六安茶与六安瓜片：一场茶知识的探秘之旅

大家好，这篇文章呢，是一位80多岁的六安茶学研究者委托徽兰芳官方发表的，作为弘扬徽茶文化的一份子，我们觉得这篇文章很有意义且很有必要，对历史上的“六安茶”到底是不是指六安瓜片做出客观事实的分析，还原了历史真相。

以下是正文部分：

《六安茶与六安瓜片一脉相承-----向懂茶帝老师讨教》

2024年4月2日，自媒体账号“懂茶帝”老师发表了《最具迷惑性的五款绿茶，你一定误解过》，此文我反复阅读多遍，深感“懂茶帝”的编辑确实懂茶，但也有商讨的地方，特向你讨教。

你在文章中的第四项指出观点（如下图），“六安瓜片不是六安茶”。说六安茶指祁门安茶（一款黑茶），在明朝时期，祁门仿照当时的六安茶工艺制作的，因其有：“安六气养肺腑”之意。对外亦称为“六安茶”。你又说道：历史上的六安茶之名，始于明清，主要指“霍山茶”。六安瓜片和六安茶是最容易让人混淆的两类茶，其中六安瓜片是绿茶中另类独行的存在。

2002年，中国芜湖六安瓜片茶博会，安徽农业大学茶叶研究所名誉所长詹罗九教授，在茶博会开幕式上有篇演讲论文《六安茶的后起之秀---略论六安瓜片的历史和采摘技艺》一文中讲到：“六安茶是大别山北麓六安州茶品的总称”。六安产茶始于秦汉唐宋年间，茶产甚丰。到了明清时代，商品茶生产有了相当规模，产地位于淠河上游（响洪甸、佛子岭水库以上大别山腹地）。清 顺治十二年（1655）《霍山县志》所记载的六安茶霍北六安州产区：如龙门冲，黄石冲，独山，齐头冲，水晶庵，麻埠等，即后来的六安瓜片主产区。可见二者“一脉相承”，六安瓜片为六安茶的后起之秀。

2001年1月，六安市举办“六安瓜片发展战略研讨会”。邀请了安徽知名茶叶专家王镇恒和专栏作家凯亚（发表过《周恩来情系六安瓜片》）等一些列名人。在研讨会上，六安市人大副主任吴之信老同志在会上讲到：六安瓜片的原名叫“小岘春” 后来改为“六安瓜片”。对于这一观点，我问过计划经济时代的多位茶叶站的老人，得到证实。

2005年，我买了一本《中国茶经》上下册，作者是中国工程院院士，农业部科学技术委员会委员，中国农业科学院研究所所长 陈宗懋。本书中指出，在唐代名茶中有：寿州黄芽，又名：霍山黄芽。有：六安茶，产于寿州（现在的六安）其中以“小岘春”最为出名。

可见在唐朝时期，六安茶中的“小岘春”也就是后来的六安瓜片，已经闻名遐迩。

詹罗九教授在论文中也讲到：六安茶名满天下，借“名”之文化在所难免。笔者在1988年在祁门偶得一张新安祁南“汪余记”茶商报单。报单上云：见报单人安徽省义顺安茶号向在六安采上等细嫩春茶，加工栋选。不惜资本向佛山镇经行出售历有一百六十余年。祁门也是古老茶区，茶产丰而质亦胜。乃商贾营销借六安茶之名耳。安茶主销粤港澳等地。可见，十七世纪以前，六安茶在南国茶市之威矣。

1971年，美国前国务卿基辛格秘密访华。1972年第二次访华在讨论上海公报，周总理拿出六安瓜片招待基辛格。在一旁的叶剑英元帅说，这茶是专门招待外宾的。基辛格品尝后高兴地举起双手说：这茶太美了。周总理对他说：六安瓜片产于安徽省大别山革命老区，历史悠久，制作精良。

六安是全国主要的名茶产区之一，自古以来主要是三种历史名茶：六安瓜片、霍山黄芽、舒城小兰花，这三种历史名茶，地理位置均在长江以北，大别山腹地，自然环境天然植被铸就了六安茶草“本性实佳”。但是茶的性质与制作方法不同，决定了茶的类别。

六安瓜片是我国著名特种绿茶，历史名茶。特种在于除茶草“本性实佳”外，其制作工艺异常讲究，如：单片嫩叶，无芽无梗，铁锅杀青，炭火烘焙，毛火老火，摊地回疲，火攻火功，老火特技，工艺严谨，制作精良，香气扑鼻，滋味醇甘，既是饮料，又是良药。被荣称为“中华茶之精华”。一代伟人周恩来称之为“仙茗”，清朝宰相张英称之为“野士”。

六安瓜片，2020年被中欧协定为地理标志保护，2022年被联合国教科文组织录入“世界非物质文化遗产”

六安茶人 2024年5月10日。