五分钟掌握昔归茶：八问解答

一，2022年临沧春茶整体的品质都下降了，为什么昔归不受影响？

关于今年的临沧茶春茶，许多做临沧茶的同行朋友，茶农兄弟和茶友都感慨，今年的临沧茶普遍味道较淡，涩感较足，同一片地的茶叶与去年的春茶相比，品质下降了不少。事实上，有两点原因：

1，开春早，茶树休养生息的时间不够。古树茶采摘时间比往年基本上提前了半个月的时间，讲道理，开春有早有晚，而且对于茶树来说，经过一整个冬天的休养生息，内涵物质是足够的，可也架不住”过度采摘“呀，最近几年的古树茶，几乎一年采四季，某种程度上来说，茶树几乎没有休养生息的时间，加上开春早，内含物积累不够，品质下降，也在情理之中；

2，古茶树采摘高峰期遇到了连续的雨水。相比于去年，今年的临沧茶雨水较充足，而且都集中在古树茶发芽那几天，雨水多则茶味淡，这也不是什么稀奇事；

昔归寨门

而后面这一条似乎对昔归茶没有太大影响，个人理解原因是昔归的地理位置和生态环境都太独特的。

忙麓山背靠邦东大雪山，面临澜沧江，茶园基本被森林所包裹，形成了独一无二的”热河谷气候“。早上太阳升起，澜沧江的水因蒸发升腾而起，遇云层而止，夜晚温度降低，水蒸气又回落江中，如果不下雨，那忙麓山每天都处于这样一个”蒸笼“里，所以春雨对于昔归茶叶的品质并没有太大的影响。

昔归村远眺

二，是什么造就了昔归茶的品质？

这一点，大家到网上一搜，都能获得很多内容，且相差不大，此处一笔带过。

1.背山临水生态好；

2.气候适宜干扰少。

3.昔归独特的藤条茶养护方式，造就了昔归茶浓郁的滋味。

昔归藤条茶

三，为什么说昔归茶是最难造假的名山茶？

昔归应该是目前所有的名山里，最难造假的山头，没有之一！因为造假难，源头管理到位，所以昔归山头茶受到越来越多的人喜欢。

因为昔归茶太有特点了

昔归茶的外形：官方总结：柳叶形，黑荆条，背无毛，梗难瞧；个人总结：芽头少，马蹄多，叶片薄；

柳叶型，就是说茶叶形状细长，形如柳叶，不用多解释；

黑荆条，黑说的是色泽，说明昔归茶条索发黑；荆条，说的应该是藤条茶，忙麓山昔归是藤条系；

背无毛，说的是昔归茶条索不显毫，或毫毛较少；

梗难瞧，说的是其茶茶梗较多；

芽头少：对临沧邦东茶有了解的人都知道，这边的茶叶芽头普遍较少，我仔细看过，这边春茶采摘大部分都是“对开叶”，就是只有两个叶片，中间芽长不出来那种叶子，昔归茶尤其如此，因为对开叶比较多，黄片也很多！

昔归茶条索：对夹叶

马蹄多，因为是藤条茶。藤条是一种采摘方式，而这种采摘方式给叶底带来的直观反应就是“马蹄多”，马蹄占比超过85%；

叶片薄，大家可以将叶底摊开来看，昔归茶的叶底薄的像纸一样；

说实话，几款山头古树的原料和昔归放一起，昔归茶基本上一眼就能看出来！试想一下，把柳叶形，黑荆条，背无毛，梗难瞧，芽头少，马蹄多，叶片薄这八个特点捆在一起，有哪一个山头可以模仿出来？

昔归干茶条索

无论新茶，老茶，昔归的品饮体验是很难模仿的！

昔归茶的新茶抓住几个点大家就清楚了：

1.香气浓郁，香融于汤，鲜爽度非常高；

2.口韵极致，回甘绵长；

3.茶汤中有独特的“瓜甜感”，也有人称丝瓜的甜感；

在昆明存放超过3年的昔归茶，特点就更鲜明了，大家抓住一个点就可以：

无论是条索，还是茶汤中都有类似“牛肉干”的味道，有人说昔归茶有菌子香，大约来源于此！

四，昔归茶最大的缺点在哪里？

个人感觉，在工艺，昔归茶的初制工艺是很难的。

即便是制茶多年的茶商，提到昔归茶的工艺也是头疼。不知道大家有没有发现，工艺再棒的老茶师去加工昔归茶，我们观其叶底或多或少都会有点问题，要么红梗多，要么有糊点，要么茶汤中有“鳞片”，也就是茶皮。

