安徽，好茶如云，其多数名茶均为江南茶区，唯有一种名茶，位于安徽却属于江北茶区，这款茶就是六安瓜片，六安瓜片是产自于我国北纬31°左右的安徽省六安市境内的，其核心产区在齐云山区域。这个产区的六安瓜片内质更丰富，品质最好。

六安瓜片，无梗无芽，由单茶叶片炒制而成的。泡开后外形似瓜子。取名曰六安瓜片。是我国十大名茶之一。早在唐朝时就已名扬天下，称为“庐州六安茶”，明朝时开始叫“六安瓜片”。

与大多数绿茶不同的是，六安瓜片并没有饱受人们推崇的“明前茶”，核心产区的六安瓜片的头采时间都要等到4月上旬左右。每逢谷雨前后10天之内采摘，采摘时取二三叶，要求“壮”而不求“嫩”，这种茶品质最优，叫“提片”。在清代是贡品。期后大量采摘的叫“瓜片”。进入梅雨季节采摘的叫“梅片”，品质就一般了。

谷雨前后，茶树新梢长至“开面”，茶叶成熟度高、内含物丰富。此时采摘，挑选出健康肥壮的第二叶制茶，无芽无梗，制出的成茶香气高、滋味浓郁，品质佳。

所以六安瓜片，口感浓醇不青涩。比起芽头茶，更为耐泡；去除了茶梗，减轻了涩味；选用肥壮的第二叶，茶多酚和咖啡碱含量高，滋味更鲜醇。

今天绿茶对冲继续安徽与浙江的对话，两大绿茶主产区的代表。龙井茶与六安瓜片对冲，看看各自的特点在哪里。

本次代表龙井茶的是贡牌AA级，采摘时间是3月27日。等级是特级，产区标注为西湖，合斤价为1480元。代表六安瓜片的是老字号徽六，甄选六安瓜片，采摘时间为雨前，等级为特一，合斤价为1400元。

干茶

龙井：条索中等，扁平，均整度一般，有些干茶明显偏长，拼配还是混采厂家没有明示。色泽黄绿，干茶香气浓郁。

瓜片：条索深绿，形似瓜子，匀整度一般，有浓郁清香味。

第一泡

龙井：香气较浓郁，苦涩较弱，微苦能迅速化成回甜。豆香比较润、汤感柔和，生津回甘出现快，喉韵明显。

瓜片：入口厚度不错，顺滑。香气为清香型，稍有涩感，生津明显，回甘稍出。整体口感较清甜。

龙井在香气强度和鲜爽度上明显更好，生津回甘也更强烈。

左为龙井

右为瓜片

第二泡

龙井：香气下降幅度可观，汤感甘甜，鲜爽已明显减淡，生津持续，喉韵仍强。这款茶喉韵比较突出。

瓜片：汤感更显甘醇，茶汤厚度较好，香气有所上升，清香中略有栗香，清新由余，鲜爽不足，生津回甘表现非常一般化。

六安瓜片在醇厚感上似乎更好，但在其他方面处于弱势。

第三泡

龙井：香气已尽，鲜爽尽去仅余甘醇，生津回甘随余韵散出，甘甜感好，喉韵渐弱。结束

瓜片：香气滋味下降比较明显，涩感一度上升，汤质下降，甘醇感仍好有，生津回甘变化不大，基本到底。

两者都不太耐泡。相对六安瓜片要强一点，但程度有限。

茶底

龙井：一芽二叶为主，叶片长度还算统一，也有阔叶和碎梗，特级也能算上。

瓜片：中小叶为主，嫩度一般，匀整还不错。

主要指标对比

解析：香气上看瓜片释放得更均匀，香气更偏柔和，龙井香气更高锐，下降速度也更快，总体浓郁程度龙井胜出。

汤感上，两者基本不相上下，区别在于龙井是鲜醇，而瓜片则是甘醇，鲜爽度龙井更好，醇厚感瓜片更强，平手。

再看苦涩控制，龙井的苦涩相对更低一点，瓜片在最后一泡时涩感上升太多。

生津回甘上，龙井完胜，无论是强度还是持续性上龙井明显表现更好。

综合评价

总体看，在这两种茶的口感对比上，同价位的龙井茶以明显的优势更甚一筹。六安瓜片滋味偏淡太多，无论是香气还是生津回甘的强度，与龙井茶都有明显差距，在对冲品饮中尤其明显。

安徽已经有三种茶与龙井对比了，除了黄山毛峰，猴魁和瓜片都呈现出明显的弱势，尤其是滋味强度和香气上，余韵也比较短，滋味香气留存更不必说了。以价位无法代表品质的说法也是说不过去，以非安徽人的看法，这两种茶真心表现一般，无法匹配十大的地位，当然也可能是需要在更顶尖的产区选择才能有说服力。

但我想说的是以平均口感看这两种茶距离龙井还有比较大的差距。