋假期期间

开太国家级生态农场

为大家准备了丰富的娱乐活动

不仅可以垂钓

大闸蟹、鲈鱼

还能钓“鸭嘴鱼”、小龙虾

更可以采摘橘子、柚子等

各类应季水果

欣赏荷花、锦鲤

与小羊、兔子等小动物互动

中秋国庆的小长假

你有安排了吗？

不妨来开太国家级生态农场

感受“向往的生活”！

记者&编辑 | 沈彦菲 何小燕

责编 | 刘家园 干钰琼