可能是因为品种的关系，昔归茶梗长，叶片薄，含水量较少，之前有看过昔归茶农发他们初制工艺的视频，说昔归茶是“不萎凋”，采摘回来直接杀青，很多人觉得这种工艺有问题，其实不然，因为昔归的鲜叶叶片本身就比较薄，含水量少，从忙碌上运送到初制所，这段路程已经足够鲜叶萎凋均匀了，只需要稍微萎凋，或者不萎凋，就可以直接杀青；

还有一点，昔归茶农在炒茶时，很多时候叶温还没有上来时，就开始“散水气”，高温的水汽遇到茶青，会将茶青的表皮烫坏，从而形成“茶皮”。

所以，给茶友们一个建议，在购买昔归茶时，不要过多的去过多的在意原料的真假，而应该把重心放在“工艺”上。当然每个山头有每个山头的特点，不要用其他山头的工艺标准来衡量昔归茶的工艺，只要不出现大的毛病，小的瑕疵是可以忍受的！

五，昔归茶最常见的造假方式！

昔归是我见过最难造假的山头茶，所以目前为止，造假方式也比较奇葩。

造假，当然只是造古树春茶的假。而古树茶的造假方式来来回回就这么几种：

1.用其他山头的原料来造假。几乎没有这个可能，因为没有一个山头的叶子长的像昔归，起码我目前还没有遇到；只要你稍微有一点辨别能力，就很容易辨别出昔归的叶子。当然，即便叶子相似，口感往往也大相径庭。

2.拼配出昔归的口感滋味。这个就更难了，且不说昔归的转化速度比较快，即便真的有天纵之人能拼配出昔归的口感，也很难拼出昔归的叶底；

所以关于昔归的造假方式还是比较原始降低成本的方式：

1.春秋拼配；2.以小代老；

如何来辨别呢？请看第五条。

六，如何辨别昔归茶真假昔归？

无论是春秋拼配，还是以小代老，90%靠喝，10%是靠看。

看的部分：

只要是古树茶，其条索的油润度都是非常好的，叶底的鲜活灵动，昔归的秋茶条索没有春茶黑润，叶底相对干涩。小树茶或者树龄相对较小的茶叶底无论是鲜活度还是柔韧性都没有古树好。当然，看的部分只是辅助，不能完全通过此判断。

喝的部分：

秋茶古树涩感较强，鲜爽度也没有古树好；

小树或者混采造假，主要看三个点：

1.茶汤的胶质感，体会水路。昔归古树汤感层次丰富，香气与茶汤的融合度高，入喉水路较细；小树茶香气较飘，常常闻得到香气却喝不到香气，或者即便有汤香，香气入口即散，不丰厚，水路也粗犷。

2.耐泡度。古树的耐泡度高，中小树或者混采的耐泡度低，这一点不做过多解释。

3.喉韵。主要判断两个纬度：

1，喉韵出来的快慢，古树茶的喉韵来的快一些，中小树或混采的喉韵来的较慢，或者没有喉韵。一般来说，三开之内还没有感受到喉韵，基本可以断定树龄不大；

2，喉韵的深浅。喉韵越深，树龄也越大。

七，今年的昔归茶行情如何？

一句话：除了古树，惨不忍睹。

今年的昔归茶除了古树茶没有掉价之外，混采，中小树掉价严重。原因也很简单：

名山古树的价格趋于稳定，主要因为茶农手里的渠道基本稳定的；二中小树掉价严重，主要还是因为疫情影响，许多外地茶友很难进入茶山导致贵的。当然了，市场行情不好，购买力下降也是原因之一。

八，未来的昔归会怎样？

目前来说，昔归茶名气已然跻身一线名山，与勐库冰岛同列；然而价格，却被冰岛甩出三条街。当然，这与昔归茶本身产量较大有一定的关系。

但千万不要以为昔归茶就只能如此了，昔归茶未来可期！此处列举几个原因：

1.昔归茶可以拿来做文章的点还很多。

昔归茶的品质，有记载传承下来； 清末民初《缅宁县志》记载：“种茶人户全县约六、七千户，邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区”。这里说的蛮鹿，现称为忙麓，锡规现称为昔归。

除了文化，还有昔归的地理位置，生态环境，茶园茶树等等的独特性，所以目前来说，昔归茶可以用来挖掘的点是非常多的；

2.昔归茶造假难，原料管理相对规范。

正如上文所说，因为昔归茶的独特性，昔归茶几乎解决了当下名山茶的第一难题：信任。就是消费者不用花费特别大的精力去判断原料的真假，造假的难度比较大；另外，在我所见过的名山茶园里，昔归茶农对于原料的管理是很上心的，昔归茶园里很早就已经搭建了梯子，方便茶友登山；

3.随着墨临高速公路通车，昆明抵达昔归的时间缩短到三个小时，茶友去昔归变得极为方便，所以随着大行情转好，昔归茶园的流量只会越来越大，价格也会水涨船高！