新手常忽视，高手全知道：盖碗泡茶的三大细节，你掌握了多少？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

班门弄斧，这个词常用来形容在行家面前卖弄自己的本领。

在以前的时候，认识一个人，总喜欢在人前展示自己的知识储备，有事没事都想显摆一下。

但是由于自己并非真的了解，只是略微能够懂得一些皮毛，并非是深刻理解。

有一次聚会的时候，他还是一如既往，想要在众人面前展示自己的学识。

殊不知，桌上有一个人在这个方面属于专业人士，在同一件事情方面有了不同的看法。

两方争执之下，喜欢显摆的那个人也是败下阵来，承认自己知识储备不足。

虽然大家并没有明说，但是这个人很明显表情有点尴尬。

从那之后，感觉这个人就像变了一个人一般，变得更为沉稳。

行为处事方面思虑更为周全，在聚会的时候也不再是侃侃而谈，不再显摆卖弄自己的学识。

后面的每一次聚会，都能感受到这个人的变化。

之前在网上，有一个词条，里面收录了各种别人分享的故事。

故事的内容，毫无例外，都是一些人在专业人士面前班门弄斧，最终反被打脸。

生活中不乏有很多想显摆自己知识或者才能的人，有些准备充分的人并不会面临翻车的情况。

过年过节，想要在家人面前展示自己的泡茶手法，那么应该注意哪些方面的细节，能够让茶汤更好喝，避免翻车呢？

《2》

首先，就是要选择自己合适的茶具。

关于茶具的选择，不仅要泡茶合适，也要适合自己。

过年过节，家中的客人比较多，很多人想要选择比较大的盖碗泡茶。

但是容量更大的盖碗，拿起来很不方便，并不是所有人都能驾驭的，所以还是不建议采用。

就拿自己日常生活中最为顺手的盖碗最好，虽然常规盖碗的容量较小，但是泡茶更方便。

瓷质盖碗，比起其他材质盖碗而言，看起来更有质感。

110毫升的容量，大小合适，抓握起来舒适便捷。

瓷质盖碗的毛孔细腻、光滑、一点也不粗糙，不吸香吸味，能够还原出白茶的原汁原味。

紫砂壶因为材质原因，毛孔粗糙，在受热之后会膨胀，会吸走茶香茶味。

这个时候所呈现出来的，就是一份香气和滋味都更淡的茶汤。

有人想要选择使用茶壶煮茶，但是煮茶比较简单，而泡茶更能展示一个人的技术。

虽然煮茶能够得到更多的茶汤，在客人众多的情况下能够分给更多的人。

但是使用盖碗泡茶，更能够感受茶汤滋味层次的变化。

在泡茶时，自然还是使用盖碗最合适。

《3》

其次，关于茶与水的选择。

泡茶的时候，茶叶的选择并没有太多要求。

只要品质有保障，那么选择什么样的茶叶都没问题。

但是关于泡茶的水，需要认真选择，一般建议使用纯净水。

在古代的时候，泡茶讲究使用山泉水，或者是雪水、雨水。

但是现如今处于工业时代，山泉水实在是很难找到。

而雨水与雪水更不用说，从前环境污染并不严重，这是属于集天地之精华的存在。

但是现如今，环境问题逐渐严重，雨水和雪水中也会存在着污染，并不能拿来喝。

而自来水，在日常生活中，可能会将管道中的自来水烧开之后拿来喝。

但是自来水的水质，是需要根据当地具体情况决定。

有些地区的水质较硬，矿物质含量比较高，水中杂质比较多。

这种水拿来泡茶，泡出来的茶汤滋味有点淡，口感也不好，感觉有点毛躁。

水质比较好的地区，自来水甚至不需要烧开，就能直接喝。

每个地区的水质都不同，泡茶的差距较大，所以不建议使用自来水泡茶。

而矿泉水，本质就含有矿物质，对于茶汤的最终呈现并无益处。

挑来拣去，最终还是纯净水，更适合拿来泡茶。

另外，关于水温也需要注意，冬天茶壶烧开的水容易凉。

在泡茶的时候，一定要确保所使用的水是沸水。

如果第一冲与第二冲的间隔时间比较长，水壶中的水需要重新烧开才能拿来泡茶。

沸水能够更好地激发茶叶中的芳香物质，让茶叶的香气在沸水的冲泡下一一呈现。

有人担心沸水会将嫩芽嫩叶烫坏，对于内质造成损耗。

实则不然，沸水能够让茶叶更好地进行内质的释放，对于白茶而言，沸水还能让白毫尽可能多地脱落，增加茶汤的鲜爽感。

《4》

当茶汤从盖碗倒入公道杯之后，是不是有人觉得泡茶已经结束了？

可实际上并非如此，要确保盖碗中的茶汤全部倒出。

怎么进行确认呢？

可以在倒完茶汤之后，将盖碗重新拿起来，反复进行出汤，看看还有没有茶汤存留在茶叶中。

反复试过几次后，发现没有茶汤流出，这个时候才能确保出汤完毕。

这个细节有很多茶友在泡茶的时候并不会注意，但是能够明显感觉后面泡出来的茶汤滋味远不如最开始喝的那份。

想要向家人展示自己的泡茶技术，一份茶叶肯定不止泡一次，所以这点需要格外注意。

那些剩余下来的茶汤，存留在盖碗中，因着本身的温度并不低，会不断刺激茶叶内质的释放。

时间越长，内质释放也就越多。

所以，那一点茶汤，最后变得异常苦涩。

在进行下一次冲泡时，这点茶汤的滋味溶解在沸水中，茶汤就比起正常冲泡情况下滋味更浓，更苦涩。

因为白茶的内质释放时间越长，茶多酚和咖啡碱的析出量就越多，茶汤也就更苦涩。

《5》

过年过节，使用盖碗泡茶，在确保茶叶品质的情况下，只要注意好细节，泡出来的茶汤滋味肯定不会太差。

这些细节，在泡茶的时候格外适用，喜欢使用盖碗的人看了都觉得是内行人。

泡茶，其实远没有想象中那么困难。

只要注意好细节，其实泡茶很简单，就会是门外汉，也能轻松学会泡茶。

在过年的时候，想家中的人展示自己的学习成果，怎么不算是一件乐事呢？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。