探索真正的白毫银针：香气、汤感、外形与营养价值的全面解读

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

我们知道，乔峰是金庸老爷子笔下最著名的一个悲剧人物。

他最先出场的时候，是根正苗红的高富帅，有颜值，有身高，名校（少林、丐帮）毕业，身居高位（丐帮帮主），是天下女子的梦中情人。

然而，正是因为他太优秀，方才引来烂桃花——乔峰的同事、副帮主马大元的老婆，因为乔峰在洛阳百花会上没有看她一眼，让她大受刺激，决定毁了他。

她正好掌握了乔峰身世的秘密——他原来不是汉人，他是契丹人。

在胡汉恩仇、民族大义面前，乔峰被赶出了丐帮。

从此他飘泊江湖，只为寻找那个带头大哥，报杀父之仇。

为了报这个仇，他与原来的好友们，道上的兄弟们，在聚贤庄决裂。最后，还亲手打死了自己最爱的女人。

一个人，从职业生涯的巅峰被赶下来，成为了人人喊打的丧家犬，收获了短暂的爱情，结果自己又亲手结束了爱情。从此江湖飘泊，无处为家。

这样的命运，金庸给了乔峰，果真是虐得太狠。

《2》

而乔峰之所以收获了这样的命运，背后却有着更大的阴谋——燕国后裔慕容家想挑起胡汉恩仇，借机裂土封王，完成复国梦。

正巧慕容家当家的慕容博，知道某一天，有一队契丹武士，要经过契丹和大宋交界的雁门关。

于是他编造了一个谎言：契丹武士将大举入侵中原武林，抢夺武功秘笈。

并把这个谎言传递给了丐帮帮主，少林方丈。这几位中原武林的领袖人物一合计，外敌入侵，不可不防，于是集结人马，埋伏在雁门关，只等契丹人到来，便给予重重一击。

等了三天，人终于来了，队伍里虽然有士兵，但却有不少妇孺。

中原群豪杀过去的时候，契丹武士也知道抵抗，但明显是普通人，三招两式就被像切菜瓜一般砍翻在地。

最后，那个领头的契丹人，看到老婆横死，部下全亡，悲愤之下，在石壁上写下了几行字，便抱着襁褓中的孩子，一起跳下了雁门关外的悬崖。

然而，跳到一半，又不甘心，把孩子抛了上来，精准地落在玄慈方丈身上。出家人慈悲为怀，这个孩子便被抱回了少林寺，寄养在山下的一户农家里。

他们把那个契丹首领临死前在石壁上写下的字，拓下来，拿回中原给懂得契丹文字的人翻译，才弄明白，这原来是个天大的误会——这队契丹人，哪是想入侵中原武林？人家是带孩子回外婆家，路过雁门关。

玩笑开大了。

这个大难不死的孩子，就是乔峰。

而造成乔峰悲剧人生的起因，是一则谣言——契丹武士大举入侵中原。

自古以来，胡汉恩仇，民族恩怨，是文学作品里不败的主弦律。

同一个民族，什么都好商量，非我族类，则其心必异。

《3》

白茶里，今年也发生了类似异族大举入侵的事例。

首当其冲受到影响的，是白毫银针。

三月份春茶季的时候，村姑陈每天去点头交易市场看行情。

总会遇到有人兜售极便宜的银针茶青。

比福鼎本地的茶青，便宜1/2 的价钱。

一开始觉得很奇怪，这个人怎么会这么傻，为什么比旁边的人卖得便宜这么多？是太过憨厚老实吗？

抓了把他的银针茶青，放在鼻端闻一闻，香气很弱。细看了看，芽头不肥，但要比别的银针细长一些。有点像红楼里写小红的样子：容长脸面，细挑身材。

银针身上的白毫也不多，远远看去，白色极薄，底下绿色的叶底明明白白地透出来。

正常福鼎的银针，是白盖过绿，而这把针，是绿盖过白。

像一片绿油油的草地上，洒了薄薄一层糖霜。

反常得很。

当时也没多想，以为是哪个不太好的产区出来的。反正我也不收茶青，就当看个热闹。

后来上山去见到S师傅，才知道，原来，村姑陈所见到的这些针，都不是福鼎本地出产的，大多来自外区域——比如邻近的福安、寿宁、周宁、柘荣、霞浦......

这些地区，茶青的价格要比福鼎低很多。

一分钱一分货，这必然是有道理的。

为什么卖得便宜，为什么不敢叫更高的价格，只因为心中对自己产品的品质，没有底气。

一旦有人贪便宜，收了这些地区的茶青，把它们做成成品茶，根据较低的成本，定一个比福鼎本地银针低很多的价格，再冠上“福鼎白毫银针”的名号销售，便可以对福鼎银针的市场销售，产生强大的冲击。

低价，便宜，又是顶着“福鼎白毫银针”的头衔，消费者竞相购买，是肯定的。

《4》

另一种对福鼎白茶的入侵，来自云南茶。

云南那个在晚上采摘，不接触日光，只在房间里阴干，做好后一边灰白，一边深褐色，闻起来一股干杂菇气味的茶——月光白，正在以韦爵爷“神行百变”的速度，向福鼎奔来。

月光白的针，在不懂白毫银针的人看来，跟白毫银针，是很相似的，look the same.

