绿茶知识全解析

春天是万物复苏的季节，清明过后，今年的绿茶也陆续与茶客们见面。苏东坡曾写到：且将新火试新茶，诗酒趁年华。现下，正是绿茶尝鲜的时节。在品尝绿茶的同时，这些绿茶的小常识是否也了解呢？

PART 01绿茶的工艺

绿茶属于不发酵茶

它的工艺也比较简单

经过杀青、揉捻和干燥制作而成

根据杀青类型可分为：

炒青绿茶：通过炒锅直接杀青、炒干，具有浓郁的锅炒高香，滋味浓醇鲜爽。其代表茶类有龙井、碧螺春、信阳毛尖等。西湖龙井就属于炒青绿茶，外形扁平挺直，匀齐光滑，香气清高持久，汤色绿中带黄，滋味醇厚甘鲜，带有明显的黄绿豆香。

烘青绿茶：经过锅炒杀青后使用其他热源烘干，茶叶条索较炒青稍松，墨绿油润，香气清香，汤色黄绿明亮，滋味醇和。代表茶类有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶等。

晒青绿茶：经过锅炒杀青揉捻后，利用日光自然晒干。晒青绿茶主产于云南、四川、湖北、陕西等地区，其外形条索粗壮肥硕，色泽深绿油润，香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓醇，富收敛性，普洱生茶的原料云南大叶种滇青就属于晒青绿茶。

蒸青绿茶：蒸青是中国最早的绿茶制法。与其他三种不同，蒸青绿茶采用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻和干燥工序制作而成，具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿的特点，色翠诱人；其外形紧细挺直似松针，色泽鲜绿，香气显青气，汤色清绿明亮，滋味鲜醇略涩，收敛性强。代表茶品：恩施玉露、日本煎茶、碾茶等。

PART 02绿茶的冲泡方式

冲泡方式

GREEN TEA

对于绿茶，用长身的玻璃杯冲泡效果最佳，绿茶芽在杯中根根竖立，看着清爽舒心。冲泡的水温不宜太高，一般控制在80-85度左右，一般会根据不同的绿茶种类选择冲泡手法：上投法、中投法、下投法。

上投法：往杯中注入85度左右的开水至七八分满，投入3克左右的绿茶，待其慢慢舒展下沉，等汤色和浓度适当时即可饮用。上投法比较适用于条索紧结、细嫩重实的信阳毛尖、碧螺春等。

中投法：先注入开水三分之一，将茶投入其中，双手托杯倾斜稍作旋转，待茶叶慢慢浸透，渐渐舒展后，继续注水至八分满，茶叶下沉后即可饮用。中投法比较适用于扁平或稍微舒展的茶叶，例如龙井、黄山毛峰。

下投法：属于最常见的冲泡方法。这种泡法，茶叶舒展快，内含物质容易浸出，茶香散发充分。比较适合冲泡较粗老的茶叶，如猴魁、六安瓜片等。

PART 03绿茶需要洗茶吗？

不需要，尤其是比较细嫩的茶叶，丰富的内质可以很快释放出来，往往第一道茶汤便是精华，洗茶不仅容易损失风味，而且芳香物质也可能会流失。如果实在不放心，可以通过温水浸润来代替洗茶。

PART 04绿茶的滋味

绿茶的口感主要是鲜、甜、润，春天，饮一杯绿茶，感受大自然生机勃勃的气息，鲜爽、细腻。

PART 05绿茶的存放

经常喝绿茶的朋友，在茶叶密封的情况下，可以放置在外面阴凉、干燥的地方保存，如果考虑长期存放，放冰箱里尽量不要与蔬菜肉类混在一起。绿茶的保质期本就比较短，基本上也是一年左右，所以，如果有好的绿茶，还是趁其新鲜尽快享用完。

说了这些不知阅读的你对绿茶是否有更深的了解呢？青草漫漫、杨柳春烟泡一杯绿茶，赏一轮春景 那便是最美人间四月天了！