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馋嘴必备!三天不吃就想念的这锅特色包子
07-22
入伏后,气温逐渐升高,身体能明显的感觉到燥热,从而导致食欲不振,每年这个时候,家里的长辈都会尽力做一些好吃的食物,来提高我们的食欲,例如饺子、包子等一些面食,包子是中国的传统美食之一,刚出锅的包子带着香浓的肉香味,口感鲜美,无论是匆匆赶路的上班族,还是上学的孩子,都无法拒绝路边包子铺的诱惑。
包子的馅料多种多样,每年夏天我家都会用豆角包包子吃,因为现在豆角比较多,不仅价格便宜,而且新鲜又营养,豆角是一种高钙高钾的食物,含有丰富的糖分、蛋白质、脂肪等营养物质。夏天人因为流汗多,容易使人出现疲惫乏力,无精打采的症状,可以适当吃些豆角,补充身体的能量。今天就教你用豆角来蒸包子,制作过程方便省事,出锅皮软馅香,爽口不油腻,全家老少都爱吃。
豆角
猪肉
粉条馅包子
食材:面粉 酵母粉 豆角 粉条 猪肉
1、盆中倒入600克面粉,加入5克酵母粉,用330毫升的凉水来和面,一边倒水一边搅拌。
2、搅拌成面絮状之后,开始下手揉面,揉成一个软硬适中的面团,盖上盖子,把面团醒发至两倍大。
3、准备一把豆角,清洗
干净
,准备一锅开水,加一勺盐,把豆角下锅,焯水1分钟,豆角颜色变得翠绿,捞出来过一遍凉水,放一边控水备用。
4、准备一块肥肉,切成小丁。再来一块瘦肉,也切小丁。焯过水的豆角,放在案板上切成小丁,单独装在盘子里备用。
5、锅里油热以后,下入一小把花椒,2个八角和两片香叶,小火把大料的香味炸出来后,把大料捞出来。
下入切好的肥肉丁,把里面的油分炒出来。
6、
再把切好的瘦肉也倒进来,
炒至肉的表面完全变色,加两勺黄豆酱,葱花和姜末,翻炒均匀后,再加适量的胡椒粉,生抽,老抽,适量盐,翻炒均匀。
7、最后再放入一把提前泡好的粉条,再次翻炒均匀以后,关火把馅料盛出来,装在盆子里放凉,最后再把切好的豆角也倒进来,搅拌均匀,这一个香喷喷的馅料就做好了。
8、案板上撒点干面粉,把醒发好的面团取出来多揉一会,排一下里面的空气,整理成一个长条,用手揪成大小均匀的面积,再把每个面剂,擀成厚度均匀的圆片,中间多放一些调好的馅料。
9、
按照自己习惯的方法包起来就好了,收口的地方一定要捏紧实。
捏好的包子,上凉水摆进锅里,先不要开火,盖盖子二次醒发15分钟。
能看到包子明显变大,这时候开火,水开以后大火蒸15分钟,最后关火焖5分钟。
打开盖子,一个个胖嘟嘟的大包子,就蒸好了。
整个包子皮非常的松软,不会塌陷,里面的馅料口感鲜美,还有浓浓的酱香味,
掰开一个能看到豆角的颜色,依然是翠绿的,粉条绵软又入味。
小贴士:
1、建议选择半肥半瘦的猪肉,因为猪油炒出来的馅料更香。
2、切肉的时候不要用绞肉机,也不要把肉剁得太碎,口感才会好。
3、调馅时候,因为黄豆酱也是咸的,所以后面盐一定不要加太多。
4、包子皮不要擀得
特别
薄,这种大包子,要皮稍微厚一点才好吃。
5、包子蒸熟后,不要立即打开锅盖,防止包子塌软凹陷。
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