曾经在某宝上看到过，有云南的茶人，在销售月光白的针。

团团压成了一个饼，黑白二色的饼面上，爬着一些弯弯曲曲的，像镰刀一样的针，也可以说像钓鱼的长勾子。

在产品介绍里，赫然写着“福鼎白茶 三年陈 白毫银针”，就差没写上太姥山了。

价格呢，非常美丽，只要99元。

看了下销售量，非常高啊，月售几百饼。再看评论，好评如潮。

村姑陈如果是刚接触福鼎白茶的入门者，估计马上就心动不如行动，下单付款了。

像这样的产品，在市场上还有好多好多。仅村姑陈的茶友们，就有好多人购买过。

这种贴着福鼎白茶，福鼎白毫银针，实际上却是按照其它茶的价格在销售其它茶类的现象，对于福鼎白茶来说，就是一种野蛮的入侵。

就像一个强盗，顶替了你的名字，顶替了你的身份，堂而皇之住进了你的家，自动接收你的老婆孩子，开着你的车子招摇过市，还刷着你的卡肆意消费一样。

遇到这种情况，你是不是要揍他一顿出口恶气？

《5》

但是打人是不对的。

所以，村姑陈只能在这里，写下这些唠叨的文字，告诉大家，如何认清真正的白毫银针，福鼎银针与其它茶类的针相比，有什么不同。

比如，香气不同。汤感不同。外形不同。还有，营养成分不同。

当然，最重要的是，要告诉大家，不是每一种茶类的针，都可以称作白毫银针。

对于哪种茶可以称作白毫银针，白茶国家标准已经写得很清楚很明白，以法律的形式规定下来了：

白毫银针：以大白茶或者水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制作成的白茶产品。

所以，别的茶树的针，不管粗细，不管有没有白毫，就算是按白茶工艺做出来的，也不能称作白毫银针——血缘不对，DNA差太多了。

那么，营养成分，感官享受上，也会差别非常多。

不是一个重量级的。

(自然光拍摄)

(自然光拍摄)

（室内光线拍摄）

《6》

这种异族的入侵，给福鼎白茶带来了什么影响呢？

首先，是伤害了福鼎白茶的粉丝们。

大家想买的是福鼎白茶，然而，有可能买到外产区的茶青制作的白茶，甚至买到外省茶树品种、按白茶工艺制作的茶。

无论买到上述哪一种，都不是福鼎白茶，都让消费者对福鼎白茶的希望落空。

甚至，让消费者在冒牌福鼎白茶的影响下，留下了阴影，不再喜欢福鼎白茶。

其次，是冲击了市场。

福鼎白茶的价格，是一路在走高的。

这个价格的调整，是基于通货膨胀（大家有没有发现今年的秋装比去年贵？），基于成本的增加，基于工艺的提高，基于设备的更新而产生的。

福鼎白茶的口感一年比一年好，从这，就能感受到整体制茶水平的提升和精进。

这些提升，是需要付费学习，需要购买设备，需要增加人手才能实现的。

然而，外省的茶，制作过程，不如福鼎白茶这般规范和严格，不必日晒，不必建阳光房，甚至不必炭烘，制作相对简单和简约，成本嘛，肯定就低很多。相应地，在零售价上，也低了非常多。

两相对比，不难发现，在福鼎白茶名声一年比一年大，粉丝一年比一年多，成本一年比一年多，售价一年比一年高的情况下，如果出来许多冒名的福鼎白茶，价格低了非常之多，会不会让不明真相的群众，争相去消费这些冒名的茶呢？

这些非正宗的福鼎白茶，就会对正宗原产区的福鼎白茶，形成极大的一个冲击。

如果福鼎白茶能与它们正面交锋，那尚有胜算。但如果福鼎白茶抗不住这股低价劣茶的冲击而退出，那么，未来，大家只能在市场上喝到冒牌的、便宜的福鼎白茶，再也喝不到真正的福鼎白茶了。

可能，到那时候，也不会再有福鼎白茶这块金字招牌了——都被那些冒牌茶给搅黄了。

《7》

在我们的文化里，创新，是一件极为稀罕的事。

在国外，大家都说中国人勤劳，外国人懒。

其实，村姑陈觉得，在创造力方面，中国人挺懒的。

比如，村姑陈注册了小陈茶事这个公众号，不久就有人注册了“小陈茶室”，“小陈茶事儿”，“小陈姑娘”这些名字相似，能引起人无限联想的公众号。

比如，福鼎白茶打响了品牌，就有许多茶，冒名顶替“福鼎白茶”，李鬼当成李逵，裘千丈冒充裘千仞，招摇撞骗，为害江湖。

好像抄袭，仿冒，才是咱们生活的主弦律。

这样的东西，就像异族的大举入侵，夺走了创新者的发明力，创造力，夺走了灵感的火花，浇熄了创作者的热情。

如果大家都懒起来，没有人愿意去创造一个品牌，去创新一种技术，那人类的文明，会倒退若干若干若干年。

等我们倒退到了披兽皮，吃野菜的时代，看谁家的茶，还卖得出去？

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