寻茶之旅：揭秘声名显赫的明前茶背后的“金”秘密

待到阳春之时，正是江南莺飞草长的时节。

阳春之美，数江南最盛

摄影/清溪

3月中旬至清明，是以江南区域为主的绿茶采摘“黄金期”。龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、安吉白茶、庐山云雾、金坛雀舌……诸多名茶，在江南春光灿烂之时争相绽放英姿，呈现生机勃勃的景象。

从整体来看，明前是中国绿茶中开采品类最多、采制最为讲究的阶段。当然，价格也最为昂贵。不过，“稍微”贵一点的价格，依旧不能阻挡奶茶老饕们“对春天的向往”。

明前茶，采摘时间约在3月中旬至清明间

主要位于江浙皖等区域

制图/孙璐

江浙： 名优绿茶的“聚集地”

漫漫烟雨中，一盏江南春。江浙区域锦绣寄于山水之中，盛产名优绿茶。

江南春色与好茶，相得益彰

图/视觉中国

3月中下旬的江浙，阳光雨露正好。此刻的大部分绿茶感受到春日暖意，纷纷萌发。浙江的龙井茶、安吉白茶、江山绿牡丹、顾渚紫笋等；江苏的碧螺春、南京雨花茶、阳羡雪芽、金坛雀舌等一起加入了“明前茶盛典”。

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图1：碧螺春是江苏代表茶品之一

如CHALI茶里黑标绿茶碧螺春，花果香于唇齿间浮动，鲜爽甜润

图2：3月的太湖茶园，碧螺春蓄势待发

图1/吴学文、图2/视觉中国

江浙地区的温和气候，漫射光照，与优越的水土条件“一拍即合”，孕育众多名茶。这片区域产茶、制茶历史悠久。其各自的手工制茶技艺尤为精妙，让饱满的嫩芽呈现了多种的姿态——

扁平形的龙井茶、曲螺形的碧螺春、凤形的安吉白茶……在制茶师的手中成为全国乃至世界人民春日茶桌上的一道靓丽风景。

抓、抖、搭、压、甩……茶在手指间舞姿翩跹，历经阳光与火的淬炼。茶叶从一片树叶生出百态千姿、万般风味。

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图1：龙井茶是浙江春茶的代表茶品之一，

如CHALI茶里黑标绿茶龙井茶，豆香馥郁、清甜鲜醇

图2：江浙地区名优绿茶众多，手工制茶技艺尤为精妙

图1/吴学文、图2/视觉中国

安徽：茶叶也能集南北所长

安徽是江南茶区另一个重要的春茶产地，其淮河以北属暖温带半湿润季风气候，淮河以南为亚热带湿润季风气候，气候南北兼容。而当地的名优春茶，大多集中于南部。

淮河流域，地处中国南北气候过渡带

安徽的春茶，大多在淮河之南

摄影/三六度张，图/图虫·创意

徽州，就像一个“文化保险箱”，保存下了千百年来南来北往的各方文化，形成了黄山地区名茶品种特别丰富的内在文化基因。

各类茶树品种在古今迁徙中开始交融、改良，各种制茶技艺不断地传承，加之林木茂盛，溪水常流。诞生了诸如黄山毛峰、太平猴魁、休宁松萝、屯绿、顶谷大方、黄山银勾、黄山绿牡丹等名优绿茶，让黄山成为江浙之外另一片名茶的“大观园”。

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图1：黄山毛峰是安徽春茶的代表茶品之一，

如CHALI茶里黑标绿茶黄山毛峰，甘醇爽口、净雅如幽兰

图2：黄山茶园，大多水土优美

图1/吴学文、图2/视觉中国

不仅仅在黄山，整个安徽南部都是盛产名优绿茶的沃土。如庐江的白云春毫、舒城的舒城小兰花、桐城的桐城小花、六安的六安瓜片等，可谓“春色满园”。

六安茶园，在4月初开始了今年的新采

摄影/晓峰

由于2月份的连续阴雨、偏低气温，今年安徽春茶采摘时间整体较去年推迟了10天左右。

春茶秀美，虽迟但到。在3月下旬，黄山毛峰、休宁松萝、舒城兰花、东至云尖、含山绿茶、庐江白云春毫、潜山天柱剑毫、芜湖绿茶已批量开采。清明结束前，岳西翠兰、宿松绿茶、泾县兰香、郎溪黄茶、广德黄金芽等茶也陆续迎来它们的采茶季。

湖南、湖北地区：茶叶百强县的五分之一在这里

湘鄂之地，位于中国地势二三级阶梯交界处，山地、平原在此交错，水脉丰富，造就了孕育茶树的多样风土气候。

中国地势二三级阶梯交界处，孕育众多名茶

图/视觉中国

这片区域亦是不折不扣的春茶的重要产区。在中国茶叶流通协会发布的“2021年中国茶业百强县排行榜”中，湖北上榜14个县，湖南上榜8个县。

明前如今，3月中旬的武陵山脉西段，众多名茶春芽“扎堆”萌发。湖北恩施、宜昌等地，恩施玉露、采花毛尖、鹤峰茶等采摘繁忙；湖南古丈毛尖、东山秀峰、石门银峰、碣滩茶等鲜爽无比。

3月的湖北恩施，春色满园茶园

图/视觉中国

雪峰山脉横贯湖南西部，安化春茶由此萌发。捧着安化松针的春日鲜爽，静待安化黑茶、安化红茶的发酵转化，甚是一件美事。

顺地势而下，在江汉平原地区，洞庭湖水颐养着高桥银峰、君山银针（黄茶）等名优春茶；当然也别忘了南岳衡山的南岳云雾，它们的鲜爽滋味，一口便令人感怀难忘。

洞庭湖水，是君山银针最好的“养分”。

图/视觉中国

其它明前开采茶

依托于不同的环境气候，在3月中下旬开始采摘春茶的地区，还包含江西、福建、广西、广东、河南、甘肃、陕西等地的部分茶区。

在南方，有江西庐山云雾、狗牯脑茶，广西的凌云白毫茶，广东的清凉山茶、贵州的都匀毛尖等等。

3月下旬，广东梅州茶园热闹开采

摄影/邱新生

而北方也不甘等待，在3月下旬，在河南的信阳毛尖，甘肃的文县绿茶、陕西的午子仙毫等茶赶在明前款款而来。

摘自地道风物微信公众号