春日绿茶：一年之鲜的最佳选择

03-29

春日绿茶：一年之鲜的最佳选择

绿茶，是中国的国饮，是联合国推荐的六大健康饮品之首。春季正是新茶上市的季节，春季上市的绿茶是一年中质量最好、味道最新的茶叶。喝绿茶之前，你需要来了解一些绿茶的小知识。

绿茶：不发酵讲究新鲜

绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

绿茶:产地广泛

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

各省知名绿茶

绿茶：分类

一般来说，可以按照绿茶的加工工艺，主要是杀青和干燥方式不同来分。

炒青绿茶

炒制杀青，干燥以炒为主或全部炒干，香气浓郁高爽、滋味浓醇。

有西湖龙井、平水珠茶、洞庭碧螺春、蒙顶甘露等。

炒制杀青，干燥以烘为主或全部烘干，香气清高鲜爽、滋味鲜醇，香气不及炒青浓郁。

有太平猴魁、径山茶、六安瓜片、安吉白茶等。

晒青绿茶

炒制杀青，干燥以晒为主或全部晒干，香气高、滋味浓厚，有日晒气味。

有滇青毛茶、老青毛茶等。

蒸青绿茶

蒸汽杀青，干茶深绿、茶汤碧绿和叶底青绿，香气清高，滋味清爽。

有恩施玉露、玉露茶、煎茶、抹茶等。

绿茶：清汤绿叶

绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。

喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。

绿茶：功效强大

抗衰老

绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

抗菌

研